บาร์เทนเดอร์ มืออาชีพ
ถ้าท่านอยากเป็น...
เชิญทางนี้ครับ
หัวข้อนี้ยังคงอยู่ในกลุ่มเหล้า spirit ซึ่งต่อจาก Whisky, Gin, Vodka ที่ได้เขียนไปก่อนหน้านี้ครับ
เหล้ารัม-Rum
เหล้ารัม - Rum
40%-75% by Volume
เหล้ารัม (Rum) เป็นเหล้าที่กลั่นมาจากการหมักน้ำอ้อย (Sugar cane) และกากน้ำตาล (molasses)
ไร่อ้อย
เหล้ารัมผลิตมากจากกลุ่มประเทศทาง อเมริกาใต้ เช่น จาไมก้า (Jamaica) กีอานา (Guyana) หมู่เกาะอินดิสตะวันตก(West Indies) บาร์บาโดส (Barbados) เฮติ (Haiti) ทรินิแดด (Trinidad) คิวบา (Cuba)
คนงานกำตัดอ้อย
คำว่า “รัม” (Rum) เป็นชื่อที่โต้เถียงกันอยู่ว่ามีที่มาอย่างไรกันแน่ บ้างก็ว่ามาจากภาษาลาตินคำว่า “Saccharum”(sugar) บ้างก็ว่ามีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 คือคำว่า “Rumbustion หรือ Rumbullion ซึ่งเป็นภาษาอังกฤษเก่าแก่ทางตะวันตก
***Rum: อังกฤษ
***Rhum: ฝรั่งเศส
***Ron: สเปน
มีบันทึกไว้ว่า เหล้ารัม ถูกค้นพบเมื่อ โคลัมบัสไปถึงหมู่เกาะอินดิสตะวันตก นี่แสดงว่าเหล้ารัมมีมานานแล้วก่อนโคลัมบัสค้นพบทวีปอเมริกาเสียอีก เพราะเมื่อท่านโคลัมบัสเทียบเรือเข้าท่าแล้วก็ได้ลิ้มลองเหล้าพื้นเมืองที่ทำมาจากอ้อยทันที และหลังจากนั้นไม่นานก็มีการอพยพผู้คนจากทวีปยุโรป ไม่ว่าจะเป็นคนจากโปรตุเกสหรือสเปน ได้มาอยู่ปักหลักยังทวีปใหม่นี้ และได้นำเอายีสต์พร้อมการนำวิธีการต้มเหล้าอันทันสมัยมาด้วย และได้พัฒนาเหล้ารัมของคนพื้นเมืองให้น่าดื่มยิ่งขึ้น และแพร่หลายนิยมไปทั่วยุโรป
Christopher Columbus
ชนิดของเหล้ารัม (Rum)
1. รัมขาว (white rum) บางทีเรียกว่า ซิลเวอร์รัม (silver rum) หรือ ไลท์รัม (light rum) เหล้ารัมชนิดนี้ สีใส มีกลิ่นของกากน้ำตาลเบาบางมาก ปกติแล้วจะไม่บ่มในถังไม้โอ๊กแต่ก็มีบ้างที่บ่มในถังไม้โอ๊ก ซึ่งจะมีสีฟางข้าวหรือเหลืองอ่อน สังเกตได้จากที่ฉลากขวดจะเขียนว่า Anejo หรือ Aged เช่นยี่ห้อ Havana Blanco Rum เหล้ารัมชนิดนี้นิยมนำไปผสมเป็นเหล้าหลักของค็อกเทล
Light Rum
2. รัมทอง หรือเรียกว่า โกล์รัม (Gold rum) แต่บางครั้งท่านอาจจะพบคำว่า Ambre (สีอำพัน) หรือ Oro (สีทอง) บนฉลากขวด ซึ่งหมายถึง โกล์รัม (Gold rum) เช่นกัน เหล้ารัมชนิดนี้จะมีรสหวานกว่าเหล้ารัมขาว (white rum) และจะมีกลิ่นของคาราเมลมากกว่า ส่วนสีของเหล้าโกล์รัมจะมาจากถังไม้โอ๊ก หรือสีของคาราเมลก็ได้ทั้งสองอย่าง
Gold Rum
