ผลไม้ไทยแปรรูปสู่ “แยมคุณภาพ” ขึ้นโต๊ะอาหารเช้าชาวออสเตรีย
ในยุโรป โดยเฉพาะออสเตรีย "แยมผลไม้" คือไอเทมคู่โต๊ะอาหารเช้าที่แทบขาดไม่ได้ ไม่ว่าจะทาขนมปัง ทานกับครัวซองต์ หรือเป็นท็อปปิ้งบนโยเกิร์ต โดยเฉพาะในกลุ่มผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพและโภชนาการ พฤติกรรมการบริโภคแยมในออสเตรียเติบโตต่อเนื่องมาหลายปี ล่าสุดคาดว่าปี 2568 ตลาดแยมและผลไม้บดจะมีมูลค่าสูงถึง 161 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ เพิ่มขึ้นจากปีก่อนหน้าถึง 4.3% โดยมีอัตราบริโภคเฉลี่ยอยู่ที่ 6.28 กิโลกรัมต่อคนต่อปี
ขอบคุณภาพจาก foodscienceuniverse.com
แยมยอดนิยมของชาวออสเตรียมักผลิตจากผลไม้ท้องถิ่น เช่น สตรอว์เบอร์รี แอปริคอต หรือบลูเบอร์รี มีเนื้อสัมผัสของผลไม้จริง และรสชาติไม่หวานจัด จุดนี้เองที่ “ผลไม้ไทย” มีโอกาสโดดเด่นอย่างมากหากแปรรูปได้ตรงใจตลาด
แม้ออสเตรียจะผลิตแยมเองได้ แต่ก็ยังต้องนำเข้าจากประเทศในยุโรปจำนวนมาก โดยในปี 2566 มีการนำเข้าแยมกว่า 76 ล้านดอลลาร์ ขณะที่ประเทศไทยมีมูลค่าการส่งออกแยมไปยังออสเตรียเพียง 5,390 ดอลลาร์เท่านั้น สะท้อนให้เห็นถึงโอกาสทางการตลาดที่ยังเปิดกว้างอย่างชัดเจน
ขอบคุณภาพจาก myfoodbook.com
ทางเลือกใหม่: แยมจากผลไม้เมืองร้อน
การพัฒนา “แยมผลไม้ไทย” เช่น มะม่วง เสาวรส สับปะรด หรือแม้แต่มะพร้าว ให้มีคุณภาพระดับพรีเมียม ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน EU และบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม (เช่น ขวดแก้วนำกลับมาใช้ซ้ำได้) คือแนวทางที่ตอบโจทย์ตลาดยุโรปอย่างแท้จริง
นอกจากนี้ ผู้บริโภคออสเตรียยังเปิดรับรสชาติใหม่ ๆ โดยเฉพาะหากสินค้านั้นสื่อถึง "ความแปลกใหม่ + สุขภาพ + รักษ์โลก" ได้ในเวลาเดียวกัน แยมผลไม้เมืองร้อนจากไทยจึงสามารถสร้างความต่างจากแบรนด์ยุโรปที่ผลิตจากวัตถุดิบใกล้เคียงกัน
ขอบคุณภาพจาก thaibynature.com
ข้อเสนอแนะสำหรับผู้ประกอบการไทย
- พัฒนาสูตรแยมที่ลดหวาน ใช้ผลไม้จริง มีเนื้อสัมผัส เพื่อให้ตรงกับรสนิยมของผู้บริโภคออสเตรีย
- เลือกผลไม้ไทยที่มีเอกลักษณ์และอัตลักษณ์ เช่น มะม่วงน้ำดอกไม้ เสาวรสภูเขาไฟ สับปะรดภูแล
- ยกระดับบรรจุภัณฑ์ให้ตอบโจทย์ Eco-friendly และพรีเมียม เหมาะกับการเป็นสินค้าบนโต๊ะอาหารเช้าในโรงแรมหรือร้านอาหารหรู
เข้าร่วมงานแสดงสินค้าอาหารในยุโรป เพื่อเปิดตลาดและสร้างการรับรู้ เช่น งาน ANUGA, SIAL หรือ Biofach
- สร้างเรื่องราวแบรนด์ (Storytelling) เช่น “แยมจากสวนผลไม้ไทยที่ปลูกอย่างยั่งยืน” เพื่อสร้างคุณค่าทางอารมณ์ให้กับสินค้า
การแปรรูปผลไม้ไทยสู่ "แยมคุณภาพส่งออก" ไม่เพียงช่วยเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจให้เกษตรกรและผู้ผลิตในประเทศ แต่ยังเป็นการเปิดประตูตลาดใหม่ในยุโรปอย่างยั่งยืน โดยเฉพาะออสเตรีย ที่ยังรอต้อนรับรสชาติแปลกใหม่จากเมืองร้อนบนโต๊ะอาหารเช้าของพวกเขาอยู่เสมอ
Reference : สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ กรุงเวียนนา
อ่านเพิ่มเติม : https://www.ditp.go.th/post/e9iktr41koq4rl46q5a1cz8c
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
