คำถาม
คำตอบ (5)
- ถ้าตำส้มตำเอาไว้ ทำไงไม่ให้มันเซ็ง เส้นไม่เหนียว ไม่แฉะ ยิ่งถ้าเป็นบุฟเฟ่ต์ตำทิ้งไว้ กว่าจะถึงคนท้ายๆ คงไม่มีคนกิน เละ ไม่น่าทานคงต้องเป็นแบบ ตำถาด1 ใส่พริก 1 เม็ด ถาด2 ใส่พริก 2 เม็ด ถาด 3 ใส่พริก 3 เม็ด ถาด4 พริกสิบเม็ด เพราะคนเรากินเผ็ดไม่เท่ากัน...
- หากคุณหมายถึงบุฟเฟ่ต์แบบบ้านเรา เช่น มีถาดส้มตำไทย ถาดตำปู ถาดตำปลาร้า ถาดตำซั่ว อะไรแบบนี้ ไม่ work แน่นอน ส้มตำเป็นอาหารประเภทปรุงแล้วต้องทานเลยทันทีค่ะ คิดดูว่ามันคือการหมักดีๆนี่เอง ปูนา, ถั่ว, น้ำปลาร้า คุณจัดการเรื่องปริมาณการขายไม่ไหวหรอกค่ะ รับรองว่าเกิด food waste เยอะแน...
- ส่วนตัว...ผมเข้าใจว่า อาหารที่ทานคู่ส้มตำมันเยอะและหลากหลาย ถ้าเฉพาะส้มตำ น่าจะกำไรดี แต่อาหารอื่นๆ น่าจะกำไรบาง เฉลี่ยๆแล้ว รอดยากส์ครับ 🙂
- ต้นทุนสูง.. การดูแล/รักษายาก/ระยะจัดเก็บน้อยครับ.. คนไม่แน่จริงๆทำยากมากครับ
