👫 ขอต้อนรับเข้าสู่ ไป-กลับเมีย EP.3
EP นี้ขอพักเรื่องเที่ยว 🏕 แวะมาเรื่องของอร่อยกันบ้าง
เป็น EP แรกสำหรับเรื่องกินแบบจริงจังของ "เมีย"
🍴 ร้านไหนเมนูไหน "เมีย" บอกอร่อย คืออร่อย
ร้านไหนไม่อร่อย "เมีย" บอกไม่อร่อยจบ !! ห้ามเถียง 😆😆
🍜 ประเดิมเมนูที่ "เมีย" ไม่ชอบกินเลยแต่อยากให้เป็น EP แรก เพราะร้านนี้อร่อยจน "เมีย" ต้องบอกต่อ
นั่นคือเมนู "ข้าวซอย" ของร้านข้าวซอยลำดวลฟ้าฮ่าม สาขาวิภาฯ 58
ไป-กลับเมีย EP.3 ข้าวซอยลำดวนฟ้าฮ่าม
ร้านนี้มีประวัติมายาวนานและมีชื่อเสียงมากเรื่องข้าวซอย โดยสาขาดั้งเดิมอยู่ที่ จ.เชียงใหม่ 🍜
แต่ร้านที่ "เมีย" พามาชิมเป็นสาขาที่ กทม.
ร้านเปิดอยู่ในซอยวิภาฯ 58 จากถนนใหญ่ 🛣 เข้ามาประมาณ 300 เมตร หาไม่ยาก
บรรยากาศภายในร้านตกแแต่งสไตล์ล้านนา มีดนตรีเพลงเหนือเปิดคลอเบาๆ 🎶 เคลาอารมณ์ยามรับประทานอาหารไปด้วย
เมนูข้าวซอยมีครบทั้งไก่ 🐔 กระดูกหมู 🐽 หมูกรอบ 🐖 เนื้อ 🐄
มากินทั้งทีต้องจัดหนักกันหน่อย "เมีย" สั่งข้าวซอยไก่ ข้าวซอยกระดูกหมู ไส้อั่ว น้ำพริกอ่อง
เส้นข้าวซอยเหนียมนุ่ม ไม่เละ ขนาดก็พอดีคำ ส่วนเส้นข้าวซอยกรอบที่โรยหน้ากรอบอร่อย
น้ำซุปนี่คือปัจจัยแห่งความอร่อยเลย 🗝 รสชาติเผ็ดกลางๆ (ใครอยากเพิ่มความเผ็ดมีพริกแห้งกับพริกเผาให้ปรุงเพิ่ม) หอมผงกระหรี่ น้ำไม่ข้นจนเกินไป กลมกล่อมลงตัวกันจริงๆ 👍
น่องไก่มาทั้งน่องตุ๋นมาจนเปื่อย กินคู่กับไส้อั่วร้อนๆ เข้ากันดีซะนี้กะไร 😋
ยังมีน้ำพริกอ่องที่มาพร้อมผักเครื่องเคียงมาตัดความเผ็ดได้หน่อย 🌶
ที่ร้านยังมีเมนูอื่นอีกอย่าง แกงโฮะ แกงฮังเล 🍲
แกงเขียวหวานจะกินแบบใส่ขนมจีน หรือกินกับข้าวสวยก็มี
น้ำเงี้ยวก็อร่อยใช่ย่อย
✅ สำหรับใครที่อยากตาม "เมีย" มาลองชิมต้นตำหรับข้าวซอยมาตามแผนที่ข้างล่างได้เลยจ้าาา
ร้านมีทั้งหมด 5 สาขา
- ถ.เจริญราษฎร์ ต.วัดเกตุ จ.เชียงใหม่ อ.เมือง
- ถ.ซุปเปอร์ไฮเวย์เชียงใหม่-ลำปาง ต.ช้างเผือก อ.เมือง จ.เชียงใหม่ (เลยวัดเจ็ดยอดประมาณ 500 เมตร ก่อนถึงสี่แยกข่วงสิงห์)
- ถ.วงแหวนรอบที่สาม ต.ท่าวังตาล อ.สารภี จ.เชียงใหม่ (เส้นระหว่าง ถ. สายต้นยางกับ ถ. สายหางดง
- หมู่บ้านสุขสรรพ์ 1 ถ.วิภาวดีฯ 58 กทม.
