ท้ายล่อ เล็ดล่อ หัวครก
กาหยู กาหยี ก็ใช้เรียกมะม่วงหิมพานต์
มีหลายชื่อมากค่ะ
"วิธีคั่วยาร่วง "
ยาร่วง คืออะไร ยาร่วงเป็นภาษาใต้ของมะม่วงหิมพานต์อีกด้วย
โดยจะเก็บจากต้นกันสดๆ แล้วค่อยคั่วไปเรื่อยๆจนสุก จะใช้เวลาสักหน่อย
เริ่มตั้งแต่ไปเก็บยาร่วงจากต้น เอามาเฉพาะเม็ดๆข้างล่างนะคะ วิธีเลือกก็คือปลิดจากลูกที่สีแดงๆ ดูบวมๆน้ำนิดนึง หรือเก็บจากใต้โคนก็ได้ค่ะ
พอได้ยาร่วงมาแล้ว ก็ตากแดดทิ้งไว้ประมาณสองสามวัน แล้วค่อยเอามาคั่ว เริ่มก่อกองไฟ แล้วก็เอายาร่วงใส่กระบะเหล็ก
ตั้งบนกองไฟเลย ขั้นตอนนี้ต้องหาไม้ยาวๆมาเตรียมไว้เขี่ยไฟ
จากนั้นก็คั่วไปเรื่อยๆจนน้ำมันออกมาจากเม็ด ระหว่างนั้นก็จะมีเสียงปุๆจนไฟลุกค่ะ ไฟลุกก็ยังไม่พอ คั่วต่อไปอีกสักพักค่ะ ต้องกะเวลาดีๆ ไม่งั้นจะไม่สุก
หลังจากนั้นก็เอาไม้เขี่ยให้กระบะเหล็กคว่ำ เม็ดยาร่วงก็จะกระจัดกระจายไปตามพื้น อันไหนไฟดับก็เก็บค่ะ อันไหนไฟไม่ดับเอาเอาทรายกลบๆให้มันดับ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วหอมสุกพร้อมกินแล้วเรียบร้อย ออกมาสีดำน่ากินเอามากระเทาะเปลือกออกอีกทีก็กินได้แล้วค่ะ
ใบสามารถเอามาเหนาะ ขนมจีน กับ น้ำชุบ
มีประโยชน์เพราะแมกนีเซี่ยมสูง ลดการเสื่อมของผิวหนัง ดีต่อผู้สูงอายุ เม็ดมีสารต้านโรคมะเร็ง ช่วยเรื่องสุขภาพกระดูกและฟันเป็นอย่างดี
ปัจจุบันลูกมะม่วงหิมพานต์สด มีจำนวนน้อยลง กก.60-70บ.-ทำให้ ต้นทุนการนำมาคั่วราคาสูงขึ้น
อ้างอิง :
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
