เคยได้ยินเนื้อวากิวเอ5 มั้ยครับ
วากิว Kobe A5
มันเป็นการจัดลำดับชั้น (Classification) ของเนื้อวัวญี่ปุ่น
WaGyu (วะแปลว่าประเทศญี่ปุ่น กิวแปลว่าวัว)
โดยจัดเป็น 3 Class คือ A B C โดยขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของเนื้อต่อกระดูก ของวัวแต่ละตัว
Kobe beef
โดยที่ Class A จะมีอัตราส่วนของเนื้อต่อกระดูก มากที่สุด คือมีเนื้อมากและกระดูกน้อย
ส่วนClass C จะมีอัตราส่วนของเนื้อต่อกระดูกน้อยที่สุด
จากนั้นก็มาดูคุณภาพของเนื้อแบ่งเกรดเป็น ระดับ 1-5 ตามอัตรา ลายหินอ่อน ที่เกิดจากไขมันแทรกในเนื้อ
ระดับ 1 มีไขมันน้อยที่สุด
ระดับ 5 มีไขมันแทรกมากที่สุด
ฉะนั้นวากิว Classification จะได้เป็น
A1-A5
B1-B5
C1-C5
วากิว A3
ที่แยกเป็นดังนี้เพื่อนำไปพิจารณาในการทำอาหารในแต่ละชนิดเนื้อวากิว A5 นั้นมีไขมันเยอะส่วนใหญ่คนญี่ปุ่นไม่นิยมนำมาย่างนะครับ นิยมทำเป็น ชาบู ซะมากกว่า ชนิดที่ว่าหั่นบางๆ เสร็จแล้วใช้ตะเกียบคีบจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วก็ยกจิ้มซอสแล้วก็เอาเข้าปากทันที
เนื้อที่นิยมมาย่างจะเป็น A4 A3 หรือ A2
เพราะไขมันน้อยกว่า เนื้อแต่ละคลาสก็จะมีวิธีย่างแตกต่างกันไป
วากิว A5
คราวนี้ไม่เกี่ยวกับกีฬาแต่เป็นเนื้อวากิว อิอิ😄
- 8
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
