ทำไมทำขนมถ้วยฟูแล้วไม่ฟู?
5 เทคนิคการทำขนมถ้วยฟูให้นุ่มฟู
โดย..มดดี้
สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านทุกท่าน
ช่วงนี้เป็นช่วงที่ฉันหลงใหลการทำขนมถ้วยฟูเอามากๆ จุดเริ่มต้นของความรักครั้งนี้เกิดจากการที่ฉันเห็นได้รูปถ่ายขนมถ้วยฟูใน Pinterest ซึ่งเป็นผลงานของชาวจีนเสียส่วนใหญ่
ขนมถ้วยฟูสีสันสดใส บ้างก็สีสวยหวานงานพาสเทล เห็นแล้วก็รู้สึกอยากจะลงมือทำบ้าง เมื่อทำแล้วก็เจอปัญหาต่างๆ ได้เรียนรู้และแก้ไขจนสามารถทำได้สำเร็จอย่างที่ต้องการ
ขนมถ้วยฟูเป็นขนมที่สวยงามและมีเสน่ห์มากๆ
หน้าที่แตกเป็นแฉกๆของขนมถ้วยฟู ฉันจินตนาการถึงปุยเมฆนุ่มๆ ที่เบาหวิวลอยอยู่กลางอากาศ
ถ้าเห็นขนมถ้วยฟูที่ไหนแล้วรู้สึกอย่างนี้ ก็พอจะเดาได้ว่า ขนมชิ้นนั้นต้องอร่อยๆแน่ๆ
อย่าถามเลยนะคะว่ากว่าจะรู้ใจกัน
ฉันผ่านมาทั้งหมดกี่เทค...5555 (หมดแป้งไปหลายโลเลยล่ะค่ะ)
ทำขนมถ้วยฟู ทำแล้วไม่ฟู
เกิดจากสาเหตุอะไรบ้าง?
1. แป้งยังขึ้นฟูไม่เต็มที่ ในแต่ละวันสภาพอากาศก็แตกต่างกัน บางวันอากาศร้อน บางวันอากาศเย็น ดังนี้การหมักแป้งจะกำหนดเวลาที่แน่นอนไม่ได้ การจะนึ่งขนมได้หน้าแตกฟู แป้งจะต้องขึ้นฟูเป็น 2 เท่า มีฟองอากาศหยาบๆปุดๆกระจายไปทั่ว
2. ส่วนผสมของแป้งจะต้องข้นพอเหมาะมีความหนืดเล็กน้อย ถ้าแป้งเหลวเกินไปหน้าก็จะไม่แตก เนื้อขนมที่ได้จะเรียบเนียนคล้ายขนมสาลี่ ถ้าแป้งข้นเกินไปเนื้อขนมก็แข็ง รับประทานไม่อร่อย
ข้นประมาณนี้ใช้ได้
3. อุณหภูมิในการนึ่ง 5 นาทีแรกจะใช้ไฟแรงในการนึ่ง 10 นาทีสุดท้ายจะใช้กลาง ทำให้ขนมนุ่มฟูหน้าแตกสวย
4. ถ้วยตะไลที่ใช้ในการนึ่งก็มีส่วนสำคัญ ถ้วยตะไลทรงสูงจะนึ่งขนมออกมาได้รูปทรงสวยงามกว่าถ้วยทรงเตี้ยขอบบาน
5. สูตรขนมต้องได้สัดส่วนที่ลงตัว เรื่องนี้ไม่ต้องเป็นห่วงค่ะ ฉันได้แนบมาให้ที่ลิงค์ด้านล่าง ทั้งนี้ทั้งนั้นต้องลงมือทำหาประสบการณ์ด้วยตัวเอง เพราะทำครั้งแรกครั้งเดียว จะให้สำเร็จเลยคงเป็นไปได้ยากค่ะ ฝึกทำบ่อยๆฝีมือก็จะพัฒนาขึ้นเรื่อยๆ
สูตรขนมถ้วยฟู
ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการทำขนมนะคะ
โปรดติดตามตอนต่อไป
"มดดี้"
- 4
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
