25 ก.ย. 2021 เวลา 13:56 • อาหาร
เก็บเห็ดโคน.. หลังบ้านในกรุงเทพฯนี่เอง!!
เป็นคนชอบทานเห็ดโคนมาก จำได้ในฤดูฝนแบบนี้ ตอนเป็นเด็ก ถ้าไปเที่ยวแถวกาญจนบุรี จะมีเห็ดโคนสด หรือเห็ดคนใส่ขวดขาย ราคาแพงไม่ใช่น้อย กิโลละเฉียดพัน
สมัยเด็กๆ คุณยายจะมาทำเห็ดโคนต้มน้ำปลา หรือเมื่อทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว นำไปนึ่งหรือคั่วไม่ต้องเติมน้ำใดๆ จนน้ำเห็ดมันออกมา แล้วนำมาทานกับข้าวสวยร้อนๆ บีบมะนาว ซอยพริกขี้หนูและหอมแดงใส่
เท่านี้ก็จะได้เมนูพิเศษอร่อยล้ำ ประจำฤดูกาล ที่สมาชิกในบ้าน รีบล้อมวงกันเข้ามารับประทานร่วมกัน
สมัยนี้ เคยเห็นแบบที่เขานำไปแช่แข็ง หรือใส่กระป๋องขาย คงไม่หวานอร่อยเหมือนเก็บสดๆมา แล้วทำกินเลยเป็นแน่
นอกจากที่กาญจนบุรี​ เพื่อนฝูงยังเคยส่งมาให้จากทางภาคเหนือ และทางอิสานด้วย
แต่พึ่งทราบเมื่อวานนี้เองว่า หลังบ้านแม่ตัวเองก็มีเห็ดโคนกับเขาด้วย!!
เมื่อไปเยี่ยมแม่เมื่อวาน ผู้ดูแลแม่คนขยันชื่อ เขียว จาก สปป.ลาว เอาชามใบเขื่อง ใส่เห็ดสดๆมาอวด เก็บจากสวนที่บ้านแม่เราในกรุงเทพฯนี่เอง
เขียวกำลังเก็บ
เขาว่ามันคือ "เห็ดโคนข้าวดอ" เป็นคนละพันธ์ุ กับเห็ดโคนใหญ่ๆ ที่เคยทานจากกาญจนบุรี ก้มลงดมดูมีกลิ่นหอมคล้ายกัน แต่เขาว่า รสชาติจะอ่อน ต่างกับเห็ดโคนสุดแพง ที่ขายกันมาก
แต่มันก็น่าลอง เพราะไม่ต้องซื้อหา เขียวบอกว่า ทางบ้านเขาที่ สปป.ลาว ช่วงนี้เห็ดข้าวดอ จะออกเต็มพรืดไปหมด ให้สังเกตเห็ดที่ทานได้จะมีตัวมดตัวแมลงไต่ ไร้พิษ อันนี้เราไม่แน่ใจ ด้วยเป็นของใหม่ เลยยังไม่กล้าชิม
ทราบแต่เพียง ข้าวดอ คือข้าวเบา ที่ให้ผลผลิตไวกว่าข้าวนาปี ใหญ่เร็วโตเร็ว 3 เดือนก็เก็บเกี่ยวได้แล้ว
ช่วงปลาย กันยายน -​ กลางตุลาคม ข้าวดอจะออกรวง ก็คือช่วงเวลาเดียวกับเห็ดที่เห็ดข้าวดอเบ่งบาน
พอเดือน พฤศจิกายน​ค่อยถึงเวลาเกี่ยวข้าวค่ะ
เคยลองทานกันไหมคะ เห็ดโคนข้าวดอ เราจะได้กล้าลองไปทานมั่ง
โฆษณา