เมื่อพูดถึงอาหารเกาหลีก็ต้องนึกถึงวัตถุดิบชิ้นนี้เป็นอันดับแรกๆในใจกันเลย คือ โคชูจัง 🌶🌶

โคชูจัง เป็นเครื่องปรุงรสชนิดหนึ่งในอาหารเกาหลี มีรสเค็ม หวาน และเผ็ด ทำจากพริกป่น, ข้าวเหนียวนึ่ง, ผง เมจู (ถั่วเหลืองหมัก), ย็อดกีรึม (ผงมอลต์จากข้าวบาร์เลย์) และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักไว้ ความหวานมาจากการที่แป้งข้าวเหนียวถูกเอนไซม์ย่อยระหว่างกระบวนการหมัก ตามธรรมเนียมเดิมจะหมักโคชูจังทิ้งไว้ตามธรรมชาติเป็นเวลานานนับปีใน ชังดก (ไหดินเผา) บนพื้นที่ยกระดับซึ่งเรียกว่า ชังดกแด ในลานหลังบ้าน

โคชูจังเป็นส่วนผสมในอาหารหลายชนิด เช่น

พีบิมบับ, ต็อกโบกี เป็นต้น และในอาหารประเภทยำ แกง และอาหารที่มีเนื้อสัตว์หมัก

ต็อกโบกี เป็นอาหารที่ทำจากแป้งข้าวจ้าว จะปรุงรสด้วยซอาโคชูจัง

ปัจจุบัณต็อกโบกี ได้มีการพัฒนา มีการผสมผสานซอสต่างๆ เช่น ซอสแกงกะหรี่ ซอสครีม เพื่อเพิ่มความหลากหลายในการรับประทาน

บีบิมบับ เป็นข้าวยำเกาหลี ซึ่งส่วนใหญ่แล้วนั้นจะเสริฟพร้อมกับไข่แดงที่ยังดิบๆ ราดด้วยซอสโคชูจัง