รู้จักร้าน “ศรณ์” ร้านอาหารใต้ Fine Dining แห่งแรกในไทย ที่ได้ “สามดาวมิชลิน”
ขึ้นชื่อว่าร้านอาหารระดับดาวมิชลิน แค่ชื่อนี้ก็พร้อมการันตีความอร่อยของรสชาติอาหารให้กับร้านได้แล้ว
โดยระดับของมิชลินมีทั้ง 4 ระดับ ได้แก่
-ร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected
-ร้านอาหารระดับหนึ่งดาวมิชลิน (เลื่อนระดับจาก MICHELIN Selected)
-ร้านอาหารระดับสองดาวมิชลิน (เลื่อนระดับจากหนึ่งดาวมิชลิน)
-ร้านอาหารระดับสามดาวมิชลิน (เลื่อนระดับจากสองดาวมิชลิน)
โดยสรุปคือ ร้านอาหารระดับ “สามดาวมิชลิน” เป็นร้านอาหารที่อยู่ในจุดสูงสุดของรางวัลมิชลิน
ซึ่งในปีนี้ประเทศไทยก็มีร้านอาหารระดับสามดาวมิชลินครั้งแรก ชื่อว่าร้าน “ศรณ์”
Brandcase สรุปเรื่องราวของร้านนี้ให้ แบบเข้าใจง่าย ๆ
ร้านศรณ์เป็นร้านอาหารใต้สไตล์ Fine Dining ที่ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 26
ร้านนี้ก่อตั้งโดย คุณไอซ์ ศุภักษร จงศิริ เจ้าของร้านซึ่งเป็นคนจังหวัดนครศรีธรรมราช
และเชฟยอดขวัญ อยู่พุ่มพฤกษ์
โดยร่วมกันสร้างสรรค์เมนูอาหารจากวัตถุดิบท้องถิ่นภาคใต้หลายจังหวัด พร้อมนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาประยุกต์ใช้ร่วมกับเทคนิคปรุงอาหารที่ทันสมัย
เช่น การใช้ถ่าน หม้อดินเผา และวิธีการนึ่งข้าวแบบดั้งเดิม ให้กลายเป็นเมนูสุดพิเศษที่เสิร์ฟในสไตล์ของ Fine Southern Cuisine
หรืออธิบายง่าย ๆ ก็คือ การเสิร์ฟอาหารตามคอร์สเมนู
ซึ่งเชฟจะจัดเมนูมาให้พร้อมลำดับการเสิร์ฟ เพื่อให้ลูกค้าที่เข้ามารับประทานได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุด
ก่อนหน้านี้ร้านศรณ์ เคยเป็นเพียงบ้านไม้หลังเก่า ต่อมาได้มีการต่อเติมตกแต่งให้สวยงามมากยิ่งขึ้น แต่ยังใช้โครงบ้านเดิมอยู่
โดยลักษณะของการตกแต่งร้านอาหาร จะให้กลิ่นอายของความเป็นภาคใต้ รวมถึงบอกเล่าเรื่องราวของวัตถุดิบต่าง ๆ สูตรอาหาร และกรรมวิธีการปรุง
ตัวอย่างคอร์สเมนูอาหารของร้าน ศรณ์ เช่น
-เปิดด้วยเมนู Amuse Bouche หรือเมนูเปิดลิ้น เช่น กุ้งแม่น้ำ สาคูกรอบ
-ตามด้วยเมนู Prelude หรือเมนูโหมโรง เช่น หอยเป๋าฮื้อ, ปลาทราย, อาหารทะเลต่าง ๆ
-และปิดจบด้วยของหวาน เช่น สาคูเปียกลำไย, ไอศกรีมกะทิ
ตั้งแต่เปิดร้านอาหาร จนถึงตอนนี้ ร้านศรณ์ เคยคว้ารางวัลอะไรมาแล้วบ้าง ?
ร้านศรณ์เปิดให้บริการครั้งแรกในปี 2561 และได้รับการยอมรับจากลูกค้าอย่างรวดเร็ว
โดยในปี 2562 ร้านได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินเป็นครั้งแรก และในปีถัดมาได้รับการเลื่อนระดับเป็น 2 ดาว
มิชลิน และก็ได้รับมาอย่างต่อเนื่องติดต่อกันเป็นระยะเวลา 5 ปี
จนกระทั่งล่าสุด ในปี 2568 ร้านศรณ์ได้สร้างประวัติศาสตร์ด้วยการเป็นร้านอาหารไทยร้านแรกที่ได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลิน
นอกจากนี้ยังเคยได้รับรางวัล The World's 50 Best Restaurants 2022 โดยร้าน ศรณ์ อยู่ในอันดับที่ 39 ของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก
ต่อมาในปี 2566 ร้านศรณ์ได้รับรางวัล The World's 50 Best Restaurants 2023 ติดอันดับที่ 56 ของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก และเป็นร้านอันดับ 1 จากประเทศไทย
จากที่กล่าวมาจะเห็นได้ว่า ร้านศรณ์ นอกจากจะเป็นร้านอาหารที่คว้ารางวัลระดับโลกมาได้หลายรางวัลแล้ว
ที่สำคัญยังช่วยผลักดันให้รสชาติอาหารใต้ของไทยดังไปไกลถึงระดับโลกด้วย
- 15
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
