ตอนที่1
อาหารจีนจำแนกออกเป็น 8 กลุ่มใหญ่ๆ อันได้แก่ อาหารกวางตุ้ง อาหารซานตง อาหารเสฉวน อาหารหูหนาน อาหารฮกเกี้ยน อาหารเจียงซู อาหารเจ้อเจียง และอาหารอันฮุย และอีกหนึ่งความต่างของวัฒนธรรมอาหารจีนคือ ชาวจีนจะทำกับข้าวตามการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล ประเทศจีนแผ่นดินใหญ่ แต่ละมณฑลมีรสชาติและวัตถุดิบ เครื่องเทศที่แตกต่างกันไป และรสชาติอาหารของแต่ละภูมิภาคก็มีแตกต่างกัน เช่นบางพื้นที่นิยมทานอาหารรสชาติจืด บางพื้นที่นิยมทานอาหารรสชาติหวาน บางพื้นที่นิยมรสชาติเผ็ด และเผ็ดชา เมื่อพูดถึงความเผ็ดชาคงหนีไม้พ้น อาหารเสฉวน สาเหตุที่ว่าทำไม อาหารแถบตะวันตกเฉียงใต้ของจีนต้องเผ็ดชา ความเผ็ดร้อนชาลิ้นเหล่านี้ล้วนมีที่มาทั้งสิ้น เสฉวน เฉิงตู ฉงชิ่ง กุ้ยโจว เป็นเมืองที่มีที่ตั้งติดในหุบเขา ฤดูหนาวมากและฝนตกบ่อย อากาศชื้นมีหมอกหนา เห็นพระอาทิตย์ค่อนข้างน้อย ถ้าวันไหนมีแดดก็ถือว่าโชคดี การที่คนในแถบนั้นจึงนิยมกินอาหารรสเผ็ดจัด ชาลิ้นเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นและขับเหงื่อ แถมตัวฮวาเจียวที่ทำให้ชาลิ้นนี้มีสรรพคุณที่มีประโยชน์มากมาย ลดอากาศจุกเสียด แน่นเฟ้อบำรุงโลหิต ช่วยให้เลือดลมไหลเวียนดีอีกด้วย แต่ประเทศไทยเราอากาศร้อน คนไทยยังนิยม “อาหารเสฉวน หมาล่า”麻辣má là มีลักษณะเด่นในเรื่องของกลิ่น ด้วยกลิ่นของหมาล่าที่เป็นเอกลักษณ์ จึงไม่แปลกที่ทำให้คนที่เคยทานหรือยังไม่เคยทานอยากลิ้มลอง แต่พอได้ลองแล้ว ด้วยรสชาติที่เผ็ดชา อร่อยกลมกล่อมคล้ายๆอาหารไทย จึงทำให้อยากลองทานอาหารเสฉวนอีกครั้ง
ไว้พบกันตอนต่อไป....
ส่วนหนึ่งจากบทความ เรื่องเสน่ห์ “อาหารเสฉวน หมาล่า” ความเผ็ดชาจากครัวจีนสู่ผู้บริโภคชาวไทย
Attractive of Sichuan food “má là” from the Chinese Kitchen to Thai people.
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
