Raclette Cheese
ชีสละลาย
ใครชอบพิซซ่าหรือชอบชีสยืดๆ กินแล้วหนุบหนับปากต้องหามาลอง
unsplash.com
cheeseeeeeeee
แน่หละว่าอร่อย
แต่สำหรับบางคน กลิ่นนั้นคือหายนะเลยทีเดียว
ยิ่งบลูชีสนะ เหมือนกินหนูตายทั้งตัว
แต่ฝรั่งมันว่าหอมอร่อย
pixabay
ครั้งนึงตอนทำงานกับฝรั่ง
ไอ้เราก็อยากกินน้ำพริก เลยสั่งแจ่วบองจากไทยไปกิน
เปิดกระปุกเท่านั้นแหละ
เพื่อนโผล่หน้ามา
Some thing die in here?
อื้อหืมมมม มาหาว่าน้ำพริกเรากลิ่นเหมือนซากศพ
ชีสเอ็งก็เหม็นพอกันแหละว๊า
ชีส หรือเนยแข็ง (ซึ่งมันก็ไม่ได้แข็งไปทุกตัวหรอก ยิ่งbrieนี่ ตั้งไว้ก็ไหลออกมาเป็นครีมเลย)
อธิบายอย่างง่ายๆ ชีสก็คือการจับตัวของโปรตีนในนม ผ่านการคั้นหมักบ่มออกมาเป็นชีสชนิดต่างๆ โดยหลักสากลจะแบ่งออกตามปริมาณน้ำในเนื้อชีส
hard cheese
ชีสแข็ง คือชีสที่มีรสเข้มข้น เนื้อสัมผัสแข็ง ปาใส่เพื่อน เพื่อนหัวแตกได้
นิยมนำไปขูดโรยโปรยใส่ซอสและแต่งจานอาหาร หรือจะฝานบางๆแต่งจานก็ดูดี
ตัวอย่างเช่น ชีสพาร์เมซาน
semi hard cheese
ชีสกึ่งแข็ง รสอ่อนรองลงมา แต่จะยังมีกลิ่นนมแฝงอยู่ เนื้อแข็งแต่ไม่แห้งผากเหมือนตัวบน
นิยมนำไปทานเล่นและทำซอส
ตัวอย่างเช่น gouda, edam และ ethmental
semi soft cheese
ชีสกึ่งนิ่ม คือชีสที่กลิ่นแรงเป็นเอกลักษณ์ ปาใส่เพื่อน เพื่อนโกรธยันลูกบวช ปาใส่หมา หมาถึงกับหอน รสชาติเค็มเป็นอันดับสองรองจากhard cheese แต่กลิ่นนี่ยืนหนึ่ง
ผิวนอกปกคลุมไปด้วยเชื้อราที่กินได้ ส่วนเนื้อในเองก็มีราเช่นกัน
นิยมนำไปทานเล่นและทำซอส
ตัวอย่างเช่น blue cheese ที่ชื่อบลูก็เพราะมีการเติมเชื้อราที่กินได้ สีของเชื้อราในชีสจะออกสีเขียวน้ำเงิน
soft cheese
ชีสนิ่ม มันนิ่มจริงๆนะ แบบว่าอากาศร้อนๆนี่ วางไว้ข้างนอก ตัวใส้ในถึงกะเหลวออกมาเลย
เปลือกสีขาวจากเชื้อรา มีลักษณะแข็งๆแต่เอามือฉีกได้ เนื้อในนุ่มนวลมาก เหมือนได้กินครีมเข้มข้น กลิ่นเองก็เข้มข้นไม่แพ้กัน
นิยมนำไปทานเล่น ตัวอย่างเช่น brie(รสชาติอื้อหือแม่เอ้ย), fresh mozzarella(ตัวนี้กลิ่นไม่แรง)
freeimages.com
Raclette จัดเป็นอาหารจานชีสประเภท melted cheese
รสเค็มกำลังดี ยืดเหมือนmozzarella แต่มันและหอมกว่ามาก
แต่หากทานตอนที่ยังไม่ย่าง คงเป็นการผิดผีที่ค่อนข้างจะน่าเสียดาย
เพราะชีสชนิดนี้ จะอร่อยสุดๆเมื่อได้รับความร้อนแล้วละลายออกมา
โดยให้ผิวหน้าไหม้นิดหน่อย
ตัวraclletเองนี้จัดอยู่ในกลุ่ม semi hard cheese ที่ทำจากนมวัว
จะกินให้อร่อยที่สุด
เมื่อผ่าครึ่งแล้ว ให้นำไปใส่เครื่องย่าง ที่ให้ความร้อด้านบน
รอจนละลายและไหม้นิดๆ ค่อยปาดออกมาโปะทับมันฝรั่งต้มลูกเล็กๆ
และกินคู่กับแตงดอง(cornichone)
รู้หรือไม่
ceasar salad
เกิดจากการที่พ่อครัวในกองทัพโรมัน นำของเหลือๆขึ้นมาทำเป็นอาหารจานนี้
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
