ทำไมดอกพุดตาน จึงเปลี่ยนสีจากขาวไปเป็นสีชมพู
สมัยเด็กๆ เมื่อเจอดอกพุดตาน มักจะเกิดความสงสัยอยู่เสมอว่า ดอกไม้อะไรทำไมเปลี่ยนสีได้
รูปจาก Facebook มูลนิธิ หมอชาวบ้าน
ตอนเช้าขาวผ่องอยูดีดี เที่ยงมากลายเป็นสีชมพูอ่อนๆ พอตกเย็นชมพูเข้มซะงั้น
จนเมื่อโตขึ้นจึงได้หาข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนสีของดอกพุดตาน ทำให้รู้ว่า กลไกการเปลี่ยนสีของดอกพุดตานนั้นเกิดจากสารที่ชื่อว่า ฟลาโวนอล และ แอนโทไซยานิน
ฟลาโวนอลจะให้สีเหลือง ส่วนแอนโทไซยานินจะให้สีได้ในเฉดสีที่กว้าง คือตั้งแต่สีแดง น้ำเงิน ม่วง ไปจนถึงม่วงแดง
การมีปริมาณของสารแอนโทไซยานินในปริมาณที่มากกว่าสารสีอื่น ๆ จึงทำให้แอนโทไซยานินมีบทบาทที่เด่นชัด
การมีสารสีในกลุ่มฟลาโวนอยด์เป็นสารสีร่วม (copigmentation) โดยพบว่าสารฟลาโวน หรือฟลาโวนอลที่อยู่ร่วมกันกับแอนโทไซยานินนี้จะมีผลต่อปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้น ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งทำให้แอนโทไซยานินเปลี่ยนเฉดสีได้
และนักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาหาความสัมพันธ์ระหว่างอุณหภูมิกับสารสีในดอก พบว่ายิ่งอุณหภูมิสูงขึ้น สารแอนโทไซยานินจะยิ่งมากขึ้น และพบสารแอนโทไซยานินมากที่สุดในดอกพุดตานตอนเย็นที่มีสีชมพูเข้ม
ด้วยเหตุนี้ จึงทำให้ดอกพุดตานในตอนเที่ยงและเย็นนั้น เปลี่ยนจากสีขาวไปเป็นสีชมพูนั่นเองค่ะ
ร้อยแปดพันเก้า บอกเล่าสารพัน.
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
