ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ 😍💕
#ส่วนผสม(สำหรับน้ำซุป)
- ซี่โครงหมู
- ปลาหมึกแห้งปิ้งแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก
- หัวไชเท้าหั่นเป็นท่อน
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทยเม็ด
- น้ำตาลกรวด หรือน้ำตาลทราย
- เกลือ
- ต้นหอมผักชีซอย
- กระเทียมเจียว
- ตั้งฉ่าย
- น้ำปลา น้ำตาล น้ำส้ม และพริกป่น สำหรับปรุงรส
#ขั้นตอน
1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมน้ำซุปก่อนค่ะ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ซี่โครงลงต้มจนหมดเดือดแล้วตักขึ้นพักไว้ เทน้ำทิ้งเพื่อให้ได้น้ำซุปใส
2
2. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่ซี่โครงหมูลงเคี่ยวให้เปื่อย ใส่ปลาหมึกและหัวไชเท้า พอเดือดลดไฟอ่อนลง ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดบุบพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด และเกลือ
3. น้ำซุปที่ได้ทั้งหวาน และหอม น้ำซุปก็ใสค่ะ
#ส่วนผสม(สำหรับไส้หน่อไม้)
- กระเทียมสับ
- หมูสับ
- กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่มและนำขึ้นสะเด็ดน้ำ
- ไข่ไก่
- หน่อไม้ต้ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว
- พริกไทย
#ขั้นตอน
1. เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่หมูสับและกุ้งแห้งลงผัดให้สุก
2. ตอกไข่ใส่และยีให้ละเอียด ใส่หน่อไม้ลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว และพริกไทย ตักขึ้น เตรียมไว้
#ส่วนผสม(สำหรับไส้ไชเท้า)
- กระเทียมสับ
- หัวไชเท้าขูดฝอย บีบน้ำออก
- กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่มและนำขึ้นสะเด็ดน้ำ
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- พริกไทย
#ขั้นตอน
1. เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่หัวไชเท้าขูดฝอยลงไปผัดให้สุก
2. ตามด้วยกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทย ตักขึ้น เตรียมไว้
#ส่วนผสม(สำหรับไส้กุยช่าย)
- กระเทียมสับ
- ใบกุยช่ายซอยหยาบ
- เบกิ้งโซดา
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
#ขั้นตอน
1. เจียวกระเทียมให้เหลือง
2. ใส่ใบกุยช่ายผสมเบกิ้งโซดา ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลทราย ลงผัดพอสุก ตักขึ้น เตรียมไว้
#ส่วนผสม(สำหรับแป้ง)
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งมัน 1 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 1/4 ถ้วย
#ขั้นตอน
1. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ตั้งน้ำในเดือด ใช้หม้อคอคอด ขึงผ้าให้ตึง
 
3. ตักแป้งละเลงบนผ้า ปิดฝาพักไว้ประมาณ 5 วินาที ตักไส้ใส่แล้วใช้พายปาดห่อไส้ เราทำ 4 ไส้ค่ะ ถ้ากินกับน้ำซุปหลังจากชิมแล้วเราชอบไส้ถั่วงอกที่สุด
4. ตักซุปใส่ถ้วย ใส่ตังฉ่าย กระเทียมเจียว พริกไทย ต้นหอม และผักชี เตรียมไว้
5. แล้วใส่ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อลงไป ของเรา 4 ชิ้นเต็มชาม
6. ปรุงรสตามใจชอบ ใส่พริกผัดนิดเดียวเผ็ดสุด ๆ
ความคิดเห็น
โสภา หาเรือนแก้ว
สีสรรโดนใจ
27 ก.พ. เวลา 14:26
ข้าวหมูแดง
น่าจะแซ่บเนาะ
11 ม.ค. เวลา 13:19
1 ต.ค. 2020 เวลา 15:37