ว่าด้วยเรื่องมัน มันค่ะ
ไขมันดี ไขมันเลว แล้วควรกินไขมัน
หรือน้ำมัน ยังไงดีล่ะ ?
เคยได้ยินมั้ย ? กินไขมันดี ดีต่อสุขภาพ ลดน้ำหนัก ได้ ..ก่อนได้ผลลัพธ์นั้น มาเข้าใจและรู้จัก
ไขมันดี ไขมันเลวก่อนดีมั้ย จะได้เลือกได้ถูกตัว ถูกต้องและถูกใจ
เมื่อพูดถึงเรื่องไขมันก็คงไม่พ้นเรื่องน้ำมันที่ใช้ประกอบอาหาร
ประเด็นเรื่องของน้ำมันที่ใช้ประกอบอาหารเป็นหัวข้อฮิตและถกเถียงกันมาตลอด ก่อนอื่นวันนี้เรามาทำความรู้จักชนิดของน้ำมันและการเลือกนำไปปรุงอาหารกันก่อนนะคะ
กรดไขมันในอาหารมี 3 ชนิดหลักคือ กรดไขมันอิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งในน้ำมันที่ใช้ปรุงประกอบอาหาร
1 ขวดจะมีสัดส่วน กรดไขมันแต่ละชนิดอยู่ในปริมาณที่ต่างกันโดยทั่วไปแล้วน้ำมันที่ใช้ประกอบอาหารแบ่งเป็น 3 ประเภทคือ
1. น้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัว ได้แก่ ไขมันสัตว์ ไขมันจาก นม เนย ชีส และจากพืชบางชนิด เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว กะทิ เป็นต้น
2. น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ได้แก่ น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนล่า น้ำมันรำข้าว น้ำมันเม็ดชา น้ำมันอโวกาโด น้ำมันฟักทอง
3. น้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน พบได้ในน้ำมันพืชทั่วไปเช่น โอเมก้า 3 ,6 น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันรำข้าว
ดังนั้น ก่อนซื้อน้ำมัน
ควร ดูสลากก่อนซื้อทุกครั้งว่ามีไขมันทรานส์ หรือระบุว่ามีส่วนผสมของน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจน (Hydrogenated vegetable oils /
partially Hydrogenated Vegetable oils ) หรือไม่
รวมทั้งเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ อาหารที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจน
งดน้ำมันไม่ดี ควรเลี่ยงบริโภคน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันอิ่มตัว แช่น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว
อีกทั้งควรเลือกบริโภคน้ำมันที่มีกรดไขมันจำเป็นอย่างกรดอะมีโอเมก้า 3
และกรดโอเมก้า 6 ในปริมาณที่เหมาะสม โดยเฉพาะน้ำมันที่มีกรดไขมัน
โอเมกา 6 เนื่องจากการได้รับ
กรดโอเมก้า 6 มากเกินไปจะทำให้ความดันโลหิตสูง รวมทั้งเกิดลิ่มเลือดอันก่อให้เกิดโรคหัวใจและ
หลอดเลือดสมอง
ที่บอกมารู้จักหมดแล้วจริงมั้ยค่ะ ?
แล้วไขมันดี ไขมันเลวล่ะคืออะไร?
บอกไปก็ต้องจำไว้เลยค่ะ ว่า...
ไขมันดีก็คือ ไขมันอิ่มตัวในเลือดประเภทหนึ่งที่เรียกว่าคอเลสเตอรอล หรือ sdl ย่อมาจาก High Density Lipoprotein ซึ่ง เป็นไขมันที่นำ คอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์จากหลอดเลือดแดง กับเนื้อเยื่อไปทำลายที่ตับ ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ยับยั้งการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน การอักเสบและการแข็งตัวของเลือด
ส่วนไขมันเลวคืออะไร
ไขมันเลวหรือ LDL ย่อมาจาก Low Density Lipoprotein เป็นไขมันที่นำคอเลสเตอรอล ไปยังเนื้อเยื่อและหลอดเลือดแดง ถ้ามีมากเกินไปส่งผลให้หลอดเลือดแดงตีบและแข็ง ทำให้เป็นโรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด
อาหารที่มีไขมันดี HDL
* อาหารประเภทโปรตีนเช่น ไข่ไก่ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ถั่วลิสง อัลมอนด์และถั่วเหลือง
* อาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต เช่นธัญพืชไม่ขัดสี ข้าวกล้อง
* อาหารประเภทผักและผลไม้ เช่น
อโวคาโด ถั่วพู มะระ แตงกวาถั่วฝักยาว ลูกพรุน ลูกแพร แอปเปิ้ลและมะพร้าว
อาหารที่มีไขมันเลว LDL
* อาหารที่มีเนื้อสัตว์ติดมัน เช่น เบคอน หมูสามชั้น
* อาหารที่ผ่านการทอด เช่น ไก่ชุบแป้งทอด กล้วยทอด มันฝรั่งทอดเป็นต้น
* อาหารที่มีกะทิเป็นส่วนผสมหลัก
เช่น แกงพะแนง แกงเขียวหวาน ซาหริ่ม ลอดช่องน้ำกะทิ เป็นต้น
ไขมันมีประโยชน์ในการช่วยดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุ
ดังนั้นควรบริโภคอาหารที่มาจาก
ไขมันดี เช่น ถั่วอัลมอนด์หรือวอลนัท
จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ
และช่วยลดไขมันไม่ดี ุ อาจรับประทานถั่วแทน อาหารที่อุดมไปด้วยไขมันไม่ดีและเลือกถั่วที่ไม่ผ่านการปรุง ด้วยน้ำมันหรือเกลือในปริมาณที่เหมาะสมเนื่องจากถั่วเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง
ลดปริมาณอาหารที่มีไขมันเลวและหมั่นออกกำลังกายจะช่วยให้ร่างกายมีปริมาณไขมัน HDL สูง ป้องกันความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด
อีกทั้งการตรวจระดับไขมันความหนาแน่นสูงของ HDL และ LDL ยังเป็นการวางแผนในการตรวจสุขภาพอีกด้วย
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
