Blockdit Logo (Mobile)
Antfield
•
26 พ.ค. 2020 เวลา 14:54 • วิทยาศาสตร์ & เทคโนโลยี
อวสาน "รสดี"!!?? 🧐
กับการมาของแท่งสารพัดรส อยากได้ความอร่อยแบบไหนสั่งได้เลย 😋
แผล่บ จัดมา เอาเป็นรสเนื้อวากิวย่างหรือว่าเอารสฟัวกราส์ดีนะ
เมื่อนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเมจิประเทศญี่ปุ่นได้สร้างเครื่องจำลองรสชาติอาหารที่สามารถเลือกผสมและปรับแต่งรสชาติได้ตามต้องการ
โดยแท่งจำลองรสชาติอาหารนี้ประกอบด้วยแท่งเจล 5 สี ซึ่งแต่ละสีใชัทำหน้าที่กระตุ้นรสชาติต่าง ๆ 5 รสชาติ อันได้แก่ หวาน ขม เปรี้ยว เค็มและอูมามิ
ภาพการเตรียมแท่งเจลหลากรส
โดยแต่ละแท่งเจลทำมาจากสารละลายเข้มข้นก่อนทำการย้อมสีเพื่อสื่อถีงรสชาติแต่ละรส ได้แก่
- สีดำ รสเค็ม ทำมาจากเกลือ
- สีเหลือง รสเปรี้ยว ทำมาจาก กรดซิตริก
- สีน้าตาล รสขม ทำจากเกลือแมกนีเซียม
- สีชมพู รสอูมามิ ทำมาจาก Glutamic sodium (ที่ใช้ทำผงชูรส)
- สีแดง รสหวาน ทำมาจากไกลซีน (Glycine)
เมื่อเปิดเครื่องและเลียไปที่แท่งเจลทั้ง 5 ก็จะรับรู้ได้ถึงรสชาติที่ผสมรวมกัน ซึ่งจะอร่อยไหมก็ขึ้นอยู่ที่เราปรับ 😅
5 สี 5 รส
โดยหลักการทำงานนั้นเมื่อเครื่องจ่ายไฟให้กับแท่งเจลแต่ละชนิดก็จะทำให้เกิดการไหลของไอออนในแท่งเจลที่จะไปกระตุ้นรสชาติต่าง ๆ ที่ลิ้น
อย่างเช่น โซเดียมไออนก็จะให้รสเค็ม ส่วนไฮโดรเจนไอออนก็จะให้รสเปรี้ยว และแมกนีเซียมไอออนก็จะให้รสขม
ไอออนของธาตุแต่ละชนิดจะไปกระตุ้นต่อมรับรสที่ลิ้นแตกต่างกันไป
โดยที่แผงควบคุมการผสมรสนั้นเราสามารถเลือกปรับแรงดันไฟเพื่อเพิ่มปริมาณการไหลของไอออนแต่ละชนิด ซึ่งจะทำให้รสชาตินั้นเด่นขึ้นมา
ดังนั้นเราจึงสามารถจำลองรสชาติอาหารต่าง ๆ จากการปรับส่วนผสมของรสชาติทั้ง 5 นี้ได้
หลักการทำงานของเครื่องจำลองรสอาหารนี้
โดยแท่งจำลองรสอาหารนี้จะทำงานได้ก็ต้องอาศัยการไหลของกระแสไฟฟ้าครบวงจรจากตัวเครื่องผ่านมายังตัวเราด้วย ถึงจะทำให้รู้สึกถึงรสชาติที่จำลองขึ้นมาได้
ดังนั้นเจ้าแท่งจำลองรสชาติอาหารนี้จึงต้องหุ้มด้วยปลอกทองแดงเพื่อให้เวลาที่มือเราจับก็จะทำให้กระแสไฟฟ้าไหลครบวงจรได้
ห่อแผ่นทองแดงนี่ไม่ใช่เพื่อสวยงามแต่เพื่อการนำไฟฟ้าให้ครบวงจร
ถ้าไฟไม่ครบวงจรถึงเลียไปก็คงจะจืด ๆ ไม่มีรสชาติอะไร
โดยเจ้าของผลงานวิจัยผู้ประดิษฐ์เครื่องจำลองรสอาหารนี้ให้ข้อมูลว่า เครื่องนี้สามารถจำลองรสชาติอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่ลูกอมไปยันซูซิ
ก็สมกับเป็นคนญี่ปุ่นจริง ๆ ครับ มีการห่อสาหร่ายให้เหมือนกับซูซิแถมตั้งชื่อเครื่องว่า Norimaki Synthesizer ซะด้วย 😁
จบกันทีมุกกินข้าวเปล่า แขวนรูปกับข้าว และลาก่อน "รสดี+คนอร์" 😁
อีกหน่อยไม่แน่ถ้าอยากจะสัมผัสประสบการรสชาติอาหารสุดดื่มด่ำก็อาจจะไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินกระเป๋าฉีกแล้ว เพียงแค่มีอุปกรณ์จำลองรสอาหารพร้อมดาวโหลดรสชาติอาหารจากเมนูของสุดยอดเซฟ
ลองจินตนาการว่าถ้าอีกหน่อยนั่งดูเซฟกะทะเหล็กแล้วเราสามารถดาวโหลดรสชาติเมนูอาหารที่เหล่าคณะกรรมการได้ชิม แล้วลองลิ้มรสผ่านเครื่องจำลองรสนี้ มันจะเสริมอรรถรสการรับรมรายการได้ขนาดไหนน้อ 🤔😋

ดูเพิ่มเติมในซีรีส์

โฆษณา