11 พ.ย. 2019 เวลา 04:49Lifestyle

อาหารน่ารู้ # ส้มตีนงัว

ต้องขออภัยที่อาจใช้คำไม่สุภาพนัก แต่สำหรับเมนูนี้เรียกเช่นนั้นจริงๆ

“ส้มตีนงัว” ออกเสียงตามภาษาอีสาน งัว คือ วัว เป็นสินค้าแปรรูปที่ทำจากส่วนของ “ข้อเท้าวัว”

คนขายเล่าให้ฟังว่าจะนำ “ข้อเท้าวัว” ไปเผาไฟให้เกรียม แล้วขูดจุดที่ไหม้เกรียมออก จากนั้นจะนำไปต้มอีกราว 2-4 ชม. เมื่อเปื่อยดีแล้ว ก็นำมาเลาะ เอาชิ้นเนื้อ และ เอ็นแก้วออกมา

จากนั้นต้องต้มอีกรอบ เพื่อละลายไขที่ติดมากับเนื้อ แล้วล้างทำความสะอาดผึ่งให้แห้ง จากนั้นนำมาหมักตามสูตร (อันนี้เค้าไม่บอก) คล้ายๆ กับการดองผักล่ะครับ

เมื่อเป็น หรือ ดอง ได้ที่แล้ว รสชาติจะออก เปรียวนิดๆ เค็มๆ มันๆ เคี้ยวกรุบๆ เหมือนหูหมู สามารถกินได้เลย เพราะว่าสุกแล้ว

หลายท่านคิดว่าดิบ ผิดครับ มันสุก และ สุกมาๆ แล้ว กินกับ พริกสด และกระเทียม ก็แซบคัก

บางที่ดองใส่ต้นหอม หรือ ผักกาดด้วย ถือว่าเป็นของที่เข้ากันได้ดี กินกับข้าวเหนียว พริกสดๆ ครับ

ที่ จ.สกลนคา เค้าทำขายกันเป็นล่ำเป็นสันเลยทีเดียว 2 ถุงนี้ ทำมาจากเนื้อโพนยางคำเชียวนะ ราคาอยู่ที่ถุงละ 50 บาทครับ

หรือจะนำมาปรุงเป็นยำก็ดี รสชาติจะคลายๆ กับยำหูหมู แต่กรุบกรอบมากกว่า ไม่คาว

หลายร้าน ก็นำมาใส่ในส้มตำ ก็แซบไปอีกแบบเด้อ

เอาล่ะ วันนี้ขอลาไปพร้อมกับ “ตำส้มตีนงัว” ก่อนเด้อ

สวัสดีครับ

พวงเพ็ญ หรุ่นพานิช
หายไปนาน รออ่านอยู่นะคะ
24 พ.ย. 2019 เวลา 01:47
1
พิลา พากินเที่ยว
ครับผม ขอบคุณมากๆครับ
24 พ.ย. 2019 เวลา 02:42
ให้เพลงพาไป
ชอบกินยำหูหมู ดูคล้ายๆ กันอยู่ น่ากินครับ 👍
20 พ.ย. 2019 เวลา 00:57
1
20 พ.ย. 2019 เวลา 15:28
1
18 พ.ย. 2019 เวลา 17:28
1
พิลา พากินเที่ยว
แม่นๆ แซบคับ
19 พ.ย. 2019 เวลา 02:19
1
ยามเย็น
เคยกินจ้าญาติเป็นคนนครพนม ซื้อมาให้กินอร่อยมาก
18 พ.ย. 2019 เวลา 01:45
1
19 พ.ย. 2019 เวลา 02:19
Happiness D.I.Y. by Schoko
ยังไม่เคยทานเลยค่ะ ในกรุงเทพน่าจะหากินยากนะคะ 🤔
15 พ.ย. 2019 เวลา 12:06
1
พิลา พากินเที่ยว
น่าจะใช่ครับ แต่หากเจอต่าวจังหวัดตองลองนะครับ สุกแล้วครับ
16 พ.ย. 2019 เวลา 05:49
1
ชตระกูล ศรีสวัสดิ์
โอ้ยยย โดนทำร้าย
15 พ.ย. 2019 เวลา 05:02
1
พิลา พากินเที่ยว
มันอร่อยจริงๆนะครับ
16 พ.ย. 2019 เวลา 05:49
1
SaraUpdate
ต้องลองบ้างล่ะ น่าอร่อยนะ
13 พ.ย. 2019 เวลา 16:05
1
14 พ.ย. 2019 เวลา 13:37
เก็บฝัน..🕰
อ่านชื่อเมนูถึง 3 รอบ 555😂 ชักอยากกิน ส้มตีน ขึ้นมาทีนทีเลย
13 พ.ย. 2019 เวลา 07:22
1
พิลา พากินเที่ยว
5555 ผมก็ลังเลอยู่นาน
13 พ.ย. 2019 เวลา 12:38
12 พ.ย. 2019 เวลา 07:56
1
12 พ.ย. 2019 เวลา 13:01
Positive Thoughts (ได้ภาษาพาคิดบวก)
เพิ่งรู้จัก น่าลองแท้
12 พ.ย. 2019 เวลา 00:07
1
พิลา พากินเที่ยว
อร่อยดีครับ
12 พ.ย. 2019 เวลา 13:01
1
Get the app
© 2019 Blockdit