สูตรและวิธีทำอย่างละเอียด
'ขนมเสน่ห์จันทร์'
ขนมไทยมงคล
ความหมายเป็นที่นิยมรักใคร่
โดย...มดดี้
...ถึงคุณผู้อ่านที่รัก...
"ขนมเสน่ห์จันทร์" เป็นขนมไทยตระกูลทองที่ฉันชอบทำและรักมากที่สุด ด้วยเหตุผลเพียงแค่ว่า ชื่อขนมช่างไพเราะยิ่งนัก อีกทั้งความหมายก็มีความเป็นสิริมงคล เป็นที่นิยมรักใคร่ ใครเห็นใครก็รัก
วันนี้เลยอยากฝึกปรือฝีมือเสียหน่อย เพราะใกล้ปีใหม่แล้ว มีความคิดว่าปีใหม่นี้อยากทำขนมมงคลต่างๆไปทำบุญถวายพระ และนำไปมอบให้ผู้ใหญ่ที่เคารพรัก
แต่เนื่องจากฉันไม่ได้ทำขนมชนิดนี้มานานหลายเดือนแล้ว คิดว่าฝีมือคงตกไปมาก เลยตัดสินใจค้นหาตำราและลงมือทำทันที
วิธีการทำขนมเสน่ห์จันทร์นั้นก็ไม่ได้อยากอย่างที่ใครหลายคนคิด สูตรนี้เป็นสูตรที่เรียนมาจากคุณครูของฉัน รับประทานกับชาร้อนอร่อยมาก ไม่ได้แค่สวยแต่รูปเท่านั้น
ว่าแล้วเราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ !
สูตรขนมเสน่ห์จันทร์
◼ส่วนผสม
กะทิ 240 กรัม
(ความเข้มข้นปานกลาง)
น้ำตาลทราย 150 กรัม
ไข่แดงของไข่ไก่ 5 ฟอง (เบอร์ 1)
แป้งสาลีทำเค้ก 100 กรัม
ผงโกโก้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงลูกจันทน์ป่นหยิบมือ
สีผสมอาหารสีเหลืองมะนาวเล็กน้อย
แป้งสาลีคั่วสุกสำหรับทำแป้งนวล 50 กรัม
ทองคำเปลวแท้ 2 แผ่น
◼วิธีทำ
1. นำแป้งสาลี 100 กรัม มาอบควันเทียนทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
โดย...มดดี้
2. น้ำแป้งสาลีส่วนที่สำหรับทำแป้งนวลมาคั่วในกระทะทองเหลืองให้สุก วิธีสังเกตว่าเแป้งสุกแล้วนั้น
แป้งจะติดกระทะและสีคล้ำลง
โดย...มดดี้
3. ผสมกะทิกับน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง
ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนส่วนผสมเดือด เป็นฟองเล็กๆเต็มกระทะ มีความข้นเล็กน้อย ยกลงจากเตาพักไว้ให้อุ่น
โดย...มดดี้
4. ใส่ไข่แดงทีละฟองคนให้ส่วนผสมเข้ากันด้วยตะกร้อมือ แล้วเติมสีผสมอาหารสีเหลืองมะนาวลงไปประมาณ 3-4 หยด
5. ค่อยๆร่อนแป้งสาลี 100 กรัมลงไป คนให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนให้เข้ากันด้วยไม้พาย จนส่วนผสมร่อนจากกระทะ
เมื่อใช้นิ้วแตะขนมจะไม่ติดมือ
โดย...มดดี้
6. นำส่วนผสมที่กวนแล้วใส่ในถุงพลาสติก เพื่อกันไม่ให้ขนมแห้ง
7. แบ่งขนมออกมาประมาณ 40 กรัม ใส่ผงโกโก้ และเครื่องเทศลูกจันทร์ป่น นวดให้เนียนเข้ากัน เพื่อทำเป็นส่วนขั้ว
โดย...มดดี้
8. ปั้นขนมเป็นก้อนกลมคล้ายผลลูกจัน ขนาด 10 กรัม พักใส่ถาดที่ปูด้วยผ้าขาวบาง
โดย...มดดี้
10. นำส่วนผสมสำหรับทำส่วนขั้ว มาคลึงด้วยไม้คลึงแป้งให้บาง จากนั้นนำพิมพ์มากดให้สวยงาม
โดย...มดดี้
11 . นำส่วนที่เป็นขั้วมาติดบนส่วนที่เป็นผลลูกจันให้เรียบร้อย จากนั้นติดด้วยทองคำเปลวแท้
โดย...มดดี้
โดย..มดดี้
โดย...มดดี้
โปรดติดตามตอนต่อไป
"มดดี้"
ถ้าชอบบทความนี้กดไลค์กดแชร์ให้มดดี้ด้วยนะคะ
- 14
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
