หมูฝอยเมนูสร้างอาชีพ
วิธีทำอย่างละเอียดทุกขั้นตอน
ทำอย่างไรให้หมูฝอยกรอบนาน?
ทุกสิ่งอย่างโดย...ดิชั้นเองค่ะ!
...ถึงคุณผู้อ่านที่รัก...
ฉันเคยมีอดีตความหลังฝังใจกับ 'หมูฝอย'
เมื่อตอนที่อยู่บังกลาเทศ มีเพื่อนร่วมงานคนหนึ่งเดินทางกลับเมืองไทยเพื่อมาเยี่ยมครอบครัว พอทางบ้านของฉันทราบข่าว คุณอาเลยเลยซื้อหมูฝอยเจ้าดังเป็นกิโล ฝากเพื่อนร่วมงานนำกลับมาให้ฉันที่บังกลาเทศ เพื่อแบ่งปันรับประทานในหมู่คนไทยด้วยกัน
เพราะฉันเคยโทรไปบ่นให้ท่านฟังว่า อยากกินเนื้อหมูมาก ที่บังกลาเทศเป็นเมืองมุสลิมไม่กินหมู ครั้นจะไปซื้อที่ร้านเกาหลีก็ราคาแพงเกินเหตุ ท่านเลยคิดว่าหมูฝอยมีน้ำหนักเบา รับประทานง่าย เป็นเมนูเหมาะที่สุดที่จะส่งไปให้ฉันที่ต่างแดน
เมื่อหมูฝอยเดินทางมาถึงเมืองแขก ก็ถูกแจกจ่ายให้กับเพื่อนร่วมงาน ไม่นานนักหมูฝอยล็อตนั้นก็หมดไป ต่อมาด้วยความที่ยังติดใจในรสชาติของหมูฝอย ฉันเลยหาสูตรดีๆมาทดลองทำเอง เปลี่ยนจากใช้เนื้อหมูเป็นเนื้อไก่ก็อร่อยเหมือนกัน
ฉันเคยทำไก่ฝอยหลายสิบกิโลกรัม สำหรับจัดเลี้ยงคนไทยที่บังกลาเทศ พวกเขารับประทานกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ เป็นที่ถูกอกถูกใจมากเพราะคลายความคิดถึงบ้านคิดถึงอาหารไทย
หมูฝอยและไก่ฝอยจัดเป็นของฝากยอดฮิตอย่างหนึ่ง เพราะน้ำหนักเบา แพ็คง่าย และไม่มีกลิ่นรบกวน
ถ้าใครอยู่ต่างประเทศก็สามารถทำรับประทานเองได้ง่ายๆ วันนี้มีสูตรดีๆมาฝากค่ะ
หมูฝอยสูตรนี้ฉันดัดแปลงจากสูตรของคุณแม่แหม่มแต่นำมาปรับปรุงเพิ่มเติมส่วนผสมในแบบที่ชอบ
ส่วนผสม
เนื้อหมูส่วนสะโพกนึ่งสุก 300 กรัม
น้ำตาลทราย 130 กรัม
หัวหอมแดงซอย 170 กรัม
เกลือป่น 1 + 1/2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด 1.5 ลิตร
ผงชูรสเล็กน้อย
* เนื้อสะโพกหมูสด 600 กรัม นึ่งสุกแล้วจะเหลือ 300 กรัม
วิธีทำ
1. ล้างเนื้อสะโพกหมูให้สะอาด แล้วนึ่งให้สุกประมาณ 40 นาที ส่วนสะโพกจะมีลักษณะเนื้อเป็นเส้นๆ เหมาะที่สุดสำหรับนำมาทำหมูฝอย
2. ระหว่างที่นึ่งเนื้อหมู ก็เตรียมปอกหัวหอมแดง และซอยตามความยาวของหัวหอมบางๆ ผึ่งไว้ให้แห้ง
3. เมื่อเนื้อหมูนึ่งสุกแล้ว นำมาทุบด้วยสากหรือฆ้อนสำหรับทุบเนื้อ ทุบเบาๆเพื่อให้ฉีกเป็นเส้นได้ง่าย
3. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน (ยังไม่ต้องเปิดเตาแก๊ส ) ใส่เนื้อหมูลงไป ตามด้วยน้ำตาล เกลือ และผงชูส คนให้เข้ากัน แล้วค่อยเปิดไฟ
4. เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง คนตลอดเวลาจนกระทั่งน้ำมันเดือดปุดๆ จึงใส่หอมแดงซอยลงไป
5. ใช้ไม้พายหรือตะหลิวคนส่วนผสม จนกระทั่งสุกดี
จากนั้นใช้ทัพพีโปร่งตักขึ้นมา บีบน้ำมันออกให้หมด
6. น้ำหมูฝอยวางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษซับมัน ใช้ช้อนหรือส้อมเกลี่ยหมูฝอยให้กระจายออกจากกัน
7. ถ้าต้องการให้หมูฝอยกรอบนาน ให้นำไปอบด้วยเตาอบ อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อไล่ความชื้น วิธีนี้จะทำให้หมูฝอยกรอบนานขึ้น
8. เมื่ออบกรอบได้ที่ตามต้องการแล้ว นำหมูฝอยออกจากเตาอบ ผึ่งให้เย็น เก็บใส่กล่องปิดฝาให้มิดชิด หรือนำมารับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ
** คราวหน้าฉันจะเจียวหอมแดงแยกไว้ต่างหากส่วนหนึ่ง สำหรับไว้โรยหน้า
ลองทำดูนะคะไม่ยากเลย ใช้ส่วนผสมก็ไม่มาก สูตรนี้อร่อยค่ะ ! ...รับประกัน
ถ้าชอบบทความนี้ ช่วยกดไลค์ กดแชร์ เป็นกำลังใจด้วยนะคะ อยากให้ผู้อ่านทุกท่านอิ่มอร่อยและมีความสุขที่ได้แวะมา🥰😊
โปรดติดตามตอนต่อไป
"มดดี้"
- 8
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
