อาชีพเชฟ กุ๊ก พ่อครัว แม่ครัว
จำเป็นต้องมีทักษะอะไรบ้างในยุค New normal
10 ทักษะที่จำเป็นในตอนนี้และอนาคต
cr.pixabay
...ถึงคุณผู้อ่านที่รัก...
เมื่อเช้าวันนี้เพื่อนสาวที่ไม่ได้ติดต่อกันมานาน
ได้โทรมาหาฉันผ่านทาง Messenger call
ก่อนที่จะกดรับสาย
ฉันก็รู้สึกถึงพลังงานบางอย่างที่ไม่ปกติ
เธอเริ่มทักทายฉันด้วยน้ำเสียงตื่นเต้น
ฉันก็รู้สึกคิดถึงเธอมากและดีใจที่ได้คุยกัน
เมื่อถามสารทุกข์สุขดิบกันเสร็จ
เธอก็ได้เกริ่มถามฉันเรื่องสูตรทำกะหรี่พัฟ
(โอ้!!! ฉันเพิ่งเขียนบทความกะหรี่พัฟ
เมื่่อไม่กี่วันมานี้เอง...ฉันคิด)
ฉันไม่ได้รู้สึกแปลกใจอะไร
เพราะปกติเพื่อนๆที่ทำงานสายอาชีพเดียวกัน
จะมีการแลกเปลี่ยนความรู้ เรื่องสูตรอาหารกันเสมอ ฉันลืมบอกไปว่า
เธอทำงานเป็นเชฟ ที่ร้านอาหารชื่อดังแห่งหนึ่งในกรุงเทพ ฉันคิดว่า...
เธอก็คงเอาไปใช้ในงานของเธอนั่นแหละ
บทสนทนาต่อมา
เธอได้บอกกับฉันด้วยน้ำเสียงเศร้าๆว่า
กำลังถูกบีบออกจากงาน เพราะบริษัทจะจ้าง
ลูกน้องของเธอที่มีทักษะพอๆกับเธอ
ให้มาอยู่ในตำแหน่งของเธอโดยจ่ายเงินเดือนน้อยกว่า
เธอพูดต่อด้วยน้ำเสียงเครียดๆว่า
"เด็กๆพวกนั้นฉันก็สอนงานมากับมือแท้ๆเลย"
cr.pixabay
จากนั้นเธอก็ได้เล่าถึงรุ่นพี่ที่เป็นเชฟคนหนี่ง
ที่ฉันรู้จัก ว่าพี่คนนั้นก็ได้โดนจ้างออกจากงานอย่างเร่งด่วน ด้วยด้วยเหตุผลที่ว่า
"อายุเยอะ ไม่เหมาะกับอาชีพนี้ในที่ทำงานอีกต่อไป
บทสนทนาจบลงตรงที่ ฉันได้แนะนำให้เธอปรับเปลี่ยนอะไรบางอย่าง และให้กำลังใจเธอ
เพื่อนฉันคนนี้ มีทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมมากๆ เป็นคนมีความสามารถคนหนึ่งเลยก็ว่าได้
หลังจากวิกฤตโรคระบาดด้วยเชื้อไวรัสโควิด-19
บรรดาคนทำงานในร้านอาหารและโรงแรม
ต่างได้รับผลกระทบกันมาก
ถึงแม้ในประเทศไทยจะกลับมาใช้ชีวิตตามปกติ
แต่สำหรับอาชีพคนครัวหรืออาชีพอื่นๆ
ทุกสิ่งทุกอย่างได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างสิ้นเชิง
มีการลดจำนวนพนักงาน มีการลดเงินเดือน
วิธีการทำงานเปลี่ยนรูปแบบไป เช่นจากเดิม
ลูกค้ามานั่งทานที่ร้าน ตอนนี้ก็ได้ปรับแผน
เน้นการส่งดิลิเวอรี่มากขึ้น ดังนั้นทางร้่านก็ปรับลดพนักงานลง
ก่อนอื่นต้องขอบอกก่อนว่า
ตัวฉันเองยังไม่ได้ประสบความสำเร็จ
มากพอที่จะสอนใครได้
