"เรื่องเล่าร้านกะทิสดแบรนด์คุณทวด"
กะทิสดหัวใจหลักของขนมไทย
เลือกซื้ออย่างไรที่ทำให้ขนมอร่อย?
เรื่องเล่าเม้าท์ในครัว....
...ถึงคุณผู้อ่านที่รัก...
หลายวันก่อนฉันจำเป็นที่จะต้องใช้กะทิสดเพื่อนำมาทำขนมไทย จึงเดินทางไปที่ตลาดสดประจำจังหวัด
สถานที่แห่งนี้เป็นตลาดขนาดใหญ่ มีการขายส่งสินค้าให้แก่พ่อค้าแม่ค้ารายย่อยด้วย
เมื่อมาถึงจึงเดินสำรวจหาร้านขายกะทิสดที่ได้มาตรฐานตามความต้องการ ตลาดสดค้าส่งทุกแห่งแน่นอนว่าจะต้องมีร้านขายมะพร้าวขูดและกะทิมากกว่า 3-4 ร้านเป็นอย่างต่ำ
ร้านแรกฉันเห็นเขาขูดมะพร้าวใส่ไว้ในกะละมังอลูมิเนียมปริมาณมากๆ แมลงหวี่เอย แมลงวันเอยก็ตอมดอมดมอยู่ตรงนั้น เจ้าของร้านก็ไม่อยู่ บรรยากาศก็เงียบเหงาวังเวงยิ่งนัก เนื่องจากตอนนั้นเป็นเวลาที่ตลาดวายแล้ว ลูกค้าก็บางตาลงฉันคิดว่า ถ้าซื้อมะพร้าวร้านนี้จะทำขนมมีกลิ่นไม่พึงประสงค์แน่ๆ...ว่าแล้วฉันก็เดินผ่านร้านนี้ไป
เมื่อมาถึงร้านที่ 2,ร้าน3,และร้านที่4 ตั้งอยู่บริเวณใกล้เคียงกัน พวกเขาต่างปิดร้านกันหมด อาจจะเป็นเพราะว่ายอดขายลดลงเนื่องจากช่วงนี้โควิดกลับมาระบาดอีกครั้ง ทำให้ผู้คนไม่นิยมเดินเข้าไปข้างในตลาดสด เลยทำพ่อค้าแม่ค้าปิดกิจการชั่วคราวก็เป็นได้
" วันนี้จะหาร้านกะทิสดๆได้ไหมเนี่ยะ?" ...ฉันคิด
มีอะไรบางอย่างบอกให้ฉันเดินค้นหาต่อไป จนในที่สุดก็ได้พบกับร้านขายมะพร้าวขูดที่ได้มาตรฐานอย่างใจคิด
ฉันเห็นชายหนุ่มหน้าตาดี วัย30ปลายๆคนหนึ่ง การพูดจาและท่าทางของเขาเหมือนกับหนุ่มออฟฟิศมากกว่าพ่อค้าขายกะทิสดโดยทั่วไป กำลังก้มๆเงยๆล้างเครื่องมืออุปกรณ์สำหรับขูดมะพร้าว
" รับอะไรดีครับ ?" ..เขาถาม
" มีมะพร้าวขูดขาวไหมคะ?"...ฉันถาม
" เอ่อ...จะรับกี่กิโลดีครับ?"
เขาถามฉันด้วยเสียงกังวลเล็กน้อย
"ขายกิโลละเท่าไหร่คะ?"...ฉันถาม
"ถ้ามะพร้าวติดเปลือกธรรมดาโลละ 70
มะพร้าวขูดขาวกิโลละ80 บาทครับ" ..เขาตอบ
" มะพร้าวขูดขาว 3 กิโลค่ะ "...ฉันตอบ
" ได้ครับ ๆ แต่ผมขอเวลาล้างเครื่องก่อน
ประมาณสักครึ่งชั่วโมง คุณไปเดินซื้ออย่างอื่นก่อนแล้วค่อยมารับนะครับ"
เขาบอกฉันแล้วเร่งมือทำงานที่ค้างต่อ
" ได้ค่ะ เดี๋ยวมาเอาไม่รีบหรอกค่ะ"...ฉันบอกเขา
ผ่านไป 30 นาทีก็ถึงเวลาที่นัดหมายไว้ ฉันเดินกลับไปที่ร้านนั้นอีกครั้ง เขากำลังทำมะพร้าวขูดขาวที่ฉันสั่งเอาไว้ใกล้จะเสร็จแล้ว
ร้านของเขาเป็นร้านที่ดูสะดุดตากว่าร้านอื่นที่ขายสินค้าประเภทเดียวกัน เครื่องไม้เครื่องมือแลดูมีความเงาวิบวับ สินค้าอื่นในร้านเช่นกะทิกล่อง น้ำพริกแกง น้ำตาลปิ๊บและน้ำปลาเครื่องปรุงรส จัดเรียงอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อย
" วันนึงผมจะล้างเครื่องขูดมะพร้าวประมาณ 2-3 ครั้งครับ" ...จู่ๆเขาก็เอ่ยขึ้นมา
" ร้านสะอาดมากเลยนะคะ" ...ฉันกล่าวชื่นชมเขา
" ทำไมคุณถึงซื้อมะพร้าวไปคั้นเองล่ะครับ ?"
