ขนมสัมปันนี
มีความหมาย "อันเป็นที่รัก"
ขนมมงคลที่นิยมใช้ในงานแต่งงาน
...ถึงคุณผู้อ่านที่รัก...
เรื่องของเรื่องก็คือว่า วันนี้ฉันจะทำปาท่องโก๋ ฉันได้สูตรเด็ดเคล็ดลับมาจากเชฟครัวจีนคนหนึ่ง ด้วยความร้อนวิชาจึงคิดวางแผนเอาไว้ตั้งแต่เมื่อคืนว่ายังไงวันนี้ฉันจะต้องทำปาท่องโก๋ให้ได้
เมื่อทำการหมักแป้งเรียบร้อย ก็มานึกขึ้นได้ว่า ระยะเวลาที่ต้องใช้หมักแป้งให้ขึ้นฟูนั้นก็ราวๆ 6 ชั่วโมง ในระหว่างการรอพักแป้งนี้ฉันเลยนึกถึง "ขนมสัมปันนี" เพราะตั้งท่าว่าจะทำอยู่หลายรอบ วัตถุดิบก็มีเตรียมไว้แล้ว แต่ก็ยังไม่ลงมือสักที อ่ะ! วันนี้คือเหมาะที่สุด
ในความคิดของฉันขนมสัมปันนี ถ้าเปรียบเหมือนผู้หญิงก็คงเหมือนกับผู้หญิงที่หน้าตาสวยจิ้มลิ้ม อ่อนโยน รูปร่างบอบบาง และแสนอ่อนหวาน (ฉันก็ช่างจินตนาการไปไกลเชียว)
ทำไมฉันถึงเปรียบเช่นนะเหรอ?
เพราะขนมชนิดนี้เป็นขนมที่นิยมใช้ในงานมงคลสมรส มีความหมายเก๋ๆซึ้งๆว่า...
"อันเป็นที่รัก" ...หูยยย!
ขนมสัมปันนีมีอายุมายาวนานตั้งแต่สมัยพระนารายณ์ โดยท้าวทองกีบม้าเป็นผู้คิดค้น ก็เกิดขึ้นมารุ่นราวคราวเดียวพร้อมๆกับขนมตระกูลทองทั้งหลายได้แก่ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ฯลฯ
แต่จัดอยู่ในหมวดขนมแห้งเช่นเดียวกับ
ขนมกง ขนมชะมด ขนมสามเกลอ
ส่วนประกอบที่ใช้ในการทำขนมสำปันนี้มีแค่ แป้งมัน น้ำตาลทราย และกะทิสด
แป้งมันนำไปคั่วให้สุกก่อน จากนั้นเคี่ยวน้ำตาลกับกะทิจนเป็นยางมะตูม การทำขนมสัมปันนีมี 2 วิธีด้วยกัน
วิธีแรก คือนำแป้งมันที่คั่วแล้วไปกวนกับน้ำกะทิยางมะตูมในกระทะทองจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อนและร่อนจากกระทะ
วิธีที่สองคือ นำแป้งมันที่คั่วแล้วมาผสมกับน้ำกะทิที่เคี่ยวจนเป็นยางมะตูมตั้งไว้ให้อุ่นแล้วนวดขยำแป้งนอกกระทะ
เมื่อผสมแป้งและน้ำกะทิยางมะตูมเข้ากันดี
ก็นำมาอัดใส่พิมพ์ลายสวย จากนั้นก็นำขนมไปอบด้วยควันเทียนหอมๆ
ใครชอบวิธีไหนก็ตามสะดวก ส่วนฉันชอบแบบที่นำแป้งไปกวนอีกรอบ เพราะเนื้อสัมผัสของขนมนุ่มละลายในปาก ส่วนแบบที่ผสมนอกกระทะจะมีความฝืดคอเล็กน้อย
วันนี้ฉันไม่ได้ถ่ายขั้นตอนวิธีการทำ เนื่องจากไม่ได้คาดคิดทำออกมาแล้วจะสวยขนาดนี้ ...คริๆ
ดังนั้นจึงขอติดไว้ก่อน คราวหน้าจะเอาสูตรและวิธีการทำมาฝากนะคะ
โปรดติดตามตอนต่อไป
"มดดี้"
และนี่ปาท่องโก๋กรอบกลวงทะลวงไส้
สามารถติดตามอีกหนึ่งช่องทางได้ที่
- 4
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
