น้ำตก น้ำตก
ป้าๆ !!!! เล็กชิ้นสด น้ำตก พิเศษ ชาม อ่อ ลวกด้วยเด้อ
ผมว่า หลายท่านคงเคยกิน “ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก” ใช่ม่ะ มันมีทั้ง น้ำตกหมู น้ำตกเนื้อ แต่เคยสงสัยกันมั๊ย แค่เอาเลือดใส่ น้ำก๋วยเตี๋ยว แล้วทำไมมันก็กลายเป็น น้ำตกทันที
ว่ากันว่า “ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก” มาจากก๋วยเตี๋ยว เนื้อวัว เวลาเค้าโชว์เนื้อในตู้ เค้าจะวางเนื้อที่หั่นแล้วเป็นกองๆ บนน้ำแข็ง พอน้ำแข็งละลาย น้ำเลือดจะหยดลงมาในที่รอง
คนขายมักจะตักเอาน้ำนั้น ผสมกับในน้ำซุปเวลาปรุง น้ำซุปจะนั่วขึ้น จึงเป็นที่มาของการเอาเลือด ผสมกับน้ำซุปก๋วยเดี๋ยว ก่อนเทลงชาม และเรียกใหม่ว่า “ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก” นั่นเอง
ที่นี้ไอ้เจ้าน้ำตกนี่นะ มันก็แผ่อิทธิพล มายังเมนูอื่นอีกด้วย นั่นคือ “เนื้อน้ำตก” และ “หมูน้ำตก” ทั้ง 2 ย่างนี้ได้จาการย่าง เวลาย่างนั้น มันก็จะหยดลงมา เจ๊ะๆ คล้ายกับน้ำตกนั้นเอง จากนั้นก็จะหั่น จิ้มแจ่ว หรือ คลุกๆ แบบเมนูลาบก็ทำได้
นอกจากจะนำมา “ย่าง” แล้วเมนูน้ำตก “ลวก” ก็ได้นะ อันนี้ผมเดาว่าคงเป็นตอน ยกหมูขึ้นจากหม้อลวก แล้วน้ำมันหยดเนาะ ฮาฮาฮา
เค้าจะลวกให้หมูสะดุ้งก็พอ ส่วนมากจะใช้สันคอหมู เพราะติดมันเล็กน้อย เวลาสุกเนื้อไม่แห้งเกินไป
จัดการหั่นหมูตามขนาดที่ต้องการ ผมว่าหั่นชิ้นหนาๆ หน่อยเวลาเอาเข้าปากจะได้เต็มคำดี
แล้วจึงนำมารวนในหม้อ เอาสุกแต่พองามนะครับ ไม่ต้องสุกมากจนเนื้อแห้ง หมูจะแข็งไปไม่อร่อย
เทน้ำที่รวนหมูออกเล็กน้อย คงเหลือไว้ให้พอคลุกคลิก จากนั้นปรุงรสด้วย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา
ตามลงด้วยเครื่องหอม คือ หอมแดง หอมซอย ผักชี แล้ว บีบมะนาว คนๆ ให้เข้ากัน
เท่านี้ก็พร้อมเป็นอาหารเย็นแล้ว
มาเด้อพี่น้อง มีน้ำแกงซด กัน “แค้น” ด้วย
สวัสดีครับ
Cr. บันทึกเวลา : Piboolclub26
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
