ย้อนรอยประวัติศาสตร์ “Daiquiri” Classic Cocktail ที่มีจุดเริ่มต้นจากชีวิตในคิวบา
“Daiquiri” เป็น Cocktail เก่าแก่ชนิดหนึ่ง มีส่วนผสมเพียงแค่สี่อย่างนั่นคือ เหล้ารัม น้ำมะนาว น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม และน้ำแข็ง จัดอยู่ในประเภท The Unforgettables ของ IBA (International Bartenders Association หรือ องค์กรบาร์เทนเดอร์นานาชาติ) เนื่องจากมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและยังคงรักษาความนิยมได้จนถึงทุกวันนี้ นอกจากนี้ Daiquiri ยังเป็นหนึ่งในหก Cocktail พื้นฐานที่ปรากฏในหนังสือ “The Fine Art of Mixing Drinks” โดย David A. Embury ซึ่งเป็นหนังสือรวบรวมสูตร Cocktail ที่มีชื่อเสียงมากในศตวรรษที่ 20
.
ชื่อ Daiquiri นั้นเป็นชื่อเดียวกับชายหาดและหมู่บ้านเหมืองเหล็กแห่งหนึ่งซึ่งอยู่ใกล้กับ Santiago de Cuba ซึ่งเมืองขนาดใหญ่ของประเทศคิวบา โดยชื่อนี้เป็นภาษา Taíno ซึ่งเป็นชนพื้นเมืองในแถบทะเล Caribbean ซึ่งประเทศคิวบานั้นอยู่ภายใต้อาณานิคมของสเปนมานานหลายร้อยปี (ค.ศ. 1492-1898) และยังเริ่มได้รับอิทธิพลของอเมริกาตั้งแต่ปีค.ศ. 1854 หมู่บ้านนี้ยังกลายมาเป็นจุดศูนย์กลางการรุกรานประเทศคิวบาของกองทัพอเมริกา ในช่วงครามสเปน-อเมริกา ปีค.ศ. 1898
.
ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นเรื่องปกติที่จะชาวอเมริกันและชาวสเปนมากมายมาอยู่อาศัยและทำงานในคิวบา ซึ่งทฤษฎีของการถือกำเนิดขึ้นของ Daiquiri นั้นเกิดจากการที่นักประวัติศาสตร์ได้เริ่มสืบสาวเรื่องราวที่เกี่ยวข้องกับผู้คนเหล่านี้ โดยทฤษฎีที่ได้รับการได้รับการเชื่อถือมากที่สุด คือการที่ Daiquiri ถูกคิดค้นในระหว่างสงครามสเปน-อเมริกาโดย Jenning Cox ซึ่งเป็นวิศวกรเหมืองที่ทำงานในคิวบา
.
วันหนึ่ง Cox ได้จัดงานเลี้ยงที่บ้านพักซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับเหมือง Daiquiri และพยายามจะชง Punch ให้กับแขกเหรื่อ แต่เหล้า Gin เกิดหมดกระทันหัน เขาจึงต้องออกไปซื้ออย่างเร่งด่วน แต่สามารภหาได้เพียงเหล้ารัม เขาจึงนำกลับมาและเริ่มชงด้วยการใส่น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำแข็ง เสิร์ฟในแก้วทรงสูง และกำเนิดเป็น Daiquiri แบบดั้งเดิม
.
Daiquiri ถูกเผยแพร่เข้าสู่อเมริกาในปีค.ศ. 1909 ซึ่งเป็นช่วงที่เรือรบ the USS Minnesota ได้มาเยือนชายฝั่งคิวบา กัปตันเรือ Charles Harlows และเจ้าหน้าที่การแพทย์ Lucius Johnson ได้มีโอกาสลิ้มลอง Daiquiri ของ Cox พวกเขาจึงได้นำสูตรนี้กลับไปเผยแพร่ Army & Navy Club ในกรุง Washington, D.C. ซึ่งในเวลานั้นเต็มไปด้วยสมาชิกที่เป็นทหารผ่านศึก
ชื่อเสียงของ Classic Daiquiri ก็แพร่กระจายไปไม่น้อยในหมู่ชาวอเมริกัน สูตรการทำ Daiquiri ที่คล้ายคลึงกับของ Cox ถูกตีพิมพ์เป็นครั้งแรกในหนังสือ “Drinks” โดย Jaques Straub ในปีค.ศ. 1914
.
