เปาะเปี๊ยะสด
อร่อยสดจนหยดสุดท้าย
ภาพผู้เขียนถ่ายเองทำเอง
เปาะเปี๊ยะสด มีใครไม่เคยกินบ้างค่ะ น่าจะไม่มีนะ เป็นอาหารว่าง ของโปรดของใครหลายคน รวมถึงผู้เขียนเองด้วยจ้า ชอบมาก เป็นอาหารว่างที่มีมานานตั้งแต่จำความได้ แถมมีคุณค่าทางอาหารมากมาย ครบ 5 หมู่ เลยทีเดียว หากินไม่ยากเท่าไหร่นัก แต่จะอร่อยแค่ไหน ก็ขึ้นอยู่กับน้ำราดเท่านั้น
ผู้เขียนเอง เคยได้กินมานานแล้ว แถวพระประแดง ตอนนี้เขาเลิกไปแล้ว เสียดายมาก น้ำราดเขาอร่อย เด็ด ถูกปากคนในครอบครัวเกือบทุกคน เคยซื้อเจ้าอื่นกิน ก็ไม่อร่อย จนเลิกหาไปแล้ว
จนมาวันหนึ่งรู้สึกอยากกินขึ้นมา แต่กลัวผิดหวังกับน้ำราด เลยต้องลงมือลองทำกินกินเองดู แต่ก่อนทำก็ได้ค้นหาข้อมูล ส่วนผสมของน้ำราด ตามช่องทางต่าง ๆ เพื่อให้ได้ในแบบที่ชอบ เอาหลายสูตรมารวมกัน ลองทำอยู่หลายครั้ง จนถูกใจ
ส่วนผสมและวัตถุดิบ มีประมาณนี้
สามารถเพิ่มผักและลดอย่างอื่น
ได้ตามชอบ
ภาพผู้เขียนถ่ายเอง
- แผ่นเปาะเปี๊ยะสด
- ไข่ไก่
- กุนเชียง ปลาเชียง หรือจะไก่เชียง ตามชอบเลยจ้า
- แผ่นเต้าหู้แข็ง
- แตงกวา
- ต้นหอมผักชี
- พริกชี้ฟ้าสามสี หรือตามชอบอีกนั่นแหละ
- ถั่วงอก
- เนื้อปู ไม่ชอบก็ไม่ใสจ้า แพงแฮ่ ๆ แต่ถ้าใส่ก็อร่อยน้า ไม่ต้องใส่เยอะ
เครื่องปรุงรส
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำส้มสายชู
- เกลือ
- ผงพะโล้
- แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน แล้วแต่ได้ทั้งนั้นดูว่าชอบแบบไหน มีอะไรใส่ไปค่ะ เอาที่สบายใจ ตามนั้นเลย
- งาขาวคั่วบุบพอแหลก
วิธีทำก็ง่ายแสนง่าย
- หั่นกุนเเชียง เต้าหู้ แตงกวา เป็นแท่งยาว เล็กกว่าแผ่นเปี๊ยะหน่อยหนึ่ง
- เจียวไข่ให้เป็นแผ่นบางพอประมาณ หั่นเป็นเส้นพักไว้
- ถั่วงอกก็ล้างแล้วเอาเปลือกสีเขียวออก รวกน้ำร้อนแล้วแช่น้ำเย็นพักไว้
มาถึงการทำน้ำราดกันต่อ
- ใส่น้ำเป่ล่าลงในหม้อ ใส่ซีอิ๊วขาวและดำ น้ำเดือด ใส่เต้าหู้หั่นไว้ใส่ลงไป พอน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ค่อยตักเต้าหู้ออกพักไว้
- หั่นพริกแช่น้ำส้มสายชูทิ้งไว้
- ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาล เกลือ และแป้งผสมน้ำเล็กน้อยแล้วค่อยเทลงไปในหม้อ เคี่ยวต่อไปสักพัก ชิมรส ตามชอบ หวานเปรี้ยวนำ พอน้ำข้นเล็กน้อย ปิดไฟ ใส่งาคั่ว
- มาถึงการห่อ เปาะเปี๊ยะกัน ใส่กุนเชียงปลาเชียง เต้าหู้ แตงกวา ไข่เส้น ถั่วงอก ตามชอบ ม้วนให้แน่นสวยงาม ตามใจเรา หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่จานเสิร์ฟ ใส่ต้นหอม น้ำราด พริกโรยหน้า ตามใจ กินให้อร่อยนะคะ
เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะ น่าอร่อย น่าทำใช่มั้ย ลองทำกันดูนะ ไม่ยากเลย
วัตถุดิบก็หาง่ายราคาก็ไม่แพงด้วย ตามตลาดสดมีขายทั่วไป
จานหนึ่งถ้าซื้อกิน 40-50 บาทกินได้คนเดียว น้ำราดก็ไม่รู้จะอร่อยมั้ย ถูกปากเราหรือเปล่า ผักก็น้อย แต่ถ้าทำกินเอง 150 บาท กินได้ทั้งครอบครัว 3-4 คน แถมได้รสชาติที่เราชอบ ผักเยอะ ๆ น้ำราดเพิ่มได้ตามใจ
มรถึงตรงนึ้แล้ว ผู้เขียนขอฝากบทความนี้ไว้ด้วยนะคะ หวังว่าจะมีประโยชน์ไม่มากก็น้อย
ติดตามผลงานของผู้เขียน เพิ่มได้ที่
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