เขาถามฉันด้วยสีหน้าสงสัย
" พอดีจะเอาไปทำขนมชั้นค่ะ เลยอยากคั้นเองให้ได้กะทิที่เข้มข้นกว่าปกติ "....ฉันตอบเขา
" ถ้าคุณไม่อยากเสียเวลา คราวหน้าสั่งผมคั้นแบบไม่ใส่น้ำได้นะครับ หรือไม่ก็โทรมาสั่งมะพร้าวขูดขาวล่วงหน้าไว้ได้จะได้ไม่ต้องรอนาน เพราะร้านเราจะขูดตามออเดอร์ลูกค้า จะไม่ขูดทิ้งไว้นานครับ"
เขาบอกฉันด้วยข้อเสนอที่น่าสนใจ
" โอ้! ดีจังเลยค่ะ ไม่รู้ว่าสั่งแบบนี้ได้ด้วย "
ฉันเอ่ยด้วยความสนอกสนใจ
" มะพร้าวขูดแบบติดเปลือกกับมะพร้าวขูดขาว นี่มันทำให้ขนมออกมาต่างกันจริงเหรอครับ ?"
เขาถามฉันด้วยความสงสัย
" มันต่างกันนะคะ มะพร้าวขูดขาวเวลาคั้นน้ำกะทิออกมาแล้วมันไม่มีตะกอน สีกะทิจะขาวจั๊วะ ทำให้เนื้อขนมสีเนียนสวย".. ฉันอธิบายให้เขาฟัง
" มิน่าล่ะครับลูกค้าร้านที่ทำวุ้นมะพร้าวถึงสั่งแต่มะพร้าวขูดขาว เป็นอย่างนี้นี่เอง"
เขากล่าวพลางตักมะพร้าวขูดขาวใส่ในถุงพลาสติก
"ทั้งหมด 240 บาทครับ "...เขาบอกราคา
ฉันยื่นเงินให้กับเขาแล้วถามว่า
" มีเบอร์โทรหรือนามบัตรร้านไหมคะ เผื่อจะได้โทรสั่งกะทิไว้ค่ะ "...ฉันถาม
" รอสักครู่นะครับ"...เขาบอกพลางรีบไปค้นหานามบัตรที่ลิ้นชัก
"นี่ครับโทรหรือแอดไลน์ได้เลยครับ แต่ละวันลูกค้าสั่งกะทิร้านผมเยอะมาก ส่วนใหญ่จะโทรมาบอกล่วงหน้าทั้งนั้นล่ะครับ "
เมื่อฉันได้นามบัตรสติ๊กเกอร์ติดบนกระดาษจากเขามาก็คิดในใจว่า
" โอ้โห! ขายมาตั้งแต่รุ่นคุณทวดเลยรึนี่ "
เมื่อรับของเรียบร้อยแล้วก็เดินกลับมาที่รถ พร้อมกับคิดอะไรหลายๆอย่าง
1. ดีใจที่เจอร้านกะทิสดที่สะอาดแบบนี้
2. จริงๆแล้วเศรษฐกิจดีหรือไม่ดีกันแน่ ทำไมร้านนี้ถึงมีลูกค้าประจำเยอะแยะ แล้วร้านอื่นล่ะ?
ว่าแล้วก็ต้องจบบทความไว้แต่เพียงเท่านี้ เพราะรู้สึกว่าจะเขียนยาวเกินไปแล้ว
อ้อ! ขอติดเรื่องน้ำมันขี้โล้ไว้ก่อนนะคะ
โปรดติดตามตอนต่อไป
"มดดี้"
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
