[เ ค รื่ อ ง แ ก ง ไ ท ย ]
เสน่ห์ของอาหารไทย คือความพิถีพิถัน โดยเฉพาะการคัดเลือกวัตถุดิบ เครื่องปรุง เครื่องแกง
#สำรับกับข้าว
พืชผักกลุ่มหลัก ที่ใช้ทำเครื่องแกง เป็นวัตถุดิบพื้นฐานที่ขาดไม่ได้ของการปรุงอาหารในครัวไทย หอมแดง กระเทียม พริก มะกรูด ข่า ตะไคร้
พืชผักสมุทนไพร ใกล้ตัว
หัวหอมแดง
โดนทีไร น้ำตาลไหลทุกที มีกลิ่นจากหอมเฉพาะตัว หัวหอมเป็นวัตถุดิบหลักทำพริกแกง
ประโยชน์ แก้หวัด คัดจมูก ลดไขมันอุดตันในหลอดเลือด
กระเทียม
เป็นวัตถุดิบสำหรับการผัด แกง ทำน้ำพริก เกือบทุกอย่าง กระเทียมไทยที่กลีบเล็กแต่หอมฉุนเฉพาะตัว ส่วนกระเทียมจีน กลีบใหญ่แต่กลิ่นไม่ค่อยแรง ประโยชน์ ลดความดันโลหิตและลดไขมันในเลือด
กระเทียม
พริก
มีรสเผ็ดร้อน เป็นเครื่องชูรสให้ทุกจานอาหาร
ประโยชน์ ช่วยให้เจริญอาหาร มี วิตามินเอ และวิตามินซี
พริก
มะกรูด
พืชในตระกูลส้ม มะนาว มีกลิ่นหอมจากน้ำมันหอมระเหย ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารหรือดับกลิ่นคาว
ประโยชน์ ช่วยขับลม
ความใส่ใจ ในการปรุงอาหาร แต่ละจาน ในแบบฉบับของอาหารไทย คนสมัยก่อนมักปลุกพืชผักสมุนไพร ไว้ใกล้ครัว เมื่อถึงเวลาแต่ละมื้ออาหาร ก็จะไปเลือกตัดเลือกเก็บ ส่วนผสมเครื่องปรุง สด ๆ ใหม่ ๆ มาทำเครื่องแกง ตำกันครกต่อครก ไม่มีเครื่องแกงสำเร็จรูป
น้ำพริก หลายอย่าง ที่ใช้วัตถดิบหลักจากเครื่องแกง
ลูก ๆ หลาน ๆ สมัยนั้น ต้องเข้าครัว ช่วยโขลกน้ำพริก ล้างผัก หั่นผัก เป็นวิธีการสอนทำกับข้าว ของคนโบราณ เมื่อทำเสร็จ ก็จะจัด #สำรับกับข้าว นั่งล้อมวง แล้วลงมือกิน พร้อมหน้าพร้อมตา
คิดถึง...กับข้าวฝีมือแม่
ขอบคุณ....แม่ ที่สอนให้ลูกทำกับข้าวเป็น
มรดกของแม่
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
