ข้าวคลุกกะปิ อยากทานอร่อยต้องทำเอง
เคยมีความรู้สึกเหมือนพี่สุมั๊ยคะ? ไม่ชอบทำอาหารเลย แต่พอไปทานตามร้าน แม้จะเป็นร้านเด่นดัง แต่ก็ไม่อร่อยเท่าที่เราคาดหวัง
… บ่อยครั้งที่ลงเอยด้วยการต้องเข้าครัวทำทานเอง
… ข้าวคลุกกะปิ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ต้องทำทานเอง หากต้องการทานแบบเครื่องแน่นๆ และอร่อยถูกปาก
ข้าวคลุกกะปิ เป็นเมนูที่เครื่องเคียงเยอะ และเป็นเมนูที่ต้องใช้เวลาทำอย่างพิถีพิถันกันพอสทควรเลยค่ะ … แต่ก็คุ้มค่าในการออกแรงทำ และได้กินในฝีมือตัวเอง ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนประกอบของเมนู
หมูสามชั้น … ไข่ไก่ … กุนเชียง .. กุ้งแห้ง .. ข้าวสวย
น้ำตาลโตนด … ซีอิ๊วขาว .. ซีอิ๊วดำ .. กะปิอย่างดี .. น้ำมันพืช
หอมแดงซอย … มะม่วงเปรี้ยวสับ .. ถั่วฝักยาวหั่นซอยละเอียด .. มะนาว .. แตงกวา
วิธีทำข้าวคลุกกะปิ
• การทำเครื่องเคียง : เครื่องเคียงสำหนับเมนูข้าวคลุกกะปิ ประกอบไปด้วย หมูหวาน ไข่ทอดหั่นฝอย กุนเชียงทอด กุ้งแห้งทอดกรอบ หอมแดงซอย ถั่วฝักยาวซอย มะม่วงเปรี้ยวสับ มะนาวหั่นซีก และแตงกวา
• วิธีทำหมูหวาน : สำหรับหมูสามารถทำได้ 2 วิธี คือ นำหมูไปทอดก่อน แล้วนำไปเคี่ยวในเครื่องปรุงรส และวิธีที่ 2 คือเคี่ยวหมูก่อนให้เปื่อย นุ่ม ก่อนจะนำไปผัดกับเครื่องปรุงรส …
พี่สุ ชอบวิธีที่เคี่ยวหมูให้หนังและเนื้อหมูนิ่มหรือเปื่อยนิดหน่อยก่อน เพราะหมูจะไม่ถูกรัดด้วยน้ำตาลที่อยู่ในเครื่องปรุงรส ทานอร่อยค่ะ
… เริ่มด้วยการล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ใช้มีดโกนขูดเอาขนที่อาจจะติดอยู่บนหนังหมูออกให้หมด แล้วหั่นหมูเป็นชิ้นๆ ไม่เล็กนัก แล้วนำไปเคี่ยวในน้ำเดือดราว 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง จนหมูสามชั้นนิ่ม แล้วพักไว้
… ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลางๆ ใส่น้ำตาลโตนด ซีอิ๊วขาว ซีอ็วดำเล็กน้อย และน้ำ (อาจจะใช้น้ำซุปจากการเคี่ยวหมูก็จะดีมากค่ะ) เล็กน้อย เคี่ยวให้เข้ากัน จนเหนียวนิดๆ
… ใส่หมูสามชั้นลงไปในน้ำปรุงรส เคี่ยวอีกไม่นาน เพื่อให้น้ำปรุงรสแทรกเข้าไปในเนื้อหมู แล้วตักใส่ถ้วย แยกเอาไว้
• ทอดไข่ให้เหลืองสุกสวยงาม แล้วนำมาหั่นฝอย
• ทอดกุ้งแห้งขนกรอบ พี่สุชอบกุ้งแก้วตัวบางๆค่ะ ทานอร่อย
• ทอดกุนเชียงจนสุก แล้วหั่นเฉียงให้ชิ้นหนาเล็กน้อย
• ปรุงข้าวคลุกกะปิ
… นำกะปิอย่างดีมายีละลายในถ้วยที่มีน้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อให้กะปิไม่จับกันเป็นก้อน
… ตั้งกระทะด้วยไฟกลางจนร้อน เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
… ผักกะปิจนหอม แล้วใส่ข้าวสวย (ข้าวเย็น) ลงไปคลุกเคล้ากับกะปิให้ทั่วเสมอกัน
• จัดจานให้สวยงาม พร้อมเสริฟ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 12
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