3. รัมดำ (Dark rum) บางทีเรียกว่า Black rum เหล้ารัมชนิดนี้จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊กอย่างน้อย 2 ปีขึ้นไป และจะมีกลิ่นหอมมาก
นอกจากนี้ยังมีเหล้ารัม ชั้นยอดอีกซึ่งจะพบคำเหล่านี้บนฉลากขวด เช่น Premium Aged/Anejo/Rhum vieux เป็นเหล้ารัมคุณภาพชั้นเยี่ยม และราคาแพง
Dark Rum
Overproof 75.5 ดีกรี เป็นรัมขาวชนิดที่ต้องนำไปปรุงแต่ Single marks เป็นเหล้ารัมดิบผลิตเองส่วนตัว
Overproof Rum
เอกลัษณ์ของเหล้ารัมแต่ละประเทศ
- Barbados rum ผลิตเหล้ารัมเบา ๆ ออกหวานนิด ๆใช้วิธีการกลั่นแบบ potstill และ column stills เช่น โรงต้มกลั่นเหล้ารัม mount gay
Mount Gay-Barbados Rum
- Cuba เหล้ารัมของคิวบา จะผลิตรสชาติ light- bodied
- The Dominican republic จะผลิตเหล้ารัม full-bodied และจะบ่มในถังไม้โอ๊ก โดยใช้การกลั่นแบบ column stills
- Guyana เหล้ารัมจากกีอานา จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือ มีกลิ่นของ demerara (น้ำตาลดิบสีน้ำตาลอ่อน ผลิตในประเทศกีอานา) ค่อนข้างมาก จึงทำให้ได้ชื่อว่า demerara rum และบางยี่ห้อเก็บบ่มในถังไม้โอ๊กถึง 25 ปี และใช้การกลั่นทั้งแบบ potstill และ column still
- Haiti เกาะเฮติเป็นสารธารณรัฐในหมู่เกาะอินดิสตะวันตก ประเทศหนึ่งที่ผลิตเหล้ารัมรสชาติ
Full-bodied และเก็บบ่มในถังไม้โอ๊กอยู่น้อย 3 ปีหรือมากกว่านี้ เหล้ารัมจากเฮติมีชื่อเสียงมาก เป็นที่ยอมรับว่าเป็นหนึ่งของเหล้ารัมชั้นยอด
- จาไมก้า- Jamaica เหล้ารัมจากจาไมก้า ได้ฉายาว่า Aromatic rum ซึ่งจะผลิตเหล้ารัมทั้งประเทศ light rum ไปจนถึง very full-flavored rum ซึ่งรัฐบาลจะควบคุมการผลิตอย่างเคร่งคัดVenezuela จะผลิต gold rum เสียเป็นส่วนใหญ่
- คาชาก้า - Cachaca
เป็นเหล้ากลั่นประจำชาติของบราซิล (Brazil) ซึ่งรู้จักกันในนาม “Aguardente de cana” เป็นเหล้าที่กลั่นมาจากการหมักน้ำอ้อยล้วน ๆ ซึ่งต่างจากเหล้ารัมที่ต้องผสมกาก น้ำตาล (molasses) เหล้า Cachaca เป็นชื่อเรียกสามัญ ซึ่งมีหลายยี่ห้อ เหล้า Cachaca เป็นเหล้าหลักที่ใช้ทำค๊อกเทล ที่มีชื่อว่า Caipirinha (“peasant’s drink) ซึ่งแปลว่า เครื่องดื่มชนบท
Caipirinha
การเสิร์ฟเหล้ารัม
เหล้ารัม เป็นเหล้าที่นิยมเสิร์ฟโดยผสมกับโคล่า ซึ่งเรียกว่า Cuba libre (rum&cola)นอกจากนี้ยังเป็นเหล้าตัวหลักในการนำมาผสมค็อกเทล เช่น Maitai, Mojito, Pina-colada, Zombie, Daiquri เป็นต้น
Mojito
Cuba Libre
- 17
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
