5 พ.ค. 2021 เวลา 15:03 • สุขภาพ
มันคือวัตถุดิบที่ใช้ทำ "แป้ง" !!!!
#เท้ายายม่อม มันทำ "แป้ง" ได้จริงๆ นะครับ
ส่วนหัวของท้าวยายม่อม
สามารถแปรรูปเป็น แป้งเอนกประสงค์
สำหรับทำขนมและอาหารได้จริงๆ
โดยใช้ภูมิปัญญาชาวบ้านที่เรามี
ไม่ต้องขนไปให้ไกลถึง "รัฐนิวเซาท์เวลส์" หรอก
คนทำขนม ก็ต้องรู้จัก "แป้งเท้ายายม่อม" อยู่แล้ว
แต่ด้วย "หัวเท้ายายม่อม" อาจหายากมากขึ้น
ปัจจุบัน จึงมีการใช้มันสำปะหลัง
มาทำแป้งทดแทนแป้งเท้ายายม่อมมากขึ้นก็ตาม
แล้วเลี่ยงชื่อไปให้ใกล้เคียงชื่อเดิม
เช่น "แป้งท้าว" บ้าง "แป้งท้าวอย่างดี" บ้าง
หรือจะเป็น "แป้งเท้าพิเศษ" บ้าง
ก็ถือว่า "ไม่ผิด"
เพราะมันก็เป็นแป้งเหมือนกัน ชื่อคล้ายๆ กัน
ใช้ทำอาหารได้เหมือนกัน
แค่ไม่ได้ทำจาก หัวเท้ายายม่อม ก็เท่านั้นเองครับ
โอเค.นะ
"เท้ายายม่อม" คำนี้มาจากไหน?
ก่อนที่เราจะมารู้จักกับสรรพคุณของ "เท้ายายม่อม"
เรามาฟังนิทานที่มาที่ไป
ของชื่อ "เท้ายายม่อม" กันก่อนดีกว่า
ผมจะอภิปรายให้ฟัง
นิทานเรื่องนี้
เป็นเรื่องเล่าของคนชายฝั่งตะวันออกครับ
มีผัวเมียคู่หนึ่ง เมียชื่อ ยายม่อม ผัวชื่อ ตาแม้น
ยายม่อมมีอาชีพทำขนมขายในตลาด
ส่วนตาแม้นก็ทำประมงเลี้ยงชีพและครอบครัว
วันหนึ่ง ขณะที่ยายม่อมกำลังกลับมาจากขายขนม
ระหว่างทางถูกโจรปล้น และฆ่าทิ้ง
โดยหั่นศพยายม่อมเป็นชิ้นๆ
จนเหลือเพียง นิ้วเท้าอยู่ 6 นิ้ว
พอตาแม้นมาพบเข้า ก็นำชิ้นศพที่เหลือไปฝัง
ด้วยความโศกเศร้าอาลัย ตาแม้นก็ผ่ายผอมลงทุกวัน
ได้แต่ร้องไห้ที่หลุมศพของเมียตนเอง
จนกระทั่งยายม่อมได้มาเข้าฝัน ว่าอย่าเสียใจไปเลย
ให้เอานิ้วเท้าของตนไปทำมาหากิน
พร้อมกับสอนวิธีทำแป้งสำหรับทำอาหารและขนม
พอตาแม้นตื่นมา
ก็พบว่าที่หลุมศพ มีต้นไม้ขึ้นอยู่
จึงขุดขึ้นมา พบหัวของต้นไม้มีลักษณะกลมๆ
และได้ขุดขึ้นมาหนึ่งหัว
แล้วเอาไปทำแป้งตามที่ยายแม้นสอนในฝัน
หลังจากนั้น
ตาแม้นก็เริ่มขยายพันธุ์หัวเท้ายายม่อมที่เหลือ
และนำมาทำขนมหาเลี้ยงชีพตน
นับจากนั้นเป็นต้นมาน
จบบริบูรณ์
สรรพคุณ
แป้งจากหัว: รสมัน บำรุงร่างกายสำหรับคนฟื้นไข้ คนไข้ที่เบื่ออาหาร อ่อนเพลีย ใช้แป้งละลายน้ำ เติมน้ำตาลกรวดตั้งไฟจนแป้งสุก นำมากิน ทำให้ชุ่มชื่นหัวใจ
ส่วนวิธีการทำแป้งเท้ายายม่อม
ความจริงมันก็ยาวนะ
แต่จะสรุปให้ฟังสั้นๆมนะครับ
เริ่มแรก ก็ให้นำหัวเท้ายายม่อมมาปอกเปลือก
แล้วล้างทำคามสะอาดก่อน
ต่อมา ก็สับให้เป็นชิ้นเล็กๆ
แล้วนำไปปั่นรวมกับน้ำให้ละเอียด
จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ ใส่ภาชนะเอาไว้
แล้วตั้งทิ้งเอาไว้ 1 คืน จะเกิดการตกตะกอนครับ
โดยที่เนื้อแป้งจะอยู่ด้านล่างของภาชนะ
หลังจากนั้นทำการถ่ายน้ำเก่าออก
เอาน้ำใหม่ใส่ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
ทิ้งไว้ให้ตกตะกอนอีกเหมือนเดิม
โดยให้ทำการถ่ายน้ำแล้วเติมน้ำ
แล้วตั้งทิ้งไว้ให้ตกตะกอนซ้ำหลายๆ รอบ
จนกว่าน้ำด้านบนจะใสสะอาดครับ
แล้วจึงถ่ายน้ำออก
เอาแต่แป้งด้านล่างมาตากแดดจนแห้งสนิท
พอแห้งดีแล้ว ก็นำไปบดหรือปั่น
จนได้เนื้อแป้งที่ขาวสะอาดและละเอียด
ก็สามารถนำไปใช้ทำอาหารและขนมได้ครับ
ก็บอกแล้วไง
ว่ามันคือวัตถุดิบที่ใช้ทำ "แป้ง" !!!!
โฆษณา