เนื้อย่างจิ้มแจ่ว
สวัสดีเช้าวันอาทิตย์สดใสครับ อากาศที่ภาคอีสานบ้านผมวันนี้ อุณหภูมิเริ่ม อุ่นขึ้น ยามเช้ามีหมอกอยู่บ้างเล็กน้อย
ต่างกับหลายวันที่ผ่านมา ที่อากาศเย็นจับใจเลยทีเดียว พออากศเริ่มอุ่น ดอกไม้ก็สดชื้นขึ้นตามแบบนี้ละครับ
ในยามเช้าแบบนี้ นอกจากอากาศจะเย็นแล้ว ยังมีกลิ่นไอดินที่โชยมา เป็นผลมาจากความชื้นของน้ำค้างเมื่อคืน มันช่างหอมสดชื่นยั่งนัก
วันนี้ผมออก เดินทางแต่เช้า ไม่ได้ไปไหนไกลหรอกครับ
ผมมีเป้าหมายที่ ไข่กระทะร้านเดิม ที่ผมเคยเล่าให้ฟัง แล้วก็ว่าจะแวะตลาด เพื่อ หาอาหารสักหน่อย
วันนี้รองท้องด้วยไข่กระทะ ขนมปัง และ ชาร้อนๆ แหม่ เข้ากันดี๊ดี
เดินตลาด วนไป วนมา สรุปได้เนื้อวัวมาครึ่งกิโล จัดการหั่นเป็น ชิ้นๆ ได้ 3 ชิ้นใหญ่กำลังดี
จัดแจงหมักกับ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และ น้ำปลา แล้วตักลงต่อก็คือ น้ำตาลปี๊บ เพื่อเพิ่มความหวานเล็กน้อย ใช้มือขยำให้เครื่องปรุงให้เข้าเนื้อ แล้วตามด้วยพริกไทย เท่านี้ก็พร้อม “จี่” แล้วครับ
การ “จี่” คือ การทอดในกระทะน้ำมันน้อยๆ ณ ที่นี้ผมได้กระทะแบบไม่ต้อง ใช้น้ำมัน หรือ ที่มักเรียกกันว่า “กระทะเทฟล่อน” มาทำความเข้าใจกัน ก่อนคำว่า “เทฟล่อน” เป็นชื่อทางการค้าของ (Teflon® ) ก็เหมือนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อ “มาม่า” นั่นล่ะครับ
ความจริงแล้ว ชื่อ จริงของ เทฟล่อนที่เคลือบกระทะ คือ
พีทีเอฟอี. (polytetrafluoroethylene - PTFE)
เป็นสารเสถียร ที่ทนความร้อน ความเย็นได้ดี ไม่ต้องการสารหล่อลื่น ซึ่งจะช่วยทำให้อาหารไม่ติดกระทะ สามารถทำอาหารได้โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน หรือ จะเอามาทำอาหารประเภท ปิ้งย่างแทนเตาปิ้งย่างก็ได้นั่นเอง
เมื่อเนื้อพร้อมแล้วจัดการ “จี่” ทีละด้านลงกระทะ ไฟไม่ต้องแรงนะครับ
สังเกตุด้านบน พอน้ำที่อยู่บนเนื้อเริ่มเห้ง ก็กลับอีกด้านลงเลย รอสักอึดใจ ก็ใช้ได้แล้ว ส่วนที่ไหม้ๆ ก็ตัดออกด้วยนะครับ
ผักแกล้มก็เท่าที่เห็น พอไปด้วยกันได้ดีเลย
จัดการหั่นเนื้อลงจาน รองด้วยผักสด ก็น่ากินไปอีกแบบ
น้ำจิ้มแจ่ว ประกอบด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว และ พริกป่น จากนั้นก็ใส่ข้าวคั่ว ตามลงด้วย หอมแดงซอย และ ผักชี เป็นอันจบ แซบได้!!!
มาเด้อพี่น้องคับ แซบนำกันเข้ากันดี๊ดี
สวัสดีครับ
Cr. บันทึกเวลา : Piboolclub26
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
