เรื่องราวของชายหนุ่มผู้หลงใหลในการทำครัวซองต์
เขาทำครัวซองต์มามากกว่า10,000 ชั่วโมง
เจ้าของเพจ "Pete Croissanterie"
ครัวซองต์ขายดีที่ต้องสั่งจองล่วงหน้าถึง 2 เดือน
...เรื่องเล่าเม้าท์ในครัว...
Facebook Pete Croissanterie
...ถึงคุณผู้อ่านที่รัก...
ฉันเคยกินครัวซองต์ที่อร่อยสุดๆในชีวิต เมื่อครั้งทำงานอยู่ภูเก็ตเพราะมีเพื่อนซื้อมาฝาก
เหตุที่จังหวัดภูเก็ตมีครัวซองต์อร่อยๆขาย ก็เนื่องจากคนที่ซื้อมาฝาก เขาอาศัยอยู่ในวิลล่าแห่งหนึ่ง เมื่อเข้าไปในที่แห่งนั้นแล้วคุณจะรู้สึกราวกับว่า
"ที่นี่ไม่ใช่ประเทศไทย"
ผู้คนที่อาศัยอยู่ในวิลล่าล้วนเป็นชาวต่างชาติเสียส่วนใหญ่ มีธุรกิจต่างๆเกิดขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของชาวต่างชาติมากมาย รวมถึงร้าน
เบเกอรี่ด้วย
เพื่อนของฉันเป็นเชฟ แน่นอนว่าเขาจะต้องเลือกรับประทานแต่ของอร่อย และฉันคิดว่าเขาเป็นผู้มีความสามารถพิเศษในการเสาะแสวงหาอาหารเลิศรสได้ดีทีเดียว
ครัวซองต์ที่เขาซื้อมาฝาก ก็ซื้อมาจากร้านเบเกอรี่ของชาวต่างชาติที่อยู่ในวิลล่านั้น
ฉันยังจำรสชาติเมื่อกัดเข้าไปคำแรกได้ดี
"ครัวซองต์สีน้ำตาลเข้ม กรอบนอก นุ่มข้างใน
ฉันรู้สึกถึงความหอมของเนยสดชั้นดี กลิ่นตลบอบอวลเมื่อทุกอย่างคลุกเคล้าอยู่ในกระพุ้งแก้ม ถึงจะกรอบข้างนอกแต่เนื้อสัมผัสมันกลับเบาหวิวและเป็นโพรงอย่างน่าประหลาด"
ที่เล่ามาข้างต้นถือเป็นประสบการณ์ดีๆ ที่เคยได้ลิ้มลองครัวซองต์ที่อร่อยที่สุดในชีวิตของฉัน
..นี่คือตัวอย่างของครัวซองต์ที่มีคุณลักษณะที่ดี..
Facebook Pete Croissanterie
วันนี้ฉันจะพาคุณไปรู้จักกับผู้ชายคนหนึ่ง ที่เรียกได้ว่าเป็นผู้ที่มีความหลงใหลในการทำครัวซองต์เป็นอย่างมาก เขาชื่อคุณ "พีท" เจ้าของเพจ
"Pete Croissanterie"
จุดเริ่มต้นในการทำครัวซองต์ของเขาก็คือ
เมื่อหลายปีก่อน คุณพีทได้เข้าเรียนหลักสูตรทำอาหารที่ Le cordon blue ด้านอาหารคาว แต่ก็ได้มีโอกาสลองชิมขนมอบประเภทพายชั้น ที่ทำจากเนยสดฝรั่งเศสเป็นครั้งแรก ทำให้เกิดความติดใจในรสชาติ เพราะกลิ่นของเนยสดนั้นหอมมากๆ
จากนั้นคุณพีทก็มีโอกาสเรียนรู้การทำครัวซองต์
เขาหลงรักมันมากและอยากทำให้ดีขึ้นเรื่อยๆ
ทุกๆวันหลังจากพาลูกๆเข้านอนเสร็จเรียบร้อย เขาก็จะเข้าครัวเพื่อที่จะฝึกทำครัวซองต์
