เมนูหน้าหนาววันนี้! มาแบบเหนียวหนึบ หอม แซ่บ รสแซ่บ ที่หาซื้อไม่ได้จากภายนอก ต้องทำกินเองรังรองว่าถึงใจแน่นอน!
ช่วงสุดท้ายของอากาศหนาว ฉันตั้งตารออาหารที่จะให้พลังงาน ได้เทียบเท่ากับแสงอาทิตย์นี้
ไม่ใช่ว่าตั้งหน้าตั้งตารออากาศหนาวนะ แต่อยากกินมานานแล้ว : ข้าวเหนียวทอด
Great Chill เป็นช่วง เวลาที่ หนาวที่สุดของปี
แม้ว่าขนบธรรมเนียมและระดับความเย็นจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ แต่ทุกคนก็ชอบ "กินข้าวเหนียว" ในวันนี้
เพราะข้าวเหนียวมี ผลทำให้ อุ่นตรงกลางและเติมพลังชี่ทำให้ ร่างกายอบอุ่นและ เหงื่อออก
ตอนเด็กๆ ชอบกินอาหารเหนียวๆ แม่กลัวสะสมอาหาร ก็เลยห้ามตลอด ยกเว้น Dahan กินตอนท้องว่างได้
ข้าวเหนียวมีทั่วประเทศ แต่ข้าวเหนียวผัดมีที่เดียวในกวางตุ้ง
แตกต่างจากข้าวเหนียวนึ่งและตุ๋นทั่วไป สาระสำคัญของข้าวเหนียวผัดคือ "ผัดดิบ": ข้าวปรุงสุกจะทอดจากข้าวดิบโดยตรง
ผัดข้าวเหนียวดิบที่แช่ในหม้อจนน้ำแห้ง ใส่น้ำซุปหรือน้ำเห็ด แล้วเคี่ยวต่อและผัดทำซ้ำหลายๆ ครั้งจนเมล็ดข้าวใสและสุก
แม้ว่าจะต้องใช้แรงงานและพลังยิงจำนวนมาก แต่ประโยชน์ที่ได้รับก็ชัดเจนมากเช่นกัน
ข้าวเหนียวดูดซับ อูมามิในน้ำซุปครั้งแล้วครั้งเล่า ตั้งแต่ข้าวเหนียวนุ่มดั้งเดิมไปจนถึงเคี้ยวหนึบหนึบ อร่อยและเคี้ยวหนึบ
กลิ่นหอมยังเข้มข้นและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
ตราบใดที่ คุณโชคดีพอที่จะกินมันทันที คุณจะพบว่าภายใต้ลักษณะปกติของมัน มันมีรสชาติของข้าวเหนียวอยู่สูงสุด
น่าเสียดายที่ ร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่เต็มใจที่จะทำงานช้าๆ แบบ นี้ โดยเฉพาะร้านอาหารกวางตุ้งสมัยเก่า
ฉันเดาว่าพวกเขาส่วนใหญ่จะผัดกับข้าวเหนียวปรุงสุกไม่ใช่ผัดจริง
หากคุณต้องการอาหารต้นตำรับ คุณต้องทำเองที่บ้าน
ฉันมีเคล็ดลับการประหยัดแรงงานสองข้อที่จะสอนคุณ:
หนึ่งคือเลือกข้าวเหนียวยาวซึ่งเหนียวน้อยกว่าข้าวเหนียวกลม อีกอย่างคือใช้กระทะกันติด ความยากลดลงครึ่งหนึ่งและรสชาติก็ดีเหมือนกัน
แน่นอนว่าสิ่งที่ประหยัดแรงงานได้มากที่สุดคือการยืมแขนของชายหนุ่มที่บ้าน
ส่วนผสมก็มีความสำคัญมาก เช่นเดียวกับท็อปปิ้งสำหรับบะหมี่
ไส้กรอกและเบคอนเป็นผู้นำ และภายใต้การกวนของกระทะ ไขมันและน้ำมันจะเท่ากันและค่อยๆ แช่เมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดจนเป็นมันเงาและเต็มไปด้วยรสชาติ
กุ้งและเห็ดส่วนใหญ่ถูกโจมตีด้วยความสด ไม่เพียงแต่สิ่งเหล่านั้นที่เข้าร่วม แต่ยังเพิ่มด้วย
ถั่วลิสงกรอบและข้าวเหนียวนุ่มเป็นสิ่งที่ตัดกันอย่างยอดเยี่ยม
คุณยังสามารถเติมของสด ๆ เช่น ปลาหมึกและหอยเชลล์ และผัก เช่น ขึ้นฉ่ายและแครอท
แต่เดิม เนื้อหมักและข้าวเหนียวเป็นอาหารกวางตุ้งยอดนิยม
หลังจากใช้พลังของผัดดิบที่เต็มไปด้วยความตั้งใจแล้วไม่มีใครต้านทานมันได้
ข้าวเหนียวที่ไม่สามารถรับประทานได้ในวันนั้นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น และในเช้าวันรุ่งขึ้น ให้เติมน้ำและทอดในน้ำมัน ซึ่งเป็นอาหารเช้าอีกมื้อหนึ่งที่ช่วยอบอุ่นหัวใจ
ถ้ามีเวลาก็ลองทำดู ฝึกกล้ามแขนกันเถอะ~
ผัด-ข้าวเหนียวผัด -
[ วัตถุดิบ ]
ข้าวเหนียวยาว 300 กรัม ไส้กรอก 2 ชิ้น เห็ดหอมครึ่งตัว กุ้ง 3 ตัว 2 ช้อนโต๊ะ ผักชี ถั่วลิสง 2 เม็ด 3 ช้อนโต๊ะน้ำไก่แพ็คเข้มข้น ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1-2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ
สูตรนี้เหมาะสำหรับ 2-3 คน1 ช้อนโต๊ะ = 1 ช้อนโต๊ะ = 15 มล.
