"ขนมหม้อตาล"
ขนมไทยมงคล
ขนมไทยหารับประทานยาก
ขนมหม้อตาลโดย...มดดี้
...ถึงคุณผู้อ่านที่รัก...
วันนี้จะมาเสนอขนมไทยมงคล
ที่นับวันนั้นจะเริ่มหายากขึ้นทุกวันแล้ว
ขนมชนิดนี้คือ "ขนมหม้อตาล"
เป็นขนมที่นิยมนำมาใช้ในงานแต่งงาน
ตกแต่งรวมกับขนมอื่นๆในพานขันหมาก
มีความหมายถึง หม้อเงิน หม้อทอง
ขนมชนิดนี้หน้าตาคล้ายหม้อดินเผา
ที่บรรจุสิ่งของอยู่เต็มปากหม้อ
ขนมชนิดนี้มีขั้นตอนค่อนข้างยุ่งยาก
เพราะจะต้องกรุแป้งลงไปในพิมพ์ไม้
แป้งไม่บางและไม่หนาจนเกินไป
จากนั้นนำไปอบด้วยอุณหภูมิต่ำ
ขั้นตอนการกรุแป้งนี้
คนที่นิ้วใหญ่จะมีอุปสรรคในการทำมาก
คนโบราณจึงชอบใช้เด็กมานั่งล้อมวงทำกัน
(ครูสอนขนมไทยของฉันเล่าว่าอย่างนี้)
แต่โชคดีอย่างหนึ่งว่า นิ้วของฉันนั้นสามารถทำได้
กรุแป้งใส่พิมพ์ขนมหม้อตาล
อากาศร้อนเกินไปแป้งก็กรุลงในพิมพ์ยาก
ฉะนั้นจึงต้องรักษาอุณหภูมิของแป้งไว้ให้ดี
เมื่ออบเรียบร้อยแล้วก็จะได้แป้งที่มีลักษณะ
เหมือนหม้อดินเผาเปล่าๆ
จากนั้นก็เคี่ยวน้ำตาลทรายขาว
กับน้ำลอยดอกมะลิ ใส่สีผสมอาหารตามชอบ
เคี่ยวจนความเข้มข้นได้ที่
จึงหยอดลงในแป้งที่อบแล้ว เกือบเต็มปากหม้อ
ขั้นตอนนี้ต้องระวังเป็นพิเศษ เพราะถ้าน้ำตาลยังเคี่ยวไม่ได้ที่ ก็จะเหลวไป หรือถ้าเคี่ยวนานเกินไป
ขนมก็จะแข็งเกินไป
ส่วนรสชาตินั้น
หวานแสบพุงแน่นอน
แต่ให้อภัยเพราะความสวยนั่นเอง
"มดดี้"
- 4
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
