# ฉู่ฉี่ปลา..เมนูไทยสไตล์ "ม่อยๆ " ครับ 🙂😊#
🙏 สวัสดีพี่น้อง BD.ที่น่ารักทุกท่านครับ...
####
✍✍✍ นานมากแล้วครับ..ที่ผมไม่ค่อยได้ไปตลาด...
ในวันนี้.. ผมจึงตัดสินใจไปหาอาหารมื้อเช้าด้วยการเดินเท้า ระยะห่างจากที่พักไปถึงตลาดก็ ประมาณ 1 ก.ม. เดินไปก็คิดไปว่าเช้านี้เราจะทานอะไรดีนะ.. ที่ผ่านมาก็พึ่งพาร้านอาหารตามสั่งมาโดยตลอด...
เมื่อมาถึงตลาด..เดินไปเดินมา
ก็มาเจอปลาทับทิมที่วางขายอยู่ตัวหนึ่ง (เป็นปลาที่ตายแล้วนะครับแต่ยังสด) ผมจึงตัดสินใจโดยไม่ชักช้าว่า...
"เอาละนะ"..วันนี้เราต้องทานฉู่ฉี่ปลาทับทิม..ที่เป็นเมนูโปรดฉบับบ้านๆและเป็นฝีมือของแม่ที่ผมชื่นชอบและจำรสชาดได้ดีมาตั้งแต่สมัยเด็กๆ...
..หลังจากได้ปลามา 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 4 ขีด (แม่ค้าน่ารักมาก..จัดการทำให้เรียบร้อย)
..แล้วก็เดินต่อ เพื่อไปหาซื้อเครื่องปรุงตามสูตรแบบ "ม่อยๆ" ดังนี้ครับ พริกแกงเผ็ด 10 บาท, พริกใหญ่, ใบโหระพา และใบมะกรูด
👌👌👌หลังจากได้ปลากลับมาถึงที่พักก็มาเริ่มเมนูกันเลยนะครับ...
1. ล้างทำความสะอาดปลา...อย่าลืมใส่เกลือป่นสักเล็กน้อย เพื่อลดกลิ่นคาว แล้วพักใส่จานไว้
2. ล้างและเด็ดใบโหระพา และหั่นพริกใหญ่ และ ใบมะกรูด (ผมใช้วิธีหั่นละเอียด เพื่อจะได้กระจายไปทั่วพริกแกง)และสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของใบมะกรูด..รวมทั้งกลิ่นหอมของใบโหระพาซึ่งเป็นส่วนประกอบเด็ดในเมนูนี้..เวลาเคี้ยว
# สมุนไพรไทยที่เป็นประโยชน์ที่จะขาดไม่ได้กับเมนูนี้ครับ...
3. นำปลาทับทิมที่เตรียมไว้มาทอด โดยใช้ไฟเบาและใส่เกลือป่นลงในน้ำมันเล็กน้อย(ตามคำบอกเล่าของแม่) เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดกระทะ
4. ผัดพริกแกงด้วยไฟอ่อน.. จนกว่าพริกจะสุกเหลืองและมีกลิ่นหอม.. ฟุ้งฟิ้ง
จากนั้น.. ใส่น้ำลงไปตามความเหมาะสม พร้อมทั้งปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลปิ๊บ หรือน้ำตาลทราย (ถ้าไม่มี) และตามด้วยผงปรุงรส..จนได้รสชาดตามที่เราต้องการ (ที่ปรุงรสพริกแกงไว้ก่อน เนื่องจากป้องกันเนื้อปลาที่ทอดไว้จะแตกชิ้น หากปรุงและคลุกปลาไปนานๆครับ) เมนูนี้ควรออกรสหวานสักนิดนะครับ..
# ใช้พริกแกงเผ็ดรสเด็ดจากตลาดปากน้ำโพ...
5.นำพริกใหญ่ ใบมะกรูด และใบโหระพาที่เตรียมไว้ลงผัดคลุกกับพริกแกงและปลาให้ทั่วก็ถือว่าเมนูนี้เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ...
...กับเมนูฉูฉี่ปลาสไตล์ "ม่อยๆ" ครับ 🙂😀😊
👉👉👉 อยากจะบอกกับทุกท่านว่า..สิ่งที่ผมได้รับจากการทำอาหารด้วยตัวเองในวันนี้...ผมได้รับอะไรหลายๆอย่างดังนี้ครับ..
1. การรำลึกถึงความใส่ใจของ " แม่ " ที่คอยเลี้ยงดู ทำอาหาร และขยำข้าวให้ลูกๆได้กินในวัยเด็ก..
...บางครั้งเม็ดข้าวจากหม้อนั้นยังร้อนระอุก็ตาม..แต่แม่ก็ไม่เคยปริปากบ่นให้ลูกๆได้ยิน...
2. สิ่งที่ผมคิดว่ามันเป็นเรื่องที่ทำง่ายๆ... แต่บางครั้งอาจไม่เป็นอย่างที่เราคิดเสมอไป เช่น การทอดปลาที่จะออกมาได้สวยและไม่แตกชิ้นในวันนี้นั้น.. ผมยอมรับว่ามันยากและทำไม่ได้ดั่งใจจริงๆ...แม้ว่าจะศึกษามาก่อนก็ตาม...
3. การเดินเท้าไปซื้อปลาในครั้งนี้..ทำให้ผมได้ออกกำลังกายอีกทางหนึ่ง ซึ่งในช่วงระยะเวลานี้จะหาโอกาสทำได้ค่อนข้างยาก ...
..หากลองนึกย้อนกลับไปถึงการเดินทางของคนในสมัยโบราณนั้น จะเห็นว่า...เขาไม่มีรถเหมือนเราในปัจจุบัน...และต้องใช้ความอดทนอย่างมาก...
..แต่ตรงกันข้าม ..หากคิดในเชิงบวก..กลับเป็นการได้ออกกำลังกายไปในตัวนั่นเอง...
4. การลงมือทำ...ต้องใช้ความมั่นใจ "ว่าไม่มีอะไร ที่เราทำไม่ได้ " ผลเป็นอย่างไรก็ค่อยๆมาปรับแก้กันไป..
... แม้จะไม่อร่อยเท่ากับฝีมือของแม่ก็ตาม...
...แต่ก็ต้องถือว่า..เป็นการเริ่มต้นที่จะทำ..ไม่มีอะไรที่เราทำแล้วสมบูรณ์แบบไปทั้งหมด...
✍ หากเห็นว่าบทความนี้เป็นประโยชน์และมีคุณค่าอยู่บ้าง ขอเชิญทุกท่าน กดไลด์ กดแชร์ หรือ กดติดตาม เป็นกำลังใจให้ผู้เขียนสร้างงานเขียนดีๆต่อไปด้วยครับ
# ท้ายนี้..ผมขอให้พี่น้อง BD. ทุกท่าน มีแต่ความสุข สุขภาพแข็งแรง...และขอบคุณพี่น้อง ที่แวะมาอ่านบทความในสไตล์ "ม่อยๆ" ด้วยนะครับ🙂🙏
: ไอ้ม่อย
::::::::::::::::::::
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
