1 ก.ย. 2021 เวลา 04:24 • อาหาร
ทำไมชามัทฉะถึงเป็นผง ไม่เป็นใบเหมือนชาอื่น
2
มัทฉะมีกลิ่นหอมนุ่มนวล รสชาติมีเอกลักษณ์ เป็นเครื่องดื่มในใจของใครหลายคน นอกจากเครื่องดื่มแล้วยังนำมาทำเป็นขนมได้ด้วย
แต่สงสัยกันมั้ยคะว่า ทำไมมัทฉะถึงไม่เป็นใบชาเหมือนชาเขียวหรือชาอื่น ทำไมต้องมาเป็นผง
มัทฉะและชาเขียวที่จริงคือต้นชาอย่างเดียวกัน
แต่จะต่างกันตั้งแต่กระบวนการผลิตเลยค่ะ
การผลิตมัทฉะจะป้องกันไม่ให้ต้นชาโดนแสงอาทิตย์โดยจะคลุมต้นชา 30 วันก่อนเก็บเกี่ยว เพื่อป้องกันการเปลี่ยนสารธีอะนีน (Theanine) เป็นแคทีชิน (Catechin) ที่ใบชาเมื่อโดนแสงแดดค่ะ
2
หลังจากเก็บเกี่ยวจะนำใบชาเขียวมาบดเป็นผงทั้งใบโดยไม่มีการคัดแยกกากออก ซึ่งต่างจากชาเขียวทั่วไปที่เราต้องกรองใบชา
1
จุดนี้ทำให้มัทฉะมีรสชาติค่อนข้างขม บางคนก็อาจไม่ชอบ บางเมนูจึงเติมนมไปด้วยเป็นมัทฉะลาเต้ที่แสนอร่อย
2
มัทฉะถือเป็นชาเขียวชั้นดีที่ใช้ในพิธีชงชาของชนชั้นสูงในญี่ปุ่น ด้วยกรรมวิธีการบดยอดอ่อนใบชาอย่างพิถีพิถัน เรียบง่าย ปรานีต ผสมผสานเข้ากับธรรมชาติ ชาที่ใช้ในพิธีชงชาต้องเป็นมัทฉะเท่านั้น
2
มัทฉะนอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ยังมีกลิ่นหอมช่วยให้ผ่อนคลาย และมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย รวมทั้งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ (แต่อย่าไปใส่น้ำเชื่อมหรือนมข้นหวานเพิ่มนะ)
หวานน้อยค่ะ ดักไว้ก่อน
ดื่มมัทฉะให้อร่อยค่ะ
จะเล่าอะไรให้ฟัง
1 ก.ย.64
1
โฆษณา