แต่ฉันเป็นคนครัวที่ได้รับผลกระทบเพียงเล็กน้อยในเวลานี้ และมีประสบการณ์การต่อสู้ในสภาวะ
เลวร้าย ของการเป็นลูกจ้างในงานก้นครัวมามากคนหนึ่ง
ดังนั้นบทความนี้เป็นการที่เรามาแลกเปลี่ยนความรู้ซึ่งกันและกัน
เรามาดูกันค่ะว่า อาชีพพ่อครัว- แม่ครัว
ในวันนี้และอนาคตจะต้องมีทักษะอะไร
หรือต้องเริ่มเรียนรู้ทักษะใหม่ๆอะไรบ้าง
10 ทักษะสำหรับพ่อครัว-แม่ครัว
ในยุค New normal
1.เรียนรู้งานครัวอื่นหรือแผนกอื่น เช่น
ในวันนี้ถ้าคุณอยู่ครัวไทย ทำแต่อาหารไทยทั้งวัน
คุณต้องเรียนรู้การทำอาหารฝรั่ง อาหารจีน
หรืออาหารอิตาเลี่ยน ตามแต่ที่คุณถูกจริต
ควบคู่ไปด้วย อย่าทำเป็นแค่งานเดียว
ตัวฉันเองถูกจริตกับการทำขนม
นอกจากการทำอาหาร ฉันก็ฝึกการทำขนมไทย
และขนมฝรั่งควบคู่กันไป
2. เรียนรู้เรื่อง Food styling
นอกจากทำอาหารหรือขนมเป็นแล้ว
คุณก็ต้องเรียนรู้ในเรื่องของการจัดตกแต่ง
อาหารให้สวยงามด้วย เป็นสิ่งจำเป็นอย่างมาก
เพราะคุณสามารถที่จะเอาไปต่อยอดอย่างอื่นได้เช่น สามารถสร้างโอกาสในโลกออนไลน์
หรือผันตัวเองมาเป็นอาชีพนักตกแต่งอาหารโดยเฉพาะ (Food stylist) ซึ่งเป็นอาชีพที่มีความต้องการสูงมาก
cr.pixabay
3. เรียนรู้การถ่ายภาพนิ่งของอาหาร
เมื่อคุณสามารถจัดตกแต่งอาหารได้สวยงาม
คุณก็ต้องรู้จักวิธีการถ่ายภาพด้วย
เพราะคุณสามารถเก็บไว้เป็นผลงานของตัวเอง
(Portfolio) นอกจากนี้ยังสามารถใช้ประโยชน์
ในด้านอื่นๆได้อีก
4. เรียนรู้การถ่ายวิดีโอด้วยตัวเอง
เมื่อคุณมีความรู้เรื่องการถ่ายทำวิดีโอ
คุณสามารถอัพโหลดวิดีโอทำอาหารของคุณ
ลงบนยูทูบเพื่อสร้างเป็นอาชีพเสริมได้
หากคุณทำคอนเท็นต์ได้น่าสนใจ
และมีคนติดตามคุณจำนวนมาก
5. เรียนรู้ทักษะการเขียน
ถ้าคุณสามารถเขียนแล้วมีคนอ่านสิ่งที่คุณเขียนเข้าใจ คุณก็สามารถเผยแพร่งานของคุณในโลกออนไลน์ได้ เช่น การเขียนบรรยายพร้อมรูปถ่ายผลงานของคุณในอินสตาแกรม
หรือบทความทางเฟสบุ๊ค เพื่อประกาศให้โลกรู้ว่า คุณเป็นใคร เชี่ยวชาญด้านอะไร
แล้วส่งต่อผลงานดีๆ ความรู้ดีๆให้กับผู้คน
6. ความรู้ด้านภาษา
คุณควรจะเรียนรู้ภาษาที่สอง เช่นภาษาอังกฤษ
ภาษาจีน ภาษาเกาหลี ฯลฯ แล้วแต่คุณชอบเลย
เพราะมีความรู้ดีๆฟรีๆในโลกออนไลน์ที่ไม่ใช่
ภาษาไทยมีเยอะมากๆ และที่สำคัญ
คุณจะต้องเรียนภาษาที่คุณชอบนั้น
เกี่ยวกับการทำอาหารโดยเฉพาะด้วย