สูตร Daiquiri ในหนังสือ “Drinks” โดย Jaques Straub (ซึ่งในหนังสือได้สะกดชื่อไว้ว่า “Daiguiri”) ได้ระบุส่วนผสมและวิธีทำไว้ดังนี้
น้ำมะนาว ⅔ จิกเกอร์ (1 ออนซ์)
เหล้ารัม ⅓ จิกเกอร์ (0.5 ออนซ์)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำคือ นำส่วนผสมทั้งหมดเขย่าเข้ากับน้ำแข็ง และเทลงในแก้ว Cocktail ซึ่งการทำ Classic Daiquiri ในลักษณะนี้ก็ยังคงเป็นแนวทางโดยทั่วไปจนถึงปัจจุบัน และมีการประยุกต์เสิร์ฟในแก้วทรงก้านสูงอย่างแก้ว Coupe, Martini หรือ Margarita ที่ผ่านการแช่เย็น และตกแต่งขอบแก้วด้วยมะนาวหั่นแว่น
.
ในเวลาต่อมา ก็มีเรื่องราวของผู้อพยพชาวแคว้น Catalonia ของสเปนที่ชื่อ Constantí Ribalaiga i Vert โดยเขาได้อพยพมา Havana เมืองหลวงของคิวบาตั้งแต่ยังเด็ก และเริ่มทำงานใน Coffee House สไตล์ Catalan แห่งนึง จนได้กลายเป็นบาร์เทนเดอร์มากความสามารถ
ในที่สุดเขากลายมาเป็นเจ้าของ Coffee House แห่งนี้ในปี ค.ศ. 1918 และเปลี่ยนชื่อให้เป็น “El Floridita” ซึ่งมีการจำหน่าย Classice Daiquiri ด้วย และช่วงปีค.ศ. 1920-1933 อเมริกาได้มีกฏหมายห้ามผลิต นำเข้า และจัดจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประเทศคิวบาจึงกลายมาเป็นหมุดหมายสำคัญของนักท่องเที่ยวที่กระหายการดื่มด่ำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่ง El Floridita ก็เป็นบาร์ที่มีชื่อเสียงเป็นอับดับต้น ๆ
.
ในระหว่างปีค.ศ. 1930 - 1939 ยังมีแขกคนสำคัญมาเยี่ยมเยือน นั่นคือ Ernest Hemingway นักเขียนชื่อดังชาวอเมริกันที่ได้มีโอกาสลิ้มลอง Classic Daiquiri ที่บาร์แห่งนี้ ซึ่งในเวลาต่อมา Vert ได้นำสูตรดั้งเดิมนี้มาปรับปรุงโดยได้รับแรงบันดาลใจจาก Hemingway ด้วยการลดปริมาณน้ำตาลลง เพิ่มช็อตเหล้ารัม และเติมน้ำองุ่นเข้าไป
เนื่องด้วยเวลานี้เป็นเวลาที่มีการพัฒนาตู้เย็น เครื่องปั่นไฟฟ้า และอุตสาหกรรมการผลิตน้ำแข็ง เมนูจึงยิ่งมีความสร้างสรรค์มากขึ้นด้วยปั่นการส่วนผสมเข้ากับน้ำแข็ง จนกลายมาเป็น Daiquiri ในรูปแบบของ Frozen Cocktail และถูกเรียกในภายหลังว่า Frozen Daiquiri
.
หลังจากนั้น Cocktail ชนิดนี้จึงกลายเป็นเมนูใหม่ของ El Floridita ในชื่อว่า “Papa Doble” หรือ “Heminway’s Special” ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้ Frozen Daiquiri ชนิดใหม่ ๆ เช่น Strawberry Daiquiri ที่โดดเด่นด้วยภาพลักษณ์ของน้ำผลไม้ปั่นสีแดงสด เรื่องราวทั้งหมดนี้ยังปรากฏในงานเขียนของ Hemingway อีกด้วย
.
ชื่อเสียงของ Daiquiri ได้เติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงทศวรรษที่ 1940 (ค.ศ. 1940-1949) เนื่องจากเป็นช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ในเวลานั้น เหล้าราคาแพงอย่าง Whiskey และ Vodka กลายเป็นของหายาก เหล้ารัมจึงมีบทบาทมากขึ้น
เนื่องจากประธานาธิบดี Franklin D. Roosevelt ได้เปิดความสัมพันธ์ทางการค้าและการท่องเที่ยวกับละตินอเมริกา คิวบา และหมู่เกาะ Caribbean เครื่องดื่มที่ผสมเหล้ารัมจึงกลายเป็นสิ่งที่นำสมัย ซึ่งส่งผลให้ Daiquiri กลายเป็น Cocktail ที่โด่งดังเป็นอย่างมาก และยังกลายมาเป็นเครื่องดื่มโปรดของประธานาธิบดี John F. Kenedy อีกด้วย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
