ปลาทูต้มหวาน
อาหารพื้นบ้านไทยๆเจ้าค่ะ
ฟินตั้งแต่เนื้อปลายันก้างปลากันเลยเชียว!!
ช่วงนี้เรไรนึกอยากกินปลาทูต้มหวาน
แบบฉบับปักษ์ใต้ แต่ปัญหาคือไม่มีอ้อย
หาอ้อยอยู่นานนับเดือน แล้วอ้อยก็มาหา
แม้จะเป็นอ้อยที่ไม่สวย
แต่ขึ้นชื่อว่าอ้อย...ก็ยังหวานอยู่
ทำไมถึงอยากกินปลาทูต้มหวาน..
เพราะเมนูนี้เป็นเมนูเมื่อครั้งยังเยาว์
ปลาทูต้มหวานกับข้าวสวยร้อนๆ
คือเมนูที่สุดแสนจะเอร็ดอร่อย
จำไม่ได้แล้วว่า..
กินปลาทูต้มหวานครั้งสุดท้ายเมื่อไหร่..
ทีนี้พอมีอ้อย ก็รีบออกไปซื้อวัตถุดิบอื่น ๆ
อย่างปลาทู สับปะรด
เมื่อรวบรวมวัตถุดิบ
และคิดว่าพอจะได้แล้ว
ซึ่งก็มีตามนี้เจ้าค่ะ
ปลาทู แม้จะไม่สวย
เพราะตัวไม่โตเท่าไหร่
และไม่สดมาก
แต่ยุคโควิดแบบนี้
รีบซื้อรีบกลับ พอ!! ได้!!
อ้อย
สับปะรด
น้ำตาลปี๊บ ถ้าสูตรปักษ์ใต้จริงๆ
ต้องน้ำตาลโตนด แต่ไม่มี
เลยใช้ตามที่มีเจ้าค่ะ
หอม กระเทียม
มะขามเปียก
เกลือป่น
น้ำเปล่า
ซีอิ้วหวาน
แล้วก็ได้เวลาทำตามประสาสูตรของเรไร😊😊
เริ่มที่ทารุณปลาทู
หุหุ พูดซะหยองเลย
แต่มันเป็นตามนั้น
เพราะต้องตัดหัวปลาทู
พร้อมกับฮาราคีรีมันด้วย
เรไรโหดร้าย!!
คือตัดเอาเหงือกปลาทูออกและตัดหัว
ตัดหัวเก็บไว้นะจ๊ะ อย่าทิ้งหัวมัน
เอ้ย!! ไม่ใช่อย่าทิ้งหัวปลาทู
แล้วก็ควักไส้เครื่องในออกให้หมด
ล้างน้ำสะอาดทั้งหัวและตัว
และยัดหัวเข้าไปในพุงปลาทู
ยัดหัวเข้าไปในพุง
เพื่อ ไม่ให้พุงปลาแตกเจ้าค่ะ
ปลาทูดูสวยงาม
ในแบบปลาทูต้มหวาน..ว่าซั่น!!
แต่ปลาทูบางตัวก็พุงแตกไปตามระเบียบ
เพราะไม่สด!!
ไม่เป็นไร
หั่นอ้อยเป็นซีกๆ
และหั่นสับปะรดเป็นแว่นๆไม่หนามาก
กระเทียม หอมแดง เรไรไม่มีหอมแดงหัวเล็ก
เล่นหอมแขกเลย แฮร่ มิเป็นไรหัวหอมเหมือนกัน
ใส่พริกไทยลงครก ตำพริกไทยแหลกตามด้วยหอม กระเทียม ตำพอแหลก นำที่ตำไปคลุกเคล้ากับน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ ซีอิ้วหวาน
ก็จะได้น้ำปรุงสูตรของเรไร...
ไม่รอช้า เทน้ำปรุงใส่หม้อนิดหน่อยและวางอ้อยลงไป เรไรจัดเต็ม อ้อยเพียบ!!
ทับซ้อนด้วยสับปะรดแว่น
วางน้องทูอย่างบรรจง
และราดน้ำปรุงลงไป
ถ้าปลาเยอะ วางสลับชั้นไปเรื่อยๆ
และทุกชั้นก็ให้ราดน้ำปรุง
เรียบร้อยตั้งไฟแรงเจ้าค่ะ
ช่วงแรกต้มไฟแรงจนปลาสุก
แล้วลดเหลือไฟกลาง ถึงอ่อนต้มไปเรื่อยๆ
ถ้าน้ำแห้ง ก็เติมน้ำเปล่าลงไป
เรไรต้มไปเกือบสองชั่วโมง
กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบริเวณณณณณณ
ปุจฉา..ทำไมต้องรองก้นหม้อด้วยอ้อย?
วิสัชนา..หม้อจะได้ไม่ไหม้ ได้รสชาติหวานจากอ้อย
ปุจฉา..ทำไมต้องใส่สับปะรด?
วิสัชนา..เพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติดี
เมื่อปลาทูต้มหวานเย็นดีแล้วก็ได้เวลา..ชิม!!
ลุ้นมาก..ก้างน้องทูจะทำร้ายปากมั้ยนะ
เพราะที่สุดของปลาทูต้มหวาน ก้างต้องนิ่ม
กินได้ทั้งเนื้อและก้าง แคลเซียมล้วนๆ ว่างั้น!!
ค่อยๆ บรรจงชิม...
อุ๊ย.. ก้างก็นิ่มอยู่นะ!!
สำเร็จ.. 😺😺
และสองหนุ่มน้อยชอบเสียด้วยยยยย
ได้กินสมใจ ปลาทูต้มหวาน
แม้รูปลักษณ์จะไม่เหมือนปลาทูต้มหวาน
แบบฉบับปักษ์ใต้ ..
แต่ก็พอได้
ทำเอง ชมเอง สไตล์เรไร😊😁
ปลาทูต้มหวานของเรไร
หวาน เปรี้ยว เค็ม
อา...หร่อยใช้ได้เจ้าค่ะ!!
จบครัวประสาเรไร
สวัสดีมีความสุขค่ะ
🙏🙏🙏😊😊😊
- 14
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