เพราะเมื่ออายุคุณมากขึ้น คุณจะไปผัดกับข้าว
หน้าเตาทั้งวันคงไม่ไหว ถ้าคุณสร้างทางเลือก
ในการเป็นครูสอนทำอาหารให้กับชาวต่างชาติ
ไว้อีกทาง อาชีพนี้ก็ยังเป็นที่ต้องการอยู่มาก
เป็นงานที่ทำได้ตลอดชีพ ตราบใดที่คุณยัง
พูดจา และสื่อสารได้ดี แม้คุณจะเข้าสู่วัยชรา
แล้วก็ตาม หรือคุณจะรับเป็นที่ปรึกษาด้านอาหาร
ให้กับร้านอาหารในประเทศที่คุณเชี่ยวชาญ
ภาษานั้นๆก็ได้
ขอสารภาพว่า ฉันไม่ใช่คนที่เก่งภาษาอังกฤษเลย
แต่ฉันสามารถใช้ประโยชน์จากระดับความรู้ที่มีได้ดี และทุกวันนี้ก็เรียนรู้เพิ่มเติมและฝึกฝนอยู่เสมอ
7. เรียนรู้ทักษะศิลปะอื่นๆ เช่น
การจัดดอกไม้บนโต๊ะอาหาร การแกะสลักผัก
และผลไม้เพื่อการตกแต่ง หรือแม้กระทั่งศิลปะ
มารยาทบนโต๊ะอาหาร สิ่งเหล่านี้จะทำให้คุณ
โดดเด่นในสายอาชีพมากขึ้น
cr.pixabay
8. เรียนรู้การจัดการบริหารการเงิน
คุณควรเรียนรู้ที่เก็บเงินไว้เป็นสัดส่วน เช่น
เก็บไว้สำหรับไปเรียนหาความรู้อะไรใหม่ๆ
เพราะถ้่าหากคุณเป็นหัวหน้างานที่ต้องสอนงานน้องๆในครัว แต่คุณกลับไม่เรียนอะไรเพิ่มจากเดิมเมื่อนั้นล่ะ.....เตรียมตัวได้เลย
เก็บไว้เป็นค่าประกันอุบัติเหตุ ประกันสุขภาพ
เก็บไว้สำหรับทำร้านอาหารเป็นของตัวเอง
เก็บไว้สำหรับการตกงาน
เก็บไว้ใช้ยามจำเป็น และยามเกษียณ
หรือ เก็บไว้สำหรับแต่งงาน....(อร้ายยยยย)
9. เรียนรู้การสร้างคอนเน็คชั่น
ออกไปพบปะผู้คน ช่วยเหลือผู้คน
ใช้ความรู้ความสามารถที่เรามีให้เกิดประโยชน์
10. เรียนรู้การทำธุรกิจบนโลกออนไลน์
เช่นถ้าคุณทำอาหารขายเป็นอาชีพเสริม
นอกจากขายออฟไลน์แล้ว คุณก็ทำการตลาด
ในโลกออนไลน์ควบคู่ไปด้วย เพราะจะทำให้ลูกค้าติดต่อกับคุณได้สะดวกและเป็นที่รู้จักมากขึ้น หรือถ้าตอนนี้คุณทำอยู่อาชีพเดียวเหมือน
กับฉัน ถึงเวลาแล้วที่่เราต้องมาเริ่มคิดงานที่ 2 ที่ 3
กันแล้วล่ะค่ะ
จากที่กล่าวมาทั้ง 10 ข้อ
คุณไม่จำเป็นต้องเรียนรู้ครบทุกข้อก็ได้
ฉันคิดว่าได้ฝึกสัก 5 ข้อ ก็ถือเป็นการกระจาย
ความเสี่ยงด้านการงานแล้ว
หรือวันไหนคุณมีทักษะครบทั้ง 10 ข้อ
แต่บังเอิญได้พบกับวิกฤตชีวิต เช่น
ถูกเชิญออกจากงานเหมือนเพื่อนๆของฉัน
...วันนั้น คุณก็ก้าวออกมาแบบสวยๆเถอะค่ะ...
โปรดติดตามตอนต่อไป
"มดดี้"
- 39
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
