Blockdit Logo
Blockdit Logo (Mobile)
สำรวจ
ลงทุน
คำถาม
เข้าสู่ระบบ
มีบัญชีอยู่แล้ว?
เข้าสู่ระบบ
หรือ
ลงทะเบียน
Unbox your thinking
•
ติดตาม
4 ก.ย. 2022 เวลา 15:37 • วิทยาศาสตร์ & เทคโนโลยี
ความสุขที่ไม่ละลาย!!! เมื่อบริษัทจีนผลิตไอศกรีมที่โดนเผาก็ไม่ละลาย
เมื่อพูดถึงของหวานดับร้อนคงจะไม่พูดถึงไอศกรีมไม่ได้ ข้อเสียมากที่สุดของหวานเห็นชนิดนี้คือมันละลายหกเลอะเทอะเมื่อโดนความร้อน แต่บริษัทในจีนได้ผลิตไอศกรีมรุ่นใหม่ที่ละลายยาก จนถึงขั้นโดนไฟเผาก็ไม่ละลายแต่ไหม้แทน จะเป็นอย่างไร ปลอดภัยหรือไม่ ไปดูกันครับ
ต้นกำเนิดของไอศกรีมที่อาจมีแหล่งที่มาจากหลายทวีปทั่วโลก
ของหวานที่โด่งดังไปทั่วโลกอย่างไอศกรีมมีบทบาทในสังคมโลกมาอย่างยาวนาน แม้ไม่ทราบว่าใครเป็นคนคิดค้นของหวานชนิดนี้เป็นคนแรก แต่มีบันทึกว่าไอศกรีมยุคแรกเริ่มจะมีลักษณะเป็นเกร็ดน้ำแข็งใส่ของหวานคล้ายไอศกรีมซอร์เบ (Sorbet) ในปัจจุบันไว้ว่าจักรพรรดิเนโรแห่งจักรวรรดิโรมันอันเกรียงไกรเคยได้พระราชทานของหวานที่ทำจากน้ำแข็งผสมกับน้ำผึงและผลไม้ให้กับทหารหาญของพระองค์
อีกทางหนึ่งได้กล่าวว่าไอศกรีมอาจมีที่มาจากประเทศจีนแผ่นดินใหญ่ที่ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นสิ่งหายากและราคาแพง พวกเขาจึงพยายามเก็บรักษานมไว้ให้ยาวนานขึ้นโดยการฝังหิมะเกิดเป็นของหวานแสนอร่อยที่ได้ทานกัน บางคนถึงกับบอกว่ามาร์โค โปโล ยอดนักเดินเรือในอดีตได้เยือนจีนแล้วติดใจในรสชาส เขาจึงนำสูตรกลับมาทำต่อที่อิตาลีกลายเป็นไอศกรีมสูตรต้นแบบในปัจจุบัน
เมื่อวิธีแก้ปัญหาไอศกรีมละลายคือทำให้มันละลายยากมาก
ในเดือนกรกฏาคม 2022 บริษัท Zhong Xue Gao ผู้ผลิตไอศกรีมรายใหญ่จากเซี่ยงไฮ้ได้เปิดตัวไอศกรีมสุดพรีเมียมรูปแบบใหม่ที่มีจุดแข็งคือละลายได้ยากแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ตัวไอศกรีมแท่งมีราคาถึง 20 หยวน (ประมาณ 3 ดอลล่าห์สหรัฐ) ซึ่งถือว่าสูงมากเมื่อเทียบกับคู่แข่งที่อยู่ในตลาดไอศกรีมสุดหรูเช่นเดียวกัน
หลังจากที่มีการเปิดตัวได้ไม่นาน ประชาชนชาวเน็ตจีนก็ได้ซื้อไอกรีมดังกล่าวมาทดสอบ โดยหลายคนได้นำไอศกรีมมาตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องแต่ก็ยังไม่ละลาย แต่คลิปวิดีโอที่สร้างความแตกตื่นมากที่สุดคือการนำไฟมาเผาไอศกรีมพิเศษดังกล่าว แทนที่ไอศกรีมจะละลายเพราะความร้อน แต่ตัวไอศกรีมกลับเป็นรอยไหม้สีดำแทน
