7.ใครจะคิด ว่าการกินแมลง เช่น ตั้กแตนทอด แมงเม่าคั่ว แมงอีนูน จิ้งหรีด แมงกะชอนฯ เป็นวิถีชีวิตการกิน ของคนบ้านๆ ที่ไม่มีอันจะกิน ซึ่งถูกมองว่ายากจน อดอยาก แร้นแค้น
มาถึงตอนนี้ การกินแมลง กลายเป็นเรื่องทันสมัย ไฮโซ เป็นที่นิยมในระดับโลกไปแล้ว มีทั้ง ซูชิแมลง แมลงอัดกระป๋อง ลูกอมสอดใส้แมลง บุฟเฟต์แมลง ผงโปรตีนจากแมลง ฯลฯ และเมนูอีกหลายร้อยชนิด มีให้เลือกชิม จนสามารถส่งออกแมลงไปขายต่างประเทศได้แล้ว
8.ใครจะคิด..ว่าปลาร้าในอดีต ที่เป็นอาหารของคนจน คนบ้านนอก คนชนชั้นกรรมกร หาเช้ากินค่ำ ช่วไร่ชาวนาฯ แม้กระทั่งการจะพูดถึงปลาร้า และการได้กลิ่นปลาร้า ก็กลายเป็นความน่าอาย ความเชย ความเป็นคนบ้านนอก
แต่มาถึงวันนี้ ใครจะคิดว่าน้ำปลาร้าบรรจุขวดมีการโฆษณาทางจอทีวี ในช่องระดับชั้นแนวหน้าของเมืองไทย น้ำปลาร้ามีหลากหลายยี่ห้อวางขายตามห้างใหญ่ๆ ดารานักร้องหลายคน หันมาเป็นผู้ประกอบการน้ำปลาร้า มีรูปตัวเองอยู่ข้างขวดอย่างภาคภูมิใจ ปลาร้าแปลรูปสร้างความมั่งคั่งร่ำรวยให้กับคนมาแล้วจำนวนไม่น้อย
นี่ละครับ อดีตอาหารของคนบ้านนอก กลิ่นน่ารังเกียจ แต่อย่าได้ตักเข้าปากเชียว เพราะคุณจะหยุดมันไม่ได้
โลกเรา..เปลี่ยนแปลงเร็วจริงๆ คิดให้ทัน ปรับให้ทัน และอย่ายึดติดกับความสำเร็จแบบเดิมๆ โดยไม่ยอมปรับตัวเท่านั้นเอง มิฉะนั้นเราจะกลายเป็นคนตกโลก
ดร.พนม ปีย์เจริญ
9-11-2019