ข้าวหมกไก่แบบโบราณ สูตรไก่ย่างจีระพันธ์ + Lobo
รุ่นเก๋าทุกคนต้องรู้จัก “จีระพันธ์ ไก่ย่าง” ในตำนาน เป็นพิกัดที่ต้องแวะเสมอในงานกาชาดปลายปีที่สวนอัมพร เพราะไก่ย่างเค้าหอม เนื้อนุ่ม แห้งพอดี และข้าวหมกไก่ก็อร่อย สมัยนั้น ไก่ย่างเขาสวนกวาง, วิเชียรบุรี หรือ 5 ดาว ยังไม่มี KFC ยังไม่เกิด
ปั่นผงหมักไก่เอง แต่ต้องแอบโกงผสมผงสำเร็จรูปด้วยเพราะขาดเครื่องเทศที่สำคัญ ได้แก่ขมิ้น ยี่หร่า ลูกกระวาน และกานพลู
หมักน่องและสะโพกไก่ กับผงเครื่องเทศที่เตรียมไว้ โยเกิร์ต นมสด (แทนนมข้นจืด) กระเทียม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
หากเข้าตู้เย็นค้างคืน เจ้าของสูตรบอกว่าจะนุ่ม เข้าเนื้อมากขึ้น
มาทำน้ำจิ้มกัน
เตรัยมน้ำเชื่อม ผสมเกลือเล็กน้อย เคี่ยวจนข้นพอดี เติมน้ำส้มสายชู
ปั่นกระเทียม หอมแดง พริก ผักชี ต้นหอม สะระแหน่ ใส่ลงในน้ำเชื่อม ปรุงรสตามชอบ
นำไก่มาทอดด้วยเนยในกระทะ พอสุกกลางๆทั้งสองข้าง
ซาวข้าวให้สะอาด หมกชิ้นไก่ลงไป
ถ้าชอบรสเข้มข้น ใส่น้ำหมักไก่ที่เหลือ
หุงข้าวตามปรกติ เมื่อข้าวสุกแล้ว
คลุกข้าวให้ทั่วหม้อ ปล่อยให้ข้าวระอุอีก 15 นาที
เครื่องชูรสชั้นเลิศ หอมแดงเจียว
ขาดแต่อาจาดเพราะที่บ้านไม่ค่อยทานกัน จัดแตงกวาเป็นผักแนมไปกับผักชี และสะระแหน่แล้วกัน :)
สุขสันต์วันสุดสัปดาห์ เดือนที่สามแห่งการอยู่บ้านเพื่อชาติ :)
- 9
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
