เมื่อพูดถึงอาหารเกาหลีก็ต้องนึกถึงวัตถุดิบชิ้นนี้เป็นอันดับแรกๆในใจกันเลย คือ โคชูจัง 🌶🌶
โคชูจัง เป็นเครื่องปรุงรสชนิดหนึ่งในอาหารเกาหลี มีรสเค็ม หวาน และเผ็ด ทำจากพริกป่น, ข้าวเหนียวนึ่ง, ผง เมจู (ถั่วเหลืองหมัก), ย็อดกีรึม (ผงมอลต์จากข้าวบาร์เลย์) และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักไว้ ความหวานมาจากการที่แป้งข้าวเหนียวถูกเอนไซม์ย่อยระหว่างกระบวนการหมัก ตามธรรมเนียมเดิมจะหมักโคชูจังทิ้งไว้ตามธรรมชาติเป็นเวลานานนับปีใน ชังดก (ไหดินเผา) บนพื้นที่ยกระดับซึ่งเรียกว่า ชังดกแด ในลานหลังบ้าน
โคชูจัง (ภาพจาก google)
โคชูจังเป็นส่วนผสมในอาหารหลายชนิด เช่น
พีบิมบับ, ต็อกโบกี เป็นต้น และในอาหารประเภทยำ แกง และอาหารที่มีเนื้อสัตว์หมัก
ต๊อกโบกี tteokbokki (ภาพจาก google)
ต็อกโบกี เป็นอาหารที่ทำจากแป้งข้าวจ้าว จะปรุงรสด้วยซอาโคชูจัง
ปัจจุบัณต็อกโบกี ได้มีการพัฒนา มีการผสมผสานซอสต่างๆ เช่น ซอสแกงกะหรี่ ซอสครีม เพื่อเพิ่มความหลากหลายในการรับประทาน
บีบิมบับ bibimbap (ภาพจาก google)
บีบิมบับ เป็นข้าวยำเกาหลี ซึ่งส่วนใหญ่แล้วนั้นจะเสริฟพร้อมกับไข่แดงที่ยังดิบๆ ราดด้วยซอสโคชูจัง
ฝากติดตามผลงานด้วยนะครับ ช่วงนี้เขียนน้อยหน่อย เพราะอยากใช้เวลาอยู่กับลูกให้เต็มที่ครับ
ไม่ได้หายไปไหนครับ ❤❤❤
ความคิดเห็น
𝓞𝓷𝓵𝔂 𝓽𝓲𝓶𝓮 𝔀𝓲𝓵𝓵 𝓽𝓮𝓵𝓵 🇹🇭
เพิ่งทราบเลยครับว่ามันทำจากอะไร เคยได้ยินแต่ชื่อ 👍🏻
26 ส.ค. 2020 เวลา 10:10
Chef.Arm Story
😁😁😁พริกเกาหลี คลายๆน้ำพริกเผาบ้านเราเลยครับ
26 ส.ค. 2020 เวลา 15:45
My May Travel
ต้องมีไว้ติดบ้านคะเชฟ
25 ส.ค. 2020 เวลา 04:42
Chef.Arm Story
ทำได้หลายเมนู
25 ส.ค. 2020 เวลา 05:13
.. แ​ ม่​ ป๋ อ​ ม ..
น่ากินจริงจัง.. สวัสดีวัน อังคารค่ะเชฟ อาร์ม😊
25 ส.ค. 2020 เวลา 03:11
Chef.Arm Story
สวัสดีครับแม่ป๋อม ขอบคุณมากๆครับ
25 ส.ค. 2020 เวลา 03:12