5 พฤศจิกายน เวลา 08:37Food & Health

ขนมน้ำดอกไม้ ขนมไทยสีหวาน

สมัยมัธยมปลายเคยเรียนทำขนมไทยค่ะ เลยได้รู้จักกับ “ขนมน้ำดอกไม้” ขนมไทยสีหวานสวย ซึ่งมีวิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด แม้แต่ผู้ไม่ประสีประสาในเรื่องการทำขนมเลยอย่างเทียน ก็เคยทำจนสำเร็จมาแล้วนะคะ

(ในส่วนของภาพขนมน้ำดอกไม้ในบทความนี้ เป็นของครัวป้ามารายห์ จากกระทู้ใน pantip https://pantip.com/topic/38474823 ซึ่งจะมีการแปะวิดีโอวิธีทำในท้ายบทความนี้ด้วยค่ะ)

ย้อนกลับไปช่วงมัธยมปลาย ด้วยความที่โรงเรียนมีทั้งสายสามัญและสายอาชีพ จึงมีวิชาพวกเย็บถักปักร้อย แกะสลัก และทำอาหารเป็นวิชาเลือกเสรีให้เลือกเรียนด้วย ช่างเหมาะสำหรับเด็กโรงเรียนสตรีอย่างพวกเราจริงๆ (โปรดนึกถึงบรรยากาศของที่ๆมีเด็กสาวมารวมกันเป็นพันคนว่าจะมีความคึกคักครึกครื้นขนาดไหน)

และวิชาเลือกเสรีวิชาหนึ่งที่จับผลัดจับผลูไปลงเรียนก็คือวิชา "ขนมไทย" ค่ะ ทั้งที่ความจริงแล้วเคยทำสิ่งที่ใกล้เคียงกับการทำขนมที่สุดก็แค่ช่วยแม่ปั้นบัวลอยให้เป็นเม็ด(ฮา) แต่ก็ยังสบายใจไปเปลาะนึงว่าวิชานี้เขาทำขนมกันเป็นกลุ่มค่ะ ไม่มีฉายเดี่ยวให้เคว้งคว้างแน่นอน

และขนมไทยอย่างแรกๆที่ได้ลงมือทำก็คือ "ขนมน้ำดอกไม้" ค่ะ

ขนมน้ำดอกไม้หรือขนมชักหน้า เป็นขนมสีพาสเทลอ่อนๆ ที่มีลักษณะเด่นคือคือมีรอยบุ๋มเล็กๆตรงกลางหน้าขนม เนื้อขนมมีความเนียน เหนียวนุ่ม รสชาติหวานน้อย นิยมทำใส่ถ้วยตะไลเล็กๆ

อาจารย์บอกว่าที่เลือกขนมน้ำดอกไม้มาให้เราทำก็เพราะขนมชนิดนี้มีวิธีทำไม่ยุ่งยาก มีส่วนผสมหลักๆก็แค่แป้งกับน้ำตาล เหมาะกับมือใหม่วัยละอ่อนอย่างพวกเรามากๆ

วิธีทำโดยย่อก็คือนำเอาแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาล และน้ำ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่กลิ่นมะลิและแต่งสีด้วยสีผสมอาหารตามชอบ ซึ่งอาจารย์กำชับว่าให้นักเรียนหยดสีลงไปเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพราะขนมน้ำดอกไม้ที่แท้ต้องมีสีอ่อนๆ ดูสวยหวาน ถ้าเผลอใส่สีหนักมือไป จากน่ากินจะกลายเป็นน่ากลัวได้

จากนั้นก็นำขนมใส่ถ้วยตะไลแล้วนำไปนึ่ง ซึ่งตรงนี้แหละที่เด็กๆอย่างพวกเราลุ้นกันใหญ่ ไม่ใช่กลัวว่าขนมจะไม่สุกนะคะ แต่ลุ้นว่าหน้าขนมตรงกลางมันจะบุ๋มลงไปไหมต่างหาก ซึ่งถ้าอยากให้ขนมบุ๋มสวยตอนนึ่งต้องใช้ไฟแรง และเมื่อนึ่งสุกแล้วต้องทิ้งไว้ให้เย็นสักพักจึงจะเห็นรอยบุ๋มชัดขึ้น เมื่อเย็นแล้วจึงจะสามารถแคะออกจากถ้วยได้ค่ะ

