ยำส้มโอ .. หน้าตาดีมีอารยะแบบอาหารว่างไทยโบราณ
ส้มโอ มีชื่อสามัญว่า “Pomelo” ซึ่งคำนี้มากจากคำว่า “Pampelmoose” ในภาษาดัตซ์ แปลว่า "ส้มที่มีขนาดเท่าฟักทอง" ส่วนชื่อวิทยาศาสตร์ของส้มโอคือ “Citrus Maxima” หรือ “Citrus Grandis”
ชาวจีนเชื่อว่า ส้มโอเป็นเครื่องสังเวยที่สำคัญอย่างมาก หากนำไปไหว้เจ้าเสร็จแล้วนำมาผ่าออกเจอว่ากลางลูกแห้ง ไม่มีน้ำ จะสื่อความหมายถึงความโชคดี
ประโยชน์ของส้มโอ
ส้มโอมีใยอาหารสูง จึงช่วยป้องกันอาการท้องผูกได้ดีมาก และเชื่อว่ามีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
ส้มโอมีสารต้านอนุมูลอิสระชนิดอื่นๆ อย่างไลโคปีน ซึ่งพบในส้มโอเนื้อสีชมพู หรือเนื้อสีแดง
ส้มโอมีวิตามินซีสูง จึงช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน
ส้มโอช่วยขับลมในลำไส้และกระเพาะอาหาร แถมช่วยแก้อาการไอมีเสมหะ
การทำยำส้มโอมีหลายสูตรและวิธีปรุง … แต่พี่สุชอบสูตรที่ต้องเคี่ยวน้ำยำ เมื่อรับประทานจะให้ความรู้สึกหอม และเข้าเนื้อเครื่องปรุงอื่นๆได้ดี รสชาติอร่อยมากๆเหมือนของทานเล่นไทยโบราณ
สามารถนำไปจัดจานเพื่อเสริฟในงานปาร์ตี้สังสรรค์ที่เป็นทางการหน่อย หน้าตาก็ดูดี มีอารยะ (ขอยืมวลีนี้มาจาก Comment ของคุณ Only time can tell จากเมนูก่อนหน้านี้ค่ะ)
ส่วนประกอบของเมนู
เนื้อส้มโอแกะแล้ว แนะนำให้ใช้ส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้ง ซึ่งเนื้อแห้ง
กุ้งต้ม ผ่าครึ่งตัว … มะพร้าวคั่ว … ถั่วลิวงคั่วบด .. กุ้งแห้งบดหยาบ
หอมเจียว .. ใบมะกรูดหั่นฝอย … พริกแดงหั่นฝอย
กลีบดอกบัวแดง เลือกดอกบัวที่โตเต็มที่ ดอกใหญ่
ส่วนประกอบของน้ำยำ
น้ำพริกเผา .. น้ำตาลโตนด .. น้ำปลา .. น้ำมะขามเปียก .. มะนาว
Note : พี่สุไม่ได้ชั่งตวงวัด ปริมาณของวัตถุดิบที่ใช้ แค่กะๆเดาๆ แล้วชิมเอาให้ถูกปากตอนปรุงค่ะ
วิธีทำ
• นำส่วนประกอบของน้ำยำทั้งหมดมาเคี่ยวในกระทะทองเหลือง (สีสันออกมาจะได้สวย) จนข้นเหนียวพอประมาณ .. พี่สุชอบให้มีรสจัดจ้านนิดหน่อย จึงเติมน้ำตาลทรายและน้ำมะนาวลงไปด้วย .. กะพอเหนียว ให้นำลงจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น น้ำยำจะเหนียวข้นขึ้นอีกเมื่อเย็น ตอนเคี่ยวจึงไม่ต้องให้ข้นมาก
• นำวัตถุดิบทั้งหมดมาผสมรวมกัน
เติมน้ำยำที่เราเคี่ยวได้ที่แล้ว และไม่ข้นจนมากลงไปในชามคลุก
เคล้าเบาๆให้ทุกอย่างซึมซับรับเอาน้ำยำเข้าไปในเนื้อ ได้รสชาติหวานนิด เปรี้ยวหน่อยจากส้มโอ กลิ่นหอมจากมะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งบด และหอมเจียว … กุ้งสดต้มจะให้รสชาติหวานอร่อย เคียวเต็มคำ
จัดใส่จานให้สวยงาม …
พี่สุชอบทานเมนูนี้กับกลีบดอกบัว รู้สึกว่าอร่อยเป็นพิเศษ รวมถึงได้ความสวยงามเป็นกำไรและอาหารตาอีกด้วย
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปกับ พี่สุ
ท่องเที่ยวทั่วโลก กับพี่สุ
ซีรีย์เที่ยวเจาะลึก ประเทศนอร์เวย์
อาหารการกิน & Lifestyle แบบพี่สุ
- 7
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