ประชาชนต่างแปลกใจกับคุณสมบัติอันพิศดาลของไอศกรีมดังกล่าวและเรียกร้องให้มีการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างจริงจังว่ามีส่วนผสมของอะไร และปลอดภัยต่อผู้บริโภคมากน้อยแค่ไหน ซึ่งหลังจากทางเจ้าหน้าที่ได้รับเรื่องไว้พวกเขายอมรับว่าต้องมีการทดสอบทางวิทยาศาสตร์เพื่อให้เข้าใจวัตถุดิบของไอศกรีมได้ดีขึ้น แม้ว่าจะทดสอบด้วยตาเปล่าแล้วจะเห็นว่ามันไม่ค่อยละลายก็ตาม
คาราจีแนนเป็นเหตุสังเกตได้
ท้ายที่สุดบริษัท Zhong Xue Gao ได้ออกมาเผยว่าสาเหตุที่ไอศกรีมคงรูปได้นานมากเป็นพราะพวกเขาได้ใส่คาราจีแนน (Carrageenan) เข้าไปนั่นเอง ตัวคาราจีแนนเป็นสารเพิ่มความหนืดที่สามารถสกัดได้จากสาหร่ายทะเล เช่น สาหร่ายทะเลสีแดง หรือสาหร่ายทะเลผมนาง มีคุณสมบัติดูดน้ำและแขวงลอยในน้ำ มักใช้เป็นส่วนผสมในอาหารและผลิตภัณฑ์บำรุงเส้นผม
2
ทั้งนี้บริษัทได้ผสมคาราจีแนนประมาณ 0.032 กรัมต่อไอศกรีม 1 แท่งที่น้ำหนักประมาณ 78 กรัม ซึ่งเป็นสัดส่วนที่ปลอดภัยตามมาตรฐานประเทศจีน นอกจากนี้ตัวไอศกรีมยังประกอบด้วยนม นมข้นหวาน นมผง ซึ่งส่วนประกอบมากถึง 40% เป็นของแข็ง สิ่งเหล่านี้ช่วยให้ไอศกรีมดังกล่าวละลายได้ยากกว่าปกติ
อย่างไรก็ตามหลายคนได้ตั้งขอสังเกตถึงความปลอดภัยของไอศกรีมดังกล่าว สาเหตุมาจากมีรายงานว่าคาราจีแนนหากใส่เป็นจำนวนมากอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพและอาจถึงขั้นเป็นมะเร็งได้ แต่ก็มีหลายคนออกมาบอกว่ารายงานดังกล่าวอาจต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมของคาราจีแนนที่ส่งผลต่อเซลล์ของมนุษย์
1
1
ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่ออกมาตามท้องตลาดอาจมีข้อดีข้อเสียที่แตกต่างกันไป ผู้บริโภคควรระมัดระวังและศึกษาให้มากเพื่อให้เกิดความปลอดภัยต่อตัวเองและบุคคลในครอบครัวให้มากที่สุดครับ
Ref:
https://www.scmp.com/news/people-culture/trending-china/article/3184323/chinas-hermes-ice-cream-does-not-melt-high
Ref:
https://nypost.com/2022/07/11/terrifying-chinese-ice-cream-doesnt-seem-to-melt-in-viral-video/
Ref:
https://www.ndtv.com/world-news/chinese-ice-cream-brand-products-dont-melt-even-when-baked-with-blowtorch-3135169
Ref:
https://en.wikipedia.org/wiki/Ice_cream
18
13
8
สุขภาพ
อาหาร
วิทยาศาสตร์
บันทึก
18
13
8
โฆษณา
ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
© 2024 Blockdit
เกี่ยวกับ
ช่วยเหลือ
คำถามที่พบบ่อย
นโยบายการโฆษณาและบูสต์โพสต์
นโยบายความเป็นส่วนตัว
แนวทางการใช้แบรนด์ Blockdit
Blockdit เพื่อธุรกิจ
ไทย