เมี่ยงกระท้อน ของว่างไทยโบราณ
กระท้อน มีถิ่นกำเนิดอยู่แถบอินโดจีน แต่มีมากในอินโดนีเซียและมาเลเซีย ซึ่งแต่ละประเทศก็มีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไป ในประเทศไทยเองก็เรียกแตกต่างไปตามภาคหรือท้องถิ่นนิยม
กระท้อนยังเป็นผลไม้ที่มีไฟเบอร์สูง ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายสามารถสร้างแบคทีเรียโปรไบโอติกส์ได้มากยิ่งขึ้น และแบคทีเรียตัวนี้มีส่วนสำคัญในการสร้างเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้ทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพ
ผลกระท้อนยังอุดมด้วยวิตามินบีและซี ซึ่งวิตามินบีช่วยกระตุ้นการเผาผลาญของร่างกาย ช่วยทำให้อารมณ์ดียิ่งขึ้น และป้องกันความเสี่ยงของโรคพิการแก่กำเนิดของทารกในครรภ์ได้ด้วย
กระท้อน สามารถป้องกันฟันผุ นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับไขมันในเส้นเลือด เพราะกระท้อนมีไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ แพคตินในกระท้อนยังช่วยดักจับไขมัน ทำให้คลอเรสเตอรอลลดลง สามารถป้องกันโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดหัวใจ
ช่วงนี้กระท้อนหาได้ง่าย ราคาไม่แพง แถมมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย พี่สุจึงจะนำมาทำของว่างขบเคี้ยวอร่อยๆ คือ “เมี่ยงกระท้อน” กันนะคะ
เครื่องปรุง
เนื้อกระท้อน 1 ถ้วย .. เนื้อหมูสับ 1 ถ้วย .. น้ำมันพืช ¼ ถ้วย .. หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ .. หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ .. กุ้งแห้งป่น ¼ ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วบด 1/2 ถ้วย .. น้ำตาลโตนด 1/4 ถ้วย .. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย.. พริกแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ … ข้าวตังทอด
วิธีทำ
• ปอกเปลือกกระท้อน แล้วหั่นเนื้อกระท้อนเป็นเส้นสั้นๆ คั้นกระท้อนกับเกลือให้หมดฝาดล้างให้สะอาด บีบให้แห้ง
• เจียวหอมแดงสับในน้ำมันพืชจนเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้ นำกระเทียวสับมาเจียวต่อจนเหลือง แล้วตักขึ้น (หอมสับ และกระเทียมสับ จะใช้เวลาเจียวจนเหลืองไม่เท่ากัน จึงไม่ควรเจียวพร้อมกันทั้งสองอย่าง)
• หากใช้น้ำมันในการเจียวหอมกระเทียมมากไป ก็ให้ตักออกจนเหลือเท่าที่บอกข้างต้น แล้วใส่หมูสับ กระเทียมเจียว หอมเจียว ลงไปผัดเคล้ากันให้ทั่ว (หากชอบกุ้ง ก็ใส่ลงไปผัดด้วยกัน อาจจะช่วยให้เกิดรสหวานกลมกล่อมมากขึ้น)
• ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ซีอิ๊วขาว เกลือป่น ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสง กุ้งแห้ง กระท้อน หัวกะทิ ผัดให้เหนียว
• ผัดให้เหนียวด้วยไฟอ่อน อาจจะใช้เวลาหน่อย
เสร็จแล้ว จะได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ
เสิร์ฟ โดยวางข้าวตังลงบนจาน ตักเครื่องเมี่ยงวางข้างบนโรยพริกขี้หนู แล้วรับประทาน
Note : หากชอบทานกับผัก เช่นผักกาดแก้ว กลีบดอกบัว หรือใบชะพลู ก็เป็นทางเลือกที่อร่อยค่ะ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปกับ พี่สุ
ท่องเที่ยวทั่วโลก กับพี่สุ
ซีรีย์เที่ยวเจาะลึก ประเทศนอร์เวย์
อาหารการกิน & Lifestyle แบบพี่สุ
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