1 ช้อนเล็ก = 1 ช้อนชา = 5 มล
[ สูตรอาหาร ]1. ล้างข้าวเหนียวยาวแช่น้ำล่วงหน้า 3 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้แช่ค้างคืน ทอดให้พอสุกง่าย
2. ล้างเห็ดและกุ้งแห้ง แช่ในน้ำอุ่นครึ่งชั่วโมง เอาเห็ดและกุ้งแห้งออก เติมน้ำไก่ข้น 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน
ไม่มีถุงซุปเข้มข้น จะเติมน้ำไก่เล็กน้อยหรือจะเติมก็ได้
3. แช่ไส้กรอกและเบคอนในน้ำเดือดสักครู่ ขจัดไขมันและฝุ่น
4. ไส้กรอกลูกเต๋า เบคอน เห็ด สับกุ้ง สับผักชีฝรั่ง
5. ใส่ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา และซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชาลงในชามขนาดเล็ก แล้วผสมให้เข้ากัน
6. เทน้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ใส่ข้าวเหนียวที่สะเด็ดน้ำแล้วผัดจนน้ำมันแห้ง ใช้ไม้พายปิดน้ำซุปไก่เล็กน้อย ปิดหม้อ เคี่ยวประมาณ 1-2 นาที
ทุกครั้งที่สังเกตว่าน้ำแห้งแล้ว ให้ทำซ้ำ 5-8 ครั้งจนเมล็ดข้าวไม่ร่วน
ถ้ากลัวกระจายไม่เท่ากันก็ใช้ขวดสเปรย์แทนได้ค่ะ
น้ำซุปไก่มีน้ำมันอยู่ การเติมจะทำให้ข้าวเหนียวไม่ติดกระทะ หากไม่ แนะนำให้เติมน้ำมันถั่วลิสงเล็กน้อยต่อไป
6. ใส่เห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กุ้งแห้งสับ เนื้อสับ ผัดเป็นเวลา 3 นาที จนมีกลิ่นหอม เทซอสลงไปผัดให้ทั่ว โรยผักชีสับ และถั่วลิสงทอดก่อนเสิร์ฟ
โดยทั่วไปแล้ว การกินอาหารหลักเป็นข้อห้ามก่อน เพราะมันกินพุงมากเกินไป
แต่ตรงหน้าจานข้าวเหนียวผัดจานนี้ เหตุผลของฉันหมดไป ฉันยกช้อนตักข้าวใส่ชามเพราะกลัวว่าจะช้า
ตักขึ้นมาหนึ่งช้อนเต็มด้วยความตะกละตะกลาม รีบตักเข้าปากฉัน แล้วจิบด้วยความรู้สึกว่าความเปรี้ยวที่อยู่ตรงหน้ามันคุ้มจริงๆ!
ข้าวเหนียวนุ่มและรสชาตละมุน ไส้กรอกมีรสเค็มและเคี้ยวหนึบ ข้าวถั่วลิสงมีกลิ่นหอมและกรอบ และเห็ดและกุ้งเป็นครั้งคราวจะยิ่งสดมากขึ้น
ที่วิเศษสุดคือนุ่มทั้งตัวแต่ไม่เหนียวและสดชื่นจนเกินไป
ข้าวเหนียวผัดมีข้าว เนื้อ และผัก ถ้าคนในครอบครัวไม่เยอะเครื่องเคียงก็จะง่ายกว่า
ผัดถั่วเขียวกับไส้กรอกที่เหลือแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ ทานกัน สดชื่นอิ่มท้อง
ในอดีต สมาชิกในครอบครัวจะใช้เวลาครึ่งวันในการปรุงอาหารอร่อยๆ
ในยุคของอาหารจานด่วน การกินแบบนี้โดยไม่คำนึงถึงเวลาและแรงงานเริ่มไม่เป็นที่พอใจมากขึ้นเรื่อยๆ และแม้แต่ความทรงจำอันแสนอร่อยในความทรงจำก็ค่อยๆ"หายไป"
ผมหวังเป็นอย่างยิ่งว่านักชิมทุกคนจะสามารถปรุงอาหารและกินอาหารดังกล่าวได้มากขึ้นเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น
Credit : 菜菜 菜菜美食日记
ช่องทางการติดต่อ
Tel : 0972856990
Facebook : https://www.facebook.com/TH.JIAJIAO
Line: @chinesedelivery
Website: http://thjiajiao.com/
E-mail: thjiajiao@gmail.com
- 13
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
