"เต้าหู้" มรดก" หมอโฮจุน" ทิ้งไว้ให้มวลมนุษย์
ถ้าคุณกังวลเริ่องน้ำหนักเกิน เต้าหู้ช่วยได้
หมอโฮจุน หมอคนดีชื่อดังในสมัย โชซอน (1392-1897)ผู้ได้รับสมญานามว่า เทพเจ้าแห่งการแพทย์ของเกาหลี
ที่มาของภาพ maeban.co.th
คนเกาหลี หรือ คนญี่ปุ่นนั้นกินเต้าหู้มากประเทศหนึ่ง ในเต้าหู้ 1 ก้อนมีถั่วเหลืองซึ่งเป็นโปรตีนอยู่ประมาณ 80% เลยทีเดียว
เต้าหู้ ช่วยบำรุงกำลังและช่วยให้อวัยวะในระบบย่อยอาหารแข็งแรงขึ้น
tofu คือถั่วเหลืองที่โม่เป็นแป้งแล้วทำเป็นแผ่นๆใช้เป็นอาหาร
มี 2 ชนิดคือเต้าหู้ขาวและเต้าหู้เหลือง เต้าหู้มีเนื้อนิ่มรสจืดเชื่อกันว่ามีมาตั้งแต่ สมัยราชวงศ์ฮั่นของจีน
ซึ่งอยู่ระหว่าง 206 ปีก่อน ค.ศถึงค.ศ 220 ในปัจจุบัน เต้าหู้เป็นอาหารโปรตีนสำคัญในการทำอาหารของผู้คนแถบเอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
เต้าหู้ทำจากถั่วเหลืองเริ่มด้วยการแช่เมล็ดถั่วเหลืองลงในน้ำ แล้วนำไปบด และ ต้มเพื่อทำเป็นนมถั่วเหลือง และน้ำเต้าหู้ข้นๆ
จากนั้นจึงเติมสารที่ทำให้แข็งตัวซึ่งจะแยกเอาส่วนที่เป็นเนื้อออกจากน้ำเต้าหู้ที่ได้จะตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยมแล้วนำมาหล่อน้ำไว้
สรรพคุณ เต้าหู้เหมาะสำหรับคนที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแออย่างเช่น เด็กและคนแก่ ในเต้าหู้ยังมีสารเลซิติน(lecitin) ซึ่งเมื่อถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายแล้วจะถูกย่อยเป็น โคลีน(choline)
เลซิตินคือสารชนิดหนึ่งในประเภท ฟอสฟอลิพิด( phospholipid)มีความสำคัญต่อโครงสร้างเซลล์และเมตาบอลิซึม ประกอบด้วยฟอสเฟต โคลีน กลีเซอรอล ในฐานะเอสเตอร์และกรดไขมัน 2 ชนิดคู่กรดไขมันต่างๆ
โคลีนคือสารประกอบอินทรีย์ที่สัมพันธ์กับวิตามินในแง่กิจกรรม พบอยู่ในตับและลำไส้ เยื่อบุผิวลำไส้ต่อมหมวกไตชั้นนอก
โคลีนมีความสำคัญในระบบเมตาบอลิซึม โดยเป็นองค์ประกอบหนึ่งของลิพิดที่ประกอบขึ้นเป็นเยื่อหุ้มเซลล์
โคลีน(choline)ช่วยป้องกันไม่ให้เขาเลสเตอรอลติดอยู่ตามผนังหลอดเลือดและช่วยป้องกันการสะสมไขมันบริเวณตับ
และยังสำคัญในแง่ของเป็นแหล่งวัตถุดิบทางเคมีสำคัญของเซลล์ และในการลำเลียงไขมันจากตับ มักจะถูกจัดเป็นประเภทเดียวกับวิตามินบี เพราะมีหน้าที่และกระจายตัวในอาหารคล้ายๆกัน
ปัจจุบันคนเป็นโรคอ้วนกันมาก ความอ้วนเป็นสาเหตุของโรคต่างๆมากมาย การทานเต้าหู้ซึ่งเป็นหล่งืี่มีโปรตีนสูงมากและมีแคลอรี่น้อย จึงเป็นอาหารลดน้ำหนักที่สุดยอดมาก
ที่มาจาก ตำราล้ำค่าของ หมอโฮจุน ที่ UNESCO คัดเลือกให้เป็นมรดกความทรงจำแห่งโลก
สำหรับวันนี้เขียนรับใช้ทุกท่านแต่เพียงเท่านี้ หวังว่าคงจะได้รับประโยชน์
อยู่ดีมีสุขทุกท่าน
สวัสดีครับ
- 51
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