นอกจากจะมีหน้าขนมและสีสันที่สวยแล้ว ขนมน้ำดอกไม้ที่ดีต้องมีเนื้อเหนียวนุ่ม กัดแล้วไม่แข็ง ไม่ร่วน ถือเป็นขนมที่ส่วนผสมน้อย วิธีการทำไม่ยุ่งยาก แต่หน้าตาดีและมีรสชาติอร่อย ถ้าใครสนใจวิธีการทำแบบรายละเอียด สามารถชมวิดีโอสูตรครัวป้ามารายห์ตามนี้ได้เลยค่ะ

ขอบคุณภาพทั้งหมดจากครัวป้ามารายห์ https://pantip.com/topic/38474823

ขอบคุณที่อ่านนะคะ ขอบคุณที่เป็นกำลังใจให้กันค่ะ

Memory Box ของเทียนเทียน / ไหว้ย่อ

39
🌷😁ชืวิตจริงยิ่งกว่านิยาย🍒✌️
น่าทานมากค่ะ😁✌️ ติดตาม+เป็นกำลังใจค่ะ ขอบคุณที่แวะไปทักค่ะ👍😁
14 พฤศจิกายน เวลา 09:19
1
Memory Box
ขอบคุณค่ะ ติดตามไปหาของอร่อยๆที่เพจแล้วเช่นกันค่ะ😆
14 พฤศจิกายน เวลา 12:55
1
14 พฤศจิกายน เวลา 13:45
1
Care-Free by Dr.M
ของโปรดเลยค่ะ ❤️❤️
12 พฤศจิกายน เวลา 15:11
1
Memory Box
ขอบคุณที่แวะมาอ่านนะคะ😃
12 พฤศจิกายน เวลา 16:42
1
เก็บฝัน..🕰
ว๊ายยยย. แพ้ขนมไทยอ่า. หิววว เอาน้ำลูบท้องไปก่อน 😂🤣
7 พฤศจิกายน เวลา 14:33
1
Memory Box
555 ดื่มน้ำดีต่อสุขภาพค่ะพี่เพ็ญ กู๊ดไนท์นะคะพี่😴
7 พฤศจิกายน เวลา 16:49
1
ICE แปลว่าน้ำแข็ง
ตามมากิน.. น่าทานมากคราบ🤤🤤
7 พฤศจิกายน เวลา 04:13
1
Memory Box
ขอบคุณนะคะ อร่อยจริงๆนะ😊
7 พฤศจิกายน เวลา 04:22
1
6 พฤศจิกายน เวลา 07:48
1
Memory Box
😊ขอบคุณนะคะ สีสวย หวานน้อย อร้อย...อร่อยค่ะ
6 พฤศจิกายน เวลา 16:49
NORWARA
ขนมสีพาสเทลสีสวยน่ากินจริง
5 พฤศจิกายน เวลา 18:57
1
Memory Box
นุ่มๆหนึบๆ หวานน้อยด้วยค่ะ😄
6 พฤศจิกายน เวลา 04:28
มนุษย์เป็นสิ่งมีชีวิตที่เข้าใจยาก
สีสวยน่ากินแต่ขอไม่หวานมากนะคะพี่เทียน
5 พฤศจิกายน เวลา 17:13
1
Memory Box
ถึงสีจะหวานแต่รสชาติหวานน้อยจ้าน้องศิ😊
5 พฤศจิกายน เวลา 17:25
1
มนุษย์เป็นสิ่งมีชีวิตที่เข้าใจยาก
แบบนี้รักเลยค่ะพี่เทียน
5 พฤศจิกายน เวลา 17:26
1
ชตระกูล​ ศรีสวัสดิ์​
โอ้ยยย โดนทำร้าย
5 พฤศจิกายน เวลา 13:19
1
Memory Box
ชีวิตแค่โดนทำร้าย🎶🎶🎶 มอบเพลงพี่ตูนให้เลยค่ะ 555
5 พฤศจิกายน เวลา 13:29
1
5 พฤศจิกายน เวลา 12:52
1
Memory Box
แต่เทียนอยากกินบ้าบิ่นค่ะพี่เจี๊ยบ จำได้ว่าพี่เจี๊ยบเคยทำ😁
5 พฤศจิกายน เวลา 13:28
Plan To Perfect/พี่เจี๊ยบเอง
เด่วทำมาแลกกัน🤭🤭🤭
5 พฤศจิกายน เวลา 13:43
1
เรื่องเล่าจากดาวนี้
ว้าว น่าอร่อยมากๆเลยค่ะ 😍
5 พฤศจิกายน เวลา 11:49
1
Memory Box
ขอบคุณนะคะน้องแบม
5 พฤศจิกายน เวลา 12:58