คุณพีทกล่าวไว้ว่า
"มันจะมีกฎหนึ่งหมื่นชั่วโมง ที่เราจะทำอะไรให้เก่งขึ้นมาได้ ผมว่า..ผมทำเกินหนึ่งหมื่นชั่วโมงนะ"
หลังจากที่คุณพีทลองผิดลองถูกอยู่นาน ในที่สุดเขาก็สามารถคิดค้นสูตรครัวซองต์ที่ดีที่สุด
เขาเล่าว่า
ปัจจัยที่มีผลต่อการทำครัวซองต์ให้อร่อยนั้นมีหลายอย่าง ได้แก่ อุณหภูมิ ความชื้น และวัตถุดิบที่มีคุณภาพ เขาเลือกใช้เนยสดและแป้งสาลีที่นำเข้าจากประเทศฝรั่งเศส เพราะจะได้กลิ่นรสที่หอมกว่า
แป้งและเนยสดที่มีขายโดยทั่วไปตามท้องตลาด
เนื้อสัมผัสของครัวซองต์ เกิดจากศิลปะของตัวแป้งกับชิ้นเนย ที่บรรจงพับและรีดให้มีความสม่ำเสมอ กว่าจะได้ครัวซองต์ลักษณะที่ดีต้องใช้เวลาพักแป้งประมาณ 2-3 วัน
คุณพีทยังกล่าวอีกว่า...
"รสชาติของครัวซองต์ที่อบจากเตา คล้ายๆกับที่เราไปตลาดในตอนเช้า แวะซื้อปาท่องโก๋เจ้าประจำแล้วกินตอนนั้น ครัวซองค์มีความฉ่ำของเนย มีความสดใหม่ กรอบนอก และนุ่มใน
...นี่คือเสน่ห์ของครัวซองต์..."
ปัจจุบันครัวซองค์ของคุณพีท มีชื่อเสียงโด่งดังมากในจังหวัดเชียงใหม่ ลูกค้าจะต้องจองคิวกันนานหลายเดือนเลยกว่าจะได้ลิ้มรสความอร่อยนี้
คุณพีทใช้ห้องครัวที่บ้าน ในการผลิตครัวซองต์ขายให้กับลูกค้า เพราะเขาไม่ได้เปิดหน้าร้าน
ฉันมีโอกาสได้เข้าส่องในเพจเฟสบุ๊คของเขามา
เลยได้รู้ว่า มีลูกค้ารอคิวเยอะมากและแต่ละคนก็รอนานมาก ที่น่าประทับใจที่สุดก็คือ
"ไม่มีลูกค้าคนไหนบ่นเลยสักคน"
ทุกคนต่างยินดีที่จะรอคอย
ครัวซองต์แสนอร่อยของเขา
คุณพีทเปรียบชีวิตกับการทำครัวซองต์ว่า
"ตัวเขาเองมีลูกเล็กๆที่น่ารัก 3 คน เขาอยากให้ลูกเติบโตเป็นคนที่มีคุณภาพ เขาจึงให้เวลาและความเอาใจใส่ ก็คล้ายๆกับการทำขนมให้อร่อย ที่ต้องอาศัยความพิถีพิถัน ไม่มีวันไหนเลยที่เขาไม่อยากที่จะตื่นขึ้นมา "
สุดท้ายนี้
ฉันอาจจะไม่เคยได้ลองชิมครัวซองต์ของคุณพีท
แต่สิ่งที่สำคัญที่ฉันได้ศึกษาเรื่องราวของเขาก็คือ
"ความสุขของการได้ทำในสิ่งที่รักและหลงใหล
มันทำให้เราอยากจะตื่นขึ้นมาในทุกๆวัน และทำสิ่งนั้นโดยไม่เบื่อ "
Facebook Pete Croissanterie
โปรดติดตามตอนต่อไป
"มดดี้"
เครดิตข้อมูลจากช่องยูทูบ Brand Thinkme
และเครดิตภาพจาก
Facebook Pete Croissanterie
- 43
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
