ep.1 "หลามตุ่น"
เมนูหลามตุ่น
วัฒนธรรมการกินอาหารของแต่ละภูมิภาค แต่ละท้องถิ่นนั้น มีความแตกต่างกัน ทั้งในเรื่องของวัตถุดิบ การปรุงแต่ง รสชาติ และความเฉพาะตัว
โดยเป็นไปในแต่ละลักษณะของภูมิประเทศ
ในการเสาะแสวงหาวัตถุดินนั้นๆ มาประกอบอาหาร
ซึ่งแต่ละท้องถิ่น วัตถุดิบเดียวกัน บางพื้นที่อาจ
จะนำมาทำอาหาร แต่บางพื้นที่ไม่นิยมกิน
บางอย่างมีในพื้นที่นี้ แต่อีกพื้นที่ไม่มี
กระบอกไม้ไผ่ต้องไม่อ่อนหรือแก่จนเกินไป
เช่นวันนี้ ของพูดถึงเมนู "หลามตุ่น" เป็นเมนูอาหารของชาวบ้านแถวอำเภอด่านซ้าย จังหวัดเลย (ภาพเมื่อครั้งเคยไปกิน)😊
"ตุ่น" ตัวลักษณะคล้ายหนู แต่มีฟันหน้าคล้ายกระต่าย หาได้ตามป่า พื้นที่เชิงเขา อาศัยอยู่ในรู กินข้าว มัน เมล็ดธัญพืช เป็นอาหาร
"หลาม" คือ การประกอบอาหารในกระบอกไม้ไผ่
เตรียมเครื่องปรุง
เริ่มต้นที่การนำส่วนของ ตุ่น ไปผ่านการล้างทำความสะอาด และสับเป็นชิ้นรวมส่วนของกระดูก สับไม่เล็กจนเกินไป และไม่ใหญ่เกินไป นำมารวมเข้ากับพริกหอมข่าตะไคร้มะเขือเทศลูกเล็ก เครื่องปรุงรส ต้นหอม และผักที่หาได้ เทรวมเข้าไปในกระบอกไม้ไผ่ที่เอียง 45 องศา ข้างกองไฟ แล้วเทนำตามไปนิดหน่อย จากนั้นก็รอ จนได้ที่ (ดูด้วยประสบการณ์)
จากนั้นก็เทออกจากกระบอก นำไปรับประทานได้เลย อยากจะบอกว่า อร่อยมาก มีความหอมจากการเผาของไผ่ และกลิ่นที่เป็นความเฉพาะของ "ตุ่น" อยากให้ทุกท่านได้ลิ้มลองสักครั้งในชีวิต อาจจะติดใจเหมือนกับผมก็ได้...
#วัฒนธรรม อาหาร เฉพาะถิ่น
#เรื่อง ลาว บ้านนอก
- 1
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
