ขนมขี้หนูเนื้อตาล
ขนมทรายทอง
แป้งข้าวเจ้าผสมเนื้อตาลสุก คลุกเคล้ากับกะทิสด นวดเบาๆ....อ่านต่อ
สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านทุกท่าน
เมื่อหลายอาทิตย์ก่อน มีผู้ใหญ่ใจดีฝากเนื้อตาลสุกที่ยีเรียบร้อยพร้อมใช้ทำขนม ส่งมาให้ถึงบ้าน ด้วยความที่แพลนกิจกรรมต่างๆเอาไว้ ทำให้ยังไม่ถึงคิวทำเมนูที่ใช้เนื้อตาลนี้ ฉันเลยเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอยู่นานหลายอาทิตย์
ฉันไม่ได้ตั้งใจจะทิ้งไว้จนลืมหรอกนะคะ คิดถึงน้ำใจคนที่ส่งมาให้ตลอดเวลา เพียงแต่ยังนึกไม่ออกว่าจะนำมาทำอะไรดี ฉันไม่อยากทำขนมตาลเพราะทำบ่อยแล้ว เมื่อไม่กี่วันก่อนอ่านตำราอาหารของวิทยาลัยในวัง แล้วเจอสูตรทำขนมขี้หนูเนื้อตาล เกิดความรู้สึก..."เอ้อ! น่าสนใจดีนะ"
ขนมขี้หนูเนื้อตาล มีสีเหลืองทองอร่ามสวยงาม ขนมขี้หนูมีอีกชื่อหนึ่งว่า "ขนมทราย" เพราะลักษณะของขนมเป็นเม็ดเล็กๆละเอียดเหมือนเม็ดทราย
ฉันเลยเกิดไอเดียปิ๊งแว้บ
เรียกขนมขี้หนูเนื้อตาลว่า ...
ขนมทรายทอง
มดดี้
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เนื้อตาลสุก 50 กรัม
หัวกะทิ 30 - 50 กรัม
น้ำลอยดอกมะลิ 100 กรัม
มะพร้าวขูดเส้นนึ่งตามชอบ
วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับเนื้อตาลสุกเข้าด้วยกัน ใช้มือนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
*ค่อยๆเทกะทิใส่ลงไป อย่าเทใส่ไปทีเดียว เพราะปัญหาคือ แต่ละครั้งการยีเนื้อตาลและการทับน้ำมีความชื้นไม่เท่ากัน ขั้นตอนนี้ต้องระวัง
** ลักษณะของแป้งจะชื้นๆนิดหน่อย และมีลักษณะเป็นเม็ดแป้งร่วนๆไม่เกาะกัน สามารถลอดผ่านกระชอนตาถี่ได้เป็นผงละเอียด ถ้าผสมแป้งแฉะเกินไป แป้งจะไม่สามารถยีผ่านกระชอนได้เลย
2. เมื่อผสมแป้งเข้ากันดีแล้ว เตรียมปูผ้าขาวบางใส่ในซึ้ง ยีแป้งผ่านกระชอนให้แป้งตกลงไปบนผ้าขาวบาง ทำจนหมด จากนั้นนำแป้งไปนึ่งไฟกลางประมาณ 25 นาที จนแป้งสุก
3. ในระหว่างที่นึ่งแป้ง ให้เตรียมทำน้ำเชื่อมไว้ ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำลอยดอกมะลิ ตั้งไฟจนเดือด กรองด้วยผ้าขาวบาง
4. เมื่อแป้งสุกได้ที่ ให้ยกออกจากลังถึงแล้วเทใส่ในอ่างผสม ค่อยๆเทน้ำเชื่อมลงไปใช้ไม้พายคลุกเค้าให้เข้ากัน จากนั้นใช้ไม้พายเกลี่ยหน้าให้เรียบ ปิดฝาพักไว้ 20 นาที เพื่อให้แป้งดูดน้ำ
*** วิธีนี้คล้ายกับการมูนข้าวเหนียว
5. ใช้ส้อมเขี่ยให้แป้งกระจายตัวเป็นเม็ดๆ นำไปอบควันเทียนให้หอม รับประทานกับมะพร้าวทึกทึนขูดเป็นเส้น
****มะพร้าวนำไปนึ่งให้ร้อนก่อนนำมาใช้ ใส่เกลือหยิบมือ จะได้ไม่เสียง่าย
แป้งนุ่มๆมีกลิ่นหอมเนื้อตาลอ่อนๆ
รับประทานกับมะพร้าวขูดเพิ่มความกลมกล่อมเข้าไปอีก ...ฟินค่ะ!
โปรดติดตามตอนต่อไป
" มดดี้"
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
