เทคนิคการจับจีบขนมจีบไทยด้วยมือ
"ขนมจีบไทย" เป็นอาหารว่างโบราณที่ขึ้นชื่อเรื่องของการทำยากที่สุดชนิดหนึ่ง ในบรรดาของว่างไทย ความยากอยู่ที่การจับจีบโดยรอบให้เหมือนกระโปรงพลีตให้องศาและขนาดเท่าๆกัน ส่วนหัวมีการหักปลายหยิบให้เป็นหงอนคล้ายหัวนก
วิธีทำ เริ่มจากคลึงแป้งให้เนียนแล้วแผ่แป้งให้บาง มีรูปทรงคล้ายชาม เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า "การปั้นหม้อ" จากนั้นเอาหัวแม่มือที่ถนัด สอดเข้าไปข้างในหม้อ ใช้นิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้อีกด้านหนึ่งจับจีบบางๆไปโดยรอบ โดยปกติจะต้องจับจีบให้ได้ประมาณ 17-20 รอบ จึงจะสวยงาม
ทั้งนี้แป้งจะต้องบาง เวลานึ่งจะมองเห็นไส้อยู่ข้างใน
ส่วนผสมแป้งสูตรโบราณจะมีแค่ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำสะอาดเป็นส่วนประกอบ นำไปกวนจนแป้งสุก แล้วนำมานวดจนกระทั่งแป้งเนียน จึงนำมาปั้นใส่ไส้ ปัจจุบันอาจจะมีการปรับเปลี่ยนสูตรแป้งตามความชอบของแต่ละบุคคล
การจีบขนมจีบไทยด้วยมือให้สวยงาม เป็นงานที่ต้องใช้ฝีมือเวลาในการฝึกฝน เป็นงานที่ให้ทั้งความเพลิดเพลินและเป็นการฝึกสมาธิไปในตัวค่ะ
📍สูตรและวิธีทำ
📍สนใจเรียนทำอาหารและขนมออนไลน์
...
- 8
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
