17 ก.พ. เวลา 09:12 • อาหาร
ข้าวผัด
1
เคยหรือไม่ ผัดทีไรข้าวแฉะทุกที ไม่เห็นเป็นเม็ดร่วนสวยมีกลิ่นหอมเลย
จากที่สังเกตุมา มีข้อผิดพลาดใหญ่ๆอยู่สองอย่างที่มักชอบทำกัน
1
อย่างแรกเลย เรามักจะตอกไข่ใส่ในข้าวที่ผัดใกล้เสร็จแล้ว
จุดประสงค์ของการใส่ไข่ที่แท้จริงคือเพื่อให้ผัดง่าย ข้าวไม่ติดกระทะ เนื่องจากไข่ดูดซับน้ำมันได้ที่และไปเคลือบข้าวไว้จึงต้องใส่ลงไปตั้งแต่ช่วงแรกๆของการทำ
อีกอย่างที่สำคัญคือ เรามักจะใส่น้ำมันหอยลงไปในข้าวผัด
การทำแบบนี้ก็ไม่ต่างอะไรจากข้าวผัดอเมริกัน ผัดยังไงก็แฉะ
ในส่วนของเตา ตรงนี้เป็นเรื่องของอุปกรณ์ หากใครมีเตาไทยไฟแรงๆ ก็ย่อมผัดได้ร่วนหอมกระทะยิ่งขึ้น
วิธีทำก็แสนง่าย
หากมีข้าวสวยแช่เย็นก็จะผัดได้ร่วนขึ้น แต่ส่วนตัวจะชอบใช้ข้าวกลางปี หุงสุกได้ซักพักก็ตักจากหม้อไปผัดเลย ข้าวจะออกมารสอร่อยกว่านำข้าวแช่เย็นไปผัด
แนะนำให้ปรุงรสข้าวก่อนนำไปผัด
โดยใส่ซีอิ๊วขาวซัก6เหยาะ เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทรายช้อนชานึง พริกไทยขาวป่นตามชอบ คลุกๆๆในข้าวให้เข้ากันดี แบบนี้จะผัดง่ายกว่า เพราะถ้าไปบี้ๆๆตอนผัดมากเกินไป จะทำให้ข้าวทั้งแฉะทั้งเละ
2
เริ่มแรกให้ผัดหอมใหญ่สับให้หอม ตามด้วยเนื้อสัตว์ ผัดจนสุกดีและเทไข่ใส่ตาม เอาตะบวยตีๆๆ แต่ไม่ต้องตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ระวังอย่าให้ไข่สุก แค่นุ่มๆครีมๆก็เทข้าวลงไป เพื่อให้ไข่เคลือบข้าวได้ทั่วทุกเมล็ด เร่งไฟแรงตบท้ายด้วยใส่ต้นหอมซอยลงไป
โดยผักจะใส่อะไรก็ได้ตามแต่ชอบ แต่หอมใหญ่และต้นหอมต้องใส่ ไม่อย่างงั้นรสชาติเปลี่ยน
ส่วนถ้าทำข้าวผัดปู ก็ให้ลดซีอิ๊วขาวลงมาและเพิ่มเกลือแทน ไม่อย่างงั้นข้าวจะดำสีไม่สวย
รู้หรือไม่
ข้าวผัดอเมริกัน
โกเจ๊ก พ่อครัวที่คิดข้าวผัดใส่ซอสมะเขือเทศขึ้นให้กับทหารอเมริกันนสมัยที่ไทยเป็นที่ตั้งฐานทัพอเมริกาในสงครามเวียดนาม
ส่วนญี่ปุ่นเองก็มีเมนูข้าวผัดคลุกซอสมะเขือเทศเช่นกัน ในเมนูที่ชื่อ ออมไรซ์
    เล่าไว้ก่อนกันลืม
    ชอบกินข้าวผัดแบบร่วนๆค่ะ เด่วจะลองนำไปทำตามนะคะ 🤗