ข้าวผัด
เคยหรือไม่ ผัดทีไรข้าวแฉะทุกที ไม่เห็นเป็นเม็ดร่วนสวยมีกลิ่นหอมเลย
จากที่สังเกตุมา มีข้อผิดพลาดใหญ่ๆอยู่สองอย่างที่มักชอบทำกัน
อย่างแรกเลย เรามักจะตอกไข่ใส่ในข้าวที่ผัดใกล้เสร็จแล้ว
จุดประสงค์ของการใส่ไข่ที่แท้จริงคือเพื่อให้ผัดง่าย ข้าวไม่ติดกระทะ เนื่องจากไข่ดูดซับน้ำมันได้ที่และไปเคลือบข้าวไว้จึงต้องใส่ลงไปตั้งแต่ช่วงแรกๆของการทำ
อีกอย่างที่สำคัญคือ เรามักจะใส่น้ำมันหอยลงไปในข้าวผัด
การทำแบบนี้ก็ไม่ต่างอะไรจากข้าวผัดอเมริกัน ผัดยังไงก็แฉะ
ในส่วนของเตา ตรงนี้เป็นเรื่องของอุปกรณ์ หากใครมีเตาไทยไฟแรงๆ ก็ย่อมผัดได้ร่วนหอมกระทะยิ่งขึ้น
วิธีทำก็แสนง่าย
หากมีข้าวสวยแช่เย็นก็จะผัดได้ร่วนขึ้น แต่ส่วนตัวจะชอบใช้ข้าวกลางปี หุงสุกได้ซักพักก็ตักจากหม้อไปผัดเลย ข้าวจะออกมารสอร่อยกว่านำข้าวแช่เย็นไปผัด
แนะนำให้ปรุงรสข้าวก่อนนำไปผัด
โดยใส่ซีอิ๊วขาวซัก6เหยาะ เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทรายช้อนชานึง พริกไทยขาวป่นตามชอบ คลุกๆๆในข้าวให้เข้ากันดี แบบนี้จะผัดง่ายกว่า เพราะถ้าไปบี้ๆๆตอนผัดมากเกินไป จะทำให้ข้าวทั้งแฉะทั้งเละ
เริ่มแรกให้ผัดหอมใหญ่สับให้หอม ตามด้วยเนื้อสัตว์ ผัดจนสุกดีและเทไข่ใส่ตาม เอาตะบวยตีๆๆ แต่ไม่ต้องตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ระวังอย่าให้ไข่สุก แค่นุ่มๆครีมๆก็เทข้าวลงไป เพื่อให้ไข่เคลือบข้าวได้ทั่วทุกเมล็ด เร่งไฟแรงตบท้ายด้วยใส่ต้นหอมซอยลงไป
โดยผักจะใส่อะไรก็ได้ตามแต่ชอบ แต่หอมใหญ่และต้นหอมต้องใส่ ไม่อย่างงั้นรสชาติเปลี่ยน
ส่วนถ้าทำข้าวผัดปู ก็ให้ลดซีอิ๊วขาวลงมาและเพิ่มเกลือแทน ไม่อย่างงั้นข้าวจะดำสีไม่สวย
รู้หรือไม่
ข้าวผัดอเมริกัน
โกเจ๊ก พ่อครัวที่คิดข้าวผัดใส่ซอสมะเขือเทศขึ้นให้กับทหารอเมริกันนสมัยที่ไทยเป็นที่ตั้งฐานทัพอเมริกาในสงครามเวียดนาม
ส่วนญี่ปุ่นเองก็มีเมนูข้าวผัดคลุกซอสมะเขือเทศเช่นกัน ในเมนูที่ชื่อ ออมไรซ์
- 19
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