- 75/69 หมู่ 5 ซ.วัดจันทร์ทองเอี่ยม บางบัวทอง นนทบุรี
📖 เปิดตำนาน "ข้าวซอยลำดวนฟ้าฮ่าม"
ทำไมเราจึงเรียกว่า "ข้าวซอย" ?
ทั้งๆ ที่ในชามไม่เห็นจะมีข้าวแม้แต่เม็ดเดียว 🍚 มีแต่เส้นบะหมี่อยู่เต็มชาม
เมนูนี้เป็นหนึ่งในเมนูคำถามโลกแตก ☄ ที่มีหลายคนพยายามคาดเดาให้ความหมายตลอดจนหาที่มาของอาหารจานนี้ แต่ใครจะรู้ดีไปมากกว่าเจ้าของต้นตำหรับข้าวซอยแบบเชียงใหม่แท้ๆ และดั้งเดิมเท่า "คุณยายลำดวน มหาดิลก" ผู้คิดค้นและพัฒนาสูตร
คุณยายลำดวนเล่าว่า "ข้าวซอย" เมนูจานเด็ดที่กลายเป็นเอกลักษณ์ของเชียงใหม่ แรกเริ่มเดิมทีนั้นต้นตำหรับแท้จริงเป็นของชาวจีนฮ่อ 🇨🇳 ซึ่งเมนูของเดิมนี้เป็นเพียงก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ในน้ำซุป 🍜 ที่ใส่น้ำพริกป่นผัดลงไปเท่านั้น ต่อมาคุณยายลำดวนได้นำข้าวซอยจีนฮ่อมาปรับปรุงพัฒนาสูตร โดยใช้กะทิมาเคี่ยวกับพริกแกงเผ็ดและปรุงรสด้วยผงกระหรี่
สำหรับเส้นนั้นในสมัยก่อนคุณยายลำดวนใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ของชาวจีนฮ่อนำมาคลุกเคล้ากับผงขมิ้นให้มีสีเหลืองอ่อน 🏺 แล้วจึงเอาข้าวซอยที่ปรุงแล้วมาราดลงในชาม
หลังจากนั้นคุณยายลำดวนได้คิดทำเส้นข้าวซอยเองโดยการนำเอาแป้งหมี่แล้วซอยให้เป็นเส้นๆ ✂️ จึงเป็นที่มาของคำว่า "ข้าวซอย" นี่เอง
ภายหลังมาได้ใช้เครื่องตัดเส้นหมี่เข้าช่วยและจากนั้นเองข้าวซอยของคุณยายลำดวนก็ได้รับการตอบรับและเป็นที่นิยมอย่างมากทั้งจากคนเชียงใหม่ คนภาคกลางและภาคอื่นๆ กระทั่งอดีตจวบจนถึงปัจจุบัน
"ร้านข้าวซอยลำดวนฟ้าฮ่าม" เป็นต้นตำหรับของข้าวซอยสูตรเชียงใหม่เจ้าแรกและครั้งแรกของเชียงใหม่ และความเก่าแก่ของร้านเรียกได้ว่าเปิดดำเนินกิจการมาพร้อมๆ กับการ 🚨 เปิดฉากของสงครามโลกครั้งที่ 2 ตั้งแต่คุณยายลำดวนอายุ 15 ปี และต้องขายกันแบบขายไปคอยหลบลูกระเบิดไปเลยทีเดียว 🚀
📌 โดยที่ร้านข้าวซอยเก่าแก่ร้านนี้ตั้งอยู่บริเวณหลังโรงเรียนปริ้นส์ (โรงเรียนปริ้นส์รอแยลล์วิทยาลัย) ในย่านที่เรียกว่าฟ้าฮ่าม คุณยายก็เลยตั้งชื่อร้านว่า "ร้านข้าวซอยฟ้าฮ่าม" เป็นร้านแรกและมีอยู่ร้านเดียวในย่านนั้น (ในสมัยที่คุณยายลำดวนยังสาว)
ต่อมาระยะหลังได้มีร้านข้าวซอยเปิดขึ้นมากมายหลายเจ้าด้วยกันและในย่านเดียวกัน คุณยายลำดวนจึงเปลี่ยนชื่อร้านใหม่เป็น "ร้านข้าวซอยลำดวนฟ้าฮ่าม"
👍 ฝากกดติดตามกดแชร์เป็นกำลังใจในการเขียนเรื่องของ "เมีย" กันด้วยนะครับ
🙏 ขอบคุณมากครับ 🙏
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
