'นิตยาไก่ย่าง' คิดแบบลูกค้า สูตรเคลื่อนธุรกิจเจน 1 ถึงทายาทรุ่น 2
เจน 1 กำชับเจน 2 สานต่อธุรกิจร้านอาหารนิตยาไก่ย่าง ต้องคิดแบบลูกค้า ขึ้นราคาได้ แต่ห้าม! ลดทอนคุณภาพวัตถุดิบ มั่นใจคนรุ่นใหม่เก่ง แต่วัยเก๋ามีประสบการณ์ต่อยอดเติบโต
ร้านอาหารอิสาน “นิตยาไก่ย่าง” อยู่คู่กับผู้บริโภคชาวไทยมา 25 ปี จากผู้ก่อตั้งที่ชื่นชอบการทานอาหารนอกบ้านเป็นชีวิตจิตใจ สู่การปลุกปั้นธุรกิจผ่านความคลั่งไคล้ทานของอร่อย ปัจจุบัน “ทายาทรุ่น 2” ราว 3 คน รับหน้าที่เคลื่อนกิจการต่อ สร้างการเติบโต
เชื่อว่าหลายคนรับรู้ “ร้านนิตยาไก่ย่าง” แบรนด์นี้มีที่มาจากน้ำพริก “นิตยา” ที่เกิดก่อนหลายสิบปี(ปี 2507) และนำไปสู่การทำธุรกิจของ “รวีรัตน์ ลักษณวิสิษฐ์” ผู้ก่อตั้ง ร้านนิตยาไก่ย่าง ที่บอกเล่าเรื่องราวเส้นทางธุรกิจร้านอาหารที่เกิดจากความรักในการกิน จนกลายเป็นวิกิพีเดียของเพื่อนๆ แม้ทำอาหารไม่เป็นก็ตาม
“รวีรัตน์” เรียกตัวเองว่า “อาณี” ในการสนทนา ถึงการเข้าสู่ธุรกิจอาหาร จากคนที่ทำอาหารไม่เป็น ในชีวิตทานอาหารนอกบ้านเท่านั้น และผู้เป็นสามี ไม่ต้องการให้ทำงานเลย เพราะมีความยุ่งยาก ลำบาก อุปสรรคมากมายพร้อมถาโถม แต่จุดเปลี่ยนเกิดเมื่อ “นิตยา ลักษณวิสิษฐ์” เจ้าของน้ำพริกนิตยา ผู้เป็นพี่สาวตั้งคำถามถึงลูกหลานที่เติบโต และมอง “อาณี” มีศักยภาพในการประกอบกิจการบางอย่าง ได้แนะนำให้ลองทำอะไรเพื่อให้ได้ขบคิด ป้องกันการหลงลืม
เมื่อความชอบกินของอร่อย ของดีมีคุณภาพ นำไปสู่การทำเงิน “อาณี” จึงทำธุรกิจร้านอาหารอิสาน “นิตยาไก่ย่าง” ร่วมกับเพื่อนและหลานๆ รวม 5 ชีวิต
“จุดเริ่มต้นอาณีเป็นนักกินตัวฉกาจ มีความสุขที่ทานอาหารนอกบ้าน จนวันหนึ่งลูกเติบโต และคิดว่าเราน่าจะทำอะไรสักอย่าง พอมาคิด เราชอบทานส้มตำมาก ทานได้ทุกวัน ส้มตำตอบโจทย์ที่สุด จะรถเข็นอะไรก็ตาม จึงมองหากทำสิ่งที่รักและชอบน่าจะทำได้ดี”
การเปิดร้านอาหารอิสานที่ย้ำเสมอว่า ตนเองทำอาหารไม่เป็นเลย แต่รู้จักวัตถุดิบ และรสชาติอาหารที่ชอบแบบลงลึก จึงใส่ตัวตน รสชาติเข้าไป หนึ่งในการสร้างสรรค์เมนู สูตรอาหาร ยังได้รับคำแนะนำจาก “หม่อมราชวงศ์ถนัดศรี สวัสดิวัตน์” ที่แนะนำให้เสิร์ฟความเป็นตัวตนของ “รวีรัตน์” จนได้ทั้งความจัดจ้าน ควากลมกล่อม รสชาติถึงเครื่อง เหมือนที่ชอบทาน เพื่อส่งมอบความอร่อยให้กับลูกค้าจนถึงปัจจุบัน
“เปิดร้านนิตยาไก่ย่างจากเจนแรกถึงเจน 2 มาสืบทอด เราไม่เปลี่ยนวัตถุดิบ ไม่เปลี่ยนตัวตน เพราะทำธุรกิจร้านอาหารไม่ใช่แบบเจ้าของร้านที่คิดถึงกำไร ต้นทุนกำไร มาทีหลัง แต่คิดแบบลูกค้ามาตลอดชีวิต หาวัตถุดิบดีสุดมาเจอกัน ปรุงรสชาติเข้าไป เป็นอาหารที่ตอบโจทย์ลูกค้ามากสุด”
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
