14 มิ.ย. 2020 เวลา 06:15 • สุขภาพ
สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตรอาหารจีนสไตล์ญี่ปุ่นง่ายๆ
มาฝากค่ะ “กุ้งผัด ซอสพริก”
หรือบางคนเรียก ”กุ้งทอดซอสพริก”
มีชื่อภาษาญี่ปุ่นว่า ”เอบิชิลิ” ค่ะ
สูตรที่เอามาทำวันนี้ ค่อนข้างทำง่ายค่ะ
เพราะใช้น้ำมันน้อย ซึ่งปกติการทำเอบิชิลี
ตามร้านขายอาหารทั่วไปจะใช้น้ำมันเยอะ
ในการทอดกุ้ง คือน้ำมันต้องท่วมตัวกุ้งค่ะ
ซึ่งมาม่าไม่ถนัดกับการทำอาหารประเภททอด
ที่ใข้น้ำมันเยอะเลยค่ะ
ขอสารภาพตามตรง....
คือกลัวน้ำมันกระเด็น
และอีกอย่างคือเสียดายน้ำมันค่ะ
อันนี้คือความงก...ล้วนๆค่ะ
และนั่นก็เป็นที่มาของการเลือกใช้สูตรนี้ค่ะ
มาดูสูตรและวิธีทำกันค่ะ
“กุ้งผัด(ทอด)ซอสพริก”
ส่วนผสม(สำหรับ 2 คน)
1.กุ้ง ประมาณ 12 ตัว
2.เกลือ 1 ช้อนชา
3.สาเกะ 1 ช้อนโต๊ะ
4.แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
5.ต้อนหอมญี่ปุ่น ยาวประมาณ 10 เซนติเมตร
6.ขิง ประมาณ 1-2 ช้อนชา
7.กระเทียมสับ 1 กลีบ
ใช้กระเทียมขูดแทน
3
เครื่องปรุงซอส
1.ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำตาล 2 ช้อนชา
3.โทบันจัน ปริมาณตามชอบ
น้ำพริกสไตล์จีนใช้ทำอาหารจีน เช่น เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่ามาโบโทฟู
4.ผงซุปไก่ 1 ช้อนชา
5.น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1.แกะเปลือกกุ้งผ่าหลังกุ้งเอาเส้นดำออก
ใส่เกลือและสาเกะลงไปคลุกเคล้าจนกุ้งมีเมือกข้นออกมา แล้วเทแป้งมันลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ล้างด้วยน้ำสะอาดจนน้ำล้างกุ้งใส
2.ล้างกุ้งเสร็จแล้ว ใช้ทิซชู่ทำครัวซับน้ำออกจากกุ้งให้แห้ง หมักกุ้งด้วยเกลือ 1 หยิบมือ พริกไทยนิดหน่อยสาเกะ 1 ช้อนชา พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 10 นาที
3.สับต้นหอมญี่ปุ่นและขิงเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้าใช้กระเทียมสดก็สับเตรียมไว้ด้วยค่ะ
วันนี้มาม่าใช้กระเทียมขูดสำเร็จรูปแทนค่ะ
4.ผสมเครื่องปรุงซอส ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไปคนผสมให้เข้ากันยกเว้นน้ำสะอาด แล้วชิมรสดู ปรับตามรสที่ชอบค่ะ
5.โรยแป้งมันลงไปในกุ้งที่หมักไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันลงไปเยอะนิดหนึ่งกะพอให้ท่วมกุ้ง พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กุ้งลงไปทอด
ทอดพอให้ผิวแดงๆ แล้วตักออกพักไว้
1
6.เทน้ำมันส่วนเกินออก เหลือน้ำมันในกะทะประมาณ 1-2 ช้อนชา ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น ขิง และกระเทียม ลงไปผัดให้หอม
7.ผัดต้นหอมญี่ปุ่น ขิง กระเทียมจนหอมแล้วใส่ซอสที่ผสมไว้ลงไปผัด เติมน้ำสะอาด เคี่ยวจนซอสเริ่มข้น ใส่กุ้งที่ทอดไว้ลงไปผัดให้เข้ากับซอส
ชิมรสดู ขาดเหลือรสอะไรก็ปรุงเพิ่มได้เลยค่ะ
ดูวิธีทำเต็มๆได้ที่ลิงค์ข้างล่างนะค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ❤️
แม่บ้านญี่ปุ่นnijimamaนิจิมาม่า😊
fb:นิจิมาม่า
yt:nijimama นิจิมาม่า
โฆษณา