กุ้งทอดราดซ๊อสมะขาม
พี่สุ ชอบทานกุ้งมาก ดังนั้นเมนูอาหารที่มีกุ้งเป็นส่วนประกอบจึงเป็นสิ่งที่ชอบทานมากมาย และเนื่องจากปกติจะเป็นคนที่ไม่ชอบเข้าครัวทำอาหาร เมื่ออยากทานอะไรก็จะออกไปทานนอกบ้าน ...
... กุ้งทอดราดซ๊อสมะขาม เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ แต่ปัญหาคือ เมนูกุ้งทอดราดซ๊อสมะขามที่สั่งตามร้าน มักจะไม่อร่อยถูกปาก
ในช่วงอยู่บ้าน ปลอดเขื้อ เพื่อชาติ เวลาว่างมีมากมาย ... วันนี้จึงจะชวนมาทำเมนูที่รสชาติอร่อย และที่ชอบทานกันค่ะ
วัตถุดิบและส่วนประกอบ
- กุ้งขาวสดเปลือกไม่หนามาก
- น้ำมะขามเปียก (ใช้มะขามที่ใหม่ จะได้น้ำคั้นที่สีไม่คล้ำ)
- น้ำตาลมะพร้าว (กลิ่นจะได้หอม) และน้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- หอมแดงซอย กระเทียมซอย
- พริกแดงแห้ง
- น้ำมันพืช
- แป้งสำหรับทอดกรอบ
การเตรียมกุ้ง
- นำกุ้งขาวไปล้างให้สะอาด ใช้กรรไกรตัดหนวดกุ้งออกไป แล้วปอกเปลือกส่วนกลางของตัวกุ้งออก ให้เหลือส่วนหัวและหางกุ้งเอาไว้
- กรีดส่วนโค้งของหลังกุ้งเป็นทางยาว แล้วเอาเส้นดำกลางหลังกุ้งออกไป
- ใช้มีดขนาดเล็กปลายแหลมกรีดให้ลึกลงไปตรงๆที่หลังกุ้ง จนทะลุถึงด้านท้องให้เปิดเป็นช่อง
- ม้วนหางกุ้งสอดผ่านด้านท้องของกุ้งมายังด้านหลังของกุ้ง (เมื่อทอดแล้วจะได้สวยงาม)แล้วพักไว้
การเตรียมซ๊อสมะขาม
- ตั้งกะทะ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาลงไปเคี่ยวให้ละลาย และเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- เติมน้ำตาลทราย และน้ำมะนาวเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติแหลมจัดจ้านขึ้น
- อาจจะเติมน้ำได้เล็กน้อย เคี่ยวให้ข้นเหนียวเล็กน้อย อย่าให้ข้นมาก เพราะเมื่อน้ำซ๊อสเย็นลงจะเหนียวมากขึ้นอีก
- ชิมรสตามชอบ เมื่อได้รสตามต้องการแล้ว ตักใส่ชามพักรอเอาไว้
การเตรียมเครื่องโรยหน้า
- เจียวหอมแดงซอย ให้เหลืองกรอบ แล้วตักใส่ชามเล็กพักเอาไว้
- กระเทียมซอย เจียวด้วยไฟอ่อนให้เหลือง แล้วตักใส่ชามพักไว้
- ทอดพริกแดงแห้งด้วยไฟอ่อน ให้กรอบ แล้วพักไว้
กุ้งทอด
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชมากพอสมควร กะให้ท่วมตัวกุ้ง เปิดไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน
- นำกุ้งที่เตรียมเอาไว้ลงไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ
- ทอดกุ้งให้สุกดี แต่อย่าทอดนานจนเนื้อกุ้งแข็ง จะทำให้ไม่อร่อย
นำกุ้งที่ทอดแล้วไปจัดในจานให้สวยงาม ราดด้วยซ๊อสมะขามที่ทำเตรียมไว้ แล้วโรยด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว ประดับด้วยพริกทอดให้สวยงาม
... ทานด้วยข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากค่ะ
